Braškės - visų uogų karalienė! Neprilygstamas aromatas ir turtingas skonis niekam nepaliks abejingi. Ir be skonio pojūčių, šis nuostabus uogas yra naudingas aukštam vitamino C kiekiui ir naudingajai folio rūgščiai. Dėl nuolatinio suvartojimo galėsite mėgautis ne tik gastronominiu malonumu, bet ir sustiprinti imunitetą.
Deja, braškių brandinimo laikas yra labai trumpas, ir, norint kuo ilgiau naudoti šią nuostabią uogą, turėtumėte žinoti, kaip jį galima laikyti šviežia.
Kurios braškės, kurias reikia paimti saugoti
Braškės yra labai minkštos uogos. Jis lengvai sugadinamas ir greitai blogėja, prarandant nuostabų skonį ir aromatą. Atsižvelgiant į tai, turėtumėte atidžiai parinkti saugomas uogas.
- Geriausia įsigyti braškes tiesiogiai iš tiekėjo arba pasirinkti savo rankomis augintas braškes. Bet net ir šiais atvejais jūs nesate apdrausti nuo patekimo į pažeistų ir sergančių egzempliorių krepšelį.
- Surinkite braškes tik sausu oru. Geriau tai padaryti ryte po naktinės rasos išdžiūvimo.
- Neišmintingai išmeskite įtrūkusias uogas ir vaisius, turinčius tamsių dėmių, nes jie visi bus nedelsiant sugadinti, ir jie užkrės visus kitus.
- Jis netinka laikyti pernelyg blyškius arba pernokusius egzempliorius su jau nuleistomis rankomis.
- Surinkti arba įsigyti vaisiai išmontuojami prieš pradedant saugoti, pašalinant visus „įtartinus“ vaisius. Bet koks puvinys ar pelėsias, kurio nepastebėjote vienoje uogoje, iš karto išsiskirs visoms kitoms, netgi laikant šaldytuve.
Kaip pratęsti šviežių uogų laikymo laiką
Šviežios uogos gali būti saugomos trimis pagrindiniais būdais:
- šaldytuve;
- cukraus;
- šaldiklyje.
Kiekvienas iš šių metodų pasižymi savybėmis ir niuansais, kurie turėtų būti žinomi prieš juos taikant. Apsvarstykite juos išsamiau.
Pirmasis metodas taikomas tik tada, kai planuojate kuo greičiau valgyti uogas.
- Šaldytuve braškes galima laikyti maždaug 5 dienas nuo 0 ° C iki +2 ° C temperatūroje, aukštesnėje (iki +6 ° C) temperatūroje - apie 3 dienas.
- Prieš išleidžiant uogą į saugyklą, reikia surūšiuoti. Labai nerekomenduojama nuplauti, nes drėgmės perteklius sutrumpins saugojimo laiką. Geriau nuplauti braškes prieš pat valgymą.
- Pasirinktos uogos turėtų būti dedamos ant plokštės arba maisto konteinerio „uodegos“. Dugnas turi būti padengtas popieriniu rankšluosčiu, kad sugertų drėgmę. Na, jei vaisiai nesiliečia tarpusavyje.
- Konteinerį iš viršaus galima padengti servetėlėmis arba plėvelėmis, kad uogos prarastų mažiau drėgmės. Bet tada kotelis turi būti pašalintas.
- Patogu laikyti braškes į žarną. Taigi, taupysite erdvę šaldytuve ir tuo pačiu leisite kvėpuoti. Naudodamiesi šiuo laikymo metodu, stenkitės rūkyti uogas.
Antrasis metodas yra tinkamas uogoms laikyti šaldytuve ir šaldiklyje.
- Malti uogas su maišytuvu arba medine plaušiena, į gautą tyrę įpilkite granuliuotą cukrų ir sumaišykite viską, kol jis visiškai ištirps.
- Cukraus kiekis priklausys nuo būsimų saugojimo sąlygų. Jei planuojate užšaldyti gautą masę, tada 1 kg uogų pakaks 1 kg smėlio. Šaldymui, uogų ir cukraus santykis turėtų būti 1: 2.
- Jei planuojate užšaldyti braškes, tuomet jūs negalite šlifuoti į bulvių koše. Pakanka nupjauti uogas mažais gabaliukais ir sumaišyti su cukrumi, kol jis visiškai ištirps.
- Gautas mišinys turėtų būti dedamas į maisto konteinerius (užšaldyti) arba stikliniuose induose (laikyti šaldytuve).
- Jūs galite laikyti braškes su cukrumi šaldiklyje iki 1 metų ir šaldytuve 6 mėnesius.
Trečiasis metodas leis jums išsaugoti sveiką uogų iki kito derliaus ir prisiminti vasaros skonį net žiemos šalčiuose.
- Šaldiklyje tinkamai užšaldytos braškės gali išlaikyti šviežumą, maistines medžiagas ir vitaminus iki vienerių metų.
- Prieš užšalimą uogos turi būti rūšiuojamos, išvalytos nuo dulkių ir šiukšlių. Jei pageidaujama, jie gali būti plaunami, tada kruopščiai išdžiovinami popieriniu rankšluosčiu, bet tai nepageidautina. Prieš šaldymą turi būti nuimtas pėdsakas.
- Prieš užšaldant braškes, nuspręskite, ką ketinate naudoti vėliau. Tai priklausys nuo to, kokia forma geriau užšaldyti vaisius. Jei norite naudoti uogas gaminant maistą, patogiau iš karto juos supjaustyti į norimos formos gabalus. Pavyzdžiui, dekoravimui tinkami griežinėliai arba kubeliai. Šokolado fondiu uogos geriausiai išlieka sveikos. Dėl kokteilių ir kokteilių galite nedelsiant užšaldyti uogų tyrę.
- Visos uogos ar gabaliukai turi būti išdėstyti viename sluoksnyje ant plokščios plokštelės arba padėklo ir dedami į šaldiklį. Jei šaldytuve yra greito užšalimo funkcija, naudokite jį. Tokiu būdu užšaldytos braškės nesudarys vieno monolito, ir visada galite paimti reikiamą maisto kiekį.
- Šaldytos braškės skirstomos į porcijas, dedamos į maisto talpyklas arba specialius maišus, sandariai uždaromos ir dedamos į šaldiklį.
- Cukraus sirupe užšaldytus braškes galite laikyti. Norėdami tai padaryti, virkite sirupą, vartodami vandenį ir cukrų 4: 1 santykiu. Jūsų prašymu cukraus koncentracija gali būti didesnė. Į indą įdėtas uogas reikia supilti su aušinamu sirupu, o uždarius dangtelį įdėkite į šaldiklį. Atkreipkite dėmesį, kad šioje formoje saugomos uogos bus daug saldesnės nei natūralios.
- Jei norite išsaugoti uogų formą, bet nenorite per didelio saldumo, galite juos užšaldyti sirupu, pagamintu iš pektino. Norėdami tai padaryti, pektino milteliai turi būti virinami verdančiu vandeniu pagal gamintojo rekomendacijas. Su šio sirupo atšaldymu, uogos pilamos, dedamos į konteinerius, uždaromos ir įdedamos į šaldiklį. Apsvarstykite, kad pektinas yra blogiausias konservantas nei cukrus.
