Baigtos formos lęšiai yra šiek tiek panašūs į žirnių tyrę, bet turi turtingesnį aromatą ir skonį.
Lęšių receptai su mėsa gana daug.
Patiekalo skonis priklauso nuo jūsų vaizduotės.
Šis patiekalas ruošiamas daržovėmis, žolelėmis, žolelėmis ir prieskoniais.
Lęšiai su mėsa - pagrindiniai maisto ruošimo principai
Lęšiai su mėsa virinami orkaitėje, kelių viryklių arba troškinami inde. Bet kuri mėsa tinka šiam patiekalui.
Ankštiniai yra rūšiuojami, plaunami ir virinami. Priklausomai nuo veislės, galite iš anksto mirkyti kelias valandas. Mėsa plaunama, supjaustoma porcijomis ir kepama keptuvėje arba troškinama su daržovėmis katiluose. Tada viskas yra išdėstyta formoje ir kepama orkaitėje.
Kitas kepimo būdas yra troškinimas. Tokiu atveju kepkite mėsą, pridėkite svogūnus ir daržoves bei troškinkite. Tada įdėkite lęšius, supilkite sultinį ar vandenį ir virkite uždarytu dangteliu, kol jis bus padarytas.
Pagamintas patiekalas yra padengtas ant plokščių ir patiekiamas su marinatais arba šviežių daržovių salotomis.
Receptas 1. Lęšiai su mėsa
Sudėtis
kiaulienos masė - pusė kilogramo;
stiklinė lęšių;
didelis svogūnas;
Str. šaukštas pomidorų pasta;
60 ml augalinio aliejaus;
stiklas ir st. šaukštas sultinio;
ant druskos ir juodųjų pipirų.
Virimo būdas
1. Paimkite šviežios kiaulienos gabalėlį, nuplaukite šaltu vandeniu ir išdžiovinkite popierine servetėle. Įdėkite ant lentos ir aštriu peiliu nukirpkite riebalus, plėveles ir venos. Tada supjaustykite mėsą į porcijas ir įdėkite į gilų dubenį, druską ir pipirus bei sumaišykite su rankomis. Mėsą palikite prieskoniais 20 minučių.
2. Supilkite lęšius ant lentos ar stalviršio, išsiaiškinkite, pašalinkite šiukšles, sulenkite jį į pažeistą ir nuplaukite. Palikite į kriauklę, kad stiklas vanduo. 3. Nulupkite svogūnus, nuplaukite ir supjaustykite į pusiau žiedus.
4. Ant mažos ugnies uždėkite gilų katilą ir įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Mėsos gabalus supilkite į kaitinamą sviestą ir ketvirtį valandos kepkite iki pusiau virti. Tada įpilkite susmulkintus svogūnus ir nuolat maišykite, kepkite su mėsa penkias minutes.
5. Į šaukštelį įpilkite sultinio ir pomidorų pasta. Keletą minučių maišykite ir laikykite ant ugnies. Pridėkite lęšius prie kiaulienos ir supilkite į likusį sultinį. Kruopščiai sumaišykite viską ir pagardinkite prieskoniais. Palaukite, kol skystis virs, ir iki minimumo pasukite ugnį. Uždenkite ir virkite ne maišydami apie valandą. Paruoštą lęšį įdėkite į plokšteles ir padėkite prie stalo.
Receptas 2. Glaistyti lęšiai su mėsa ir daržovėmis
Sudėtis
Pusė kilogramo jautienos masės;
250 g lęšių;
dideli morkos ir svogūnai;
trys skirtingų spalvų paprikos;
keletas skiltelių česnako;
du vidutiniai pomidorai;
50 ml alyvuogių aliejaus;
pipirai, prieskoniai ir druska.
Virimo būdas
1. Išskalaukite mėsą be filmų ir riebalų ir supjaustykite gabaliukais. Nulupkite daržoves, nuplaukite ir supilkite. Pomidorai verdančio vandens ir pašalinkite odą. Česnakai be odos ir smulkiai supjaustyti peiliu. Rūšiuoti per lęšius ir nuplaukite.
2. Įdėkite keptuvę ant krosnies, įpilkite alyvą ir kepkite ją mėsoje iki auksinės rudos spalvos. Įdėkite keptą mėsą į gilų katilą. Toje pačioje keptuvėje, kur mėsa buvo kepta, perduokite morkas ir svogūnus, tada įpilkite pipirų, kapotų česnakų ir pomidorų. Druska, pagardinkite prieskoniais, sumaišykite, pamerkite keptuvėje porą minučių ir daržovių mišinį siųskite į mėsą. Supilkite šiek tiek vandens ir pusę valandos padėkite jį ant mažos ugnies. Supilkite lęšius, įpilkite vandens, užgesinkite ugnį ir uždarykite dangtelį maždaug valandą. 3. Uždėkite lęšius ant mėsos ant plokštelių, įsukite supjaustytus žalumynus ir ant stalo patiekite karštą.
Receptas 3. Lęšiai su vištienos mėsa
Sudėtis
Pusė kilogramo vištienos;
350 gramų lęšių;
mažas svogūnas;
ant prieskonių prieskonių „Provanso žolės“, mėsai ir pipirų mišiniui;
40 g sviesto;
liesa nafta;
druska
Virimo būdas
1. Įdėkite virtus ir plaunamus lęšius verdančiame vandenyje ir virkite pusvalandį.
2. Jei naudojate ne vištienos filė, atskirite mėsą nuo kaulų ir pašalinkite odą bei riebalus. Įdėkite keptuvę ant ugnies, supilkite aliejų ir padėkite vištienos mėsą. Kepkite šiek tiek ir užpilkite stikline vandens.
3. Išvalykite svogūnus, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Kai vanduo inde išgaruoja, įpilkite kitą stiklinę vandens. Pridėti pomidorų pasta ir kapotų svogūnų. Toliau pusę valandos tęsiame troškinimą po dangčiu.
4. Į keptuvę įpilkite virtų lęšių ir 10 minučių troškinkite su mėsa, užpilkite dar vieną šaukštą pomidorų pasta ir sviesto, pagardinkite prieskoniais, sumaišykite ir išjunkite viryklę. Patiekite paruoštus lęšius su daržovėmis arba marinuotais agurkais.
Receptas 4. Žalieji lęšiai su vištiena
Sudėtis
400 g žaliųjų lęšių;
Vištienos filė - pusė kilogramo;
trys raudoni svogūnai;
morkų;
česnakai - trys gvazdikėliai;
augalinis aliejus;
sumaltas juodasis ir raudonas pipirai, druska, žemės koriandras ir lauro lapai.
Virimo būdas
1. Nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite svogūnus, morkas ir česnakus į mažus kubelius. Vištienos filė plaunama, išdžiovinta, pašalinta plėvelė ir supjaustoma į mažus gabalus.
2. Supilkite lęšius ant lentos, išsiaiškinkite ir gerai išplaukite. Įdėkite į puodą, įpilkite vandens ir uždėkite ugnį. Kai tik ji užvirs, pašalinkite putas ir nustatykite vidutinę ugnį. Virkite pupeles pusvalandį, prieš kelias minutes iki virimo pabaigos, įdėkite lauro lapą ir druską. Iš gatavo lęšio išleiskite vandenį. 3. Uždėkite keptuvę ant ugnies, supilkite sviestą ir kepkite juodąjį česnaką. Išdėstykite vištienos filė su česnakais ir kepkite iki aukso. Įdėkite daržovių, gerai išmaišykite, pagardinkite pipirais, koriandru ir druska. Kepkite daug, kol daržovės suminkštės maždaug 10 minučių. Supilkite į daržovių ir mėsos lęšių mišinį, sumaišykite, sumažinkite šilumą ir šildykite porą minučių.
Receptas 5. Lęšiai su vištienos šlaunimis ir rūkyta dešra
Sudėtis
1.7 str. lęšiai;
ant džiovinto čiobrelių ir juodųjų pipirų žiupsnelio;
lauro lapai;
augalinis aliejus;
220 g salotos dešros;
svogūnai;
du česnako skiltelės;
Bulgarijos pipirai;
keturių viščiukų šlaunų;
nevisiškai puodelio vištienos sultinio;
40 ml citrinos sulčių;
žalumynų krūva.
Virimo būdas
1. Pupelės rūšiuoti, pašalinti šiukšles ir nuplauti. Supilkite lęšius į puodą, įpilkite vandens, įpilkite čiobrelių, lapų lapų ir druskos. Uždėkite ugnį. Kai tik vanduo pradeda virti, susukite ugnį ir virkite uždarytu dangteliu, maždaug dvidešimt penkias minutes.
2. Įkaitinkite sviestą keptuvėje. Skiltelę supjaustykite plonais griežinėliais ir penkias minutes kepkite vidutine šiluma. Į keptuvę įdėkite keptą dešrą, supilkite svogūnus ir pipirus, smulkiai supjaustytus česnakus, supjaustytus į pusę žiedų. Nuolat maišydami, kol daržovės yra minkštos. Keptos daržovės, dešra ir lęšiai.
3. Įpilkite aliejaus į atskirą keptuvę. Vištienos budra druska, pagardinkite pipirais ir kepkite abiejose pusėse, po 10 minučių. Supilkite skrudintą mėsą į lęšius, įpilkite citrinos sulčių ir kapotų petražolių. Viršuje su mėsa, uždenkite ir palikite užpilti penkias minutes. Įdėkite mėsą su lęšiais ant plataus indo ir pasilepkite karštu.
Receptas 6. Lęšiai su kiauliena
Sudėtis 250 g lęšių;
keturi svogūnai;
du česnako skiltelės;
dvi stiklinės obuolių sidro arba natūralios sultys;
petražolių krūva;
pusė kilogramo kiaulienos file;
druska, sviestas ir juodieji pipirai.
Virimo būdas
1. Nemokami česnakai ir svogūnai iš lukšto. Svogūnai supjaustyti į 8 gabalus ir smulkiai supjaustykite česnaką peiliu. Įrašyti ankštiniai augalai gerai išplauti. Nuplaukite petražolę, išmaišykite drėgmės perteklių ir smulkiai pjaustykite.
2. Orkaitė kaitinama iki 180 laipsnių. Svogūnai ir česnakai sumaišomi ir įdedami į kepimo indą, pabarstykite lęšius, išlyginkite pusę obuolių sidro ir pabarstykite petražolėmis. Druska ir sezonas su pipirais.
3. Kiaulienos gabaliukas plaunamas, išdžiovinamas servetėlėmis, nuimkite plėvelę ir riebalus. Naudokite aštrią peilį, kad padarytumėte keletą seklių gabalų, druską, pipirus ir uždėkite mėsą ant lęšių. Pabarstykite pipirais ir kepkite. Po valandos išimame formą su lęšiais, supilkite likusią sidro dalį ir išsiunčiama į krosnį dar 45 minutes. Kad mėsa nebūtų sudeginta, uždenkite ją folija. Skleiskite lęšius ant lėkštės, supjaustykite mėsą į plonus griežinėliais ir padėkite ant viršaus, pabarstykite žolelėmis ir padėkite prie stalo.
Receptas 7. Lydyti lęšiai su mėsa ir moliūgu lėtoje viryklėje
Sudėtis
200 g maltos mėsos;
stiklinė lęšių;
1 vnt. morkos ir petražolės;
100 g moliūgų;
60 ml augalinio aliejaus;
vanduo - pusė litro;
ant druskos ir italų žolelių žiupsnelio;
krapų krapų.
Virimo būdas
1. Nulupkite ir nuplaukite daržoves. Smulkinkite moliūgą ir morką mažame taros segmente. Pasternakas visiškai palieka. Pupelės rūšiuoti ir gerai nuplauti.
2. Į daugiakančio indą įpilame aliejaus, įdedame į „kepimo“ režimą ir lengvai kepkite smulkintą mėsą, po to daržoves padėkite ir kepkite dar keletą minučių.
3. Į lėkštę įpilkite lęšių, įpilkite druskos, pagardinkite itališkomis žolelėmis, užpilkite šiltu vandeniu ir nustatykite „Porridge“ režimą vieną valandą. Pabarstykite gatavą košę su kapotų krapų ir palikite ketvirtį valandos.
Receptas 8. Lęšiai su mėsa lėtoje viryklėje
Sudėtis
300 g kiaulienos masės;
stiklinė lęšių;
morkų;
50 g grietinės ir kečupo;
žiupsnelis druskos, prieskonių ir pipirų.
Virimo būdas
1. Nulupkite morkas ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Mes prikimšame lęšius, praplauname vandeniu, paliekame žarnoje stiklinę vandenį. Kiaulienos masė plaunama, džiovinama servetėlėmis, nuimama plėvelė ir riebalai ir supjaustomi į mažus gabalus.
2. Įdėkite mėsos ir morkų griežinėliais į gaudyklę, įpilkite ketchupo ir grietinės, druskos, pagardinkite prieskoniais ir sumaišykite. Įpilkite karštą sultinį santykiu 1: 2.
3. Mes siunčiame dubenį į lėtą viryklę, pusantros valandos nustatome „Gesinimo“ režimą. Įdėkite paruoštus lęšius ant patiekalo ir papuoškite kapotų žalumynų.
Receptas 9. Lęšių užkepėlė su vištiena
Sudėtis
100 g raudonųjų ir juodųjų lęšių;
200 g virtos vištienos mėsos;
150 gramų sūrio;
25 g miltų;
30 g slyvų. aliejus;
stiklinė grietinėlės arba pieno;
100 ml vištienos sultinio;
ant pipirų ir druskos.
Virimo būdas
1. Rūšiuoti ir plauti juodus ir raudonus lęšius. Juoda, virkite pagal instrukcijas ant pakuotės. Virti vištienos mėsa, išardyta į pluoštą. Sūrio grotelės ant nedidelio grotelių segmento.
2. Virkite lęšius atgal į žarną, leiskite pertekliui nusausinti, jei lieka.
3. Uždėkite keptuvę ant ugnies, kepkite šaukštą miltų sausoje keptuvėje ir pridėkite sviesto. Gerai išmaišykite, kad išvengtumėte gabalėlių, ir įpilkite pieno į ploną srautą, nuolat maišant. Pašalinkite sutirštintą padažą iš karščio, jo konsistencija turėtų būti kaip skysta grietinė. Sūdykite ir pagardinkite pipirais.
4. Sumaišykite žalias raudonas lęšius su puse sūrio. Kepkite keptuvę su sviestu, supilkite lęšių ir sūrio mišinį. Kitas sluoksnis, skirtas vištiena. Visi pour bekamelio padažas. Viršuje virti juodi lęšiai, sumaišyti su likusiu sūriu. Supilkite vištienos sultinį ir išsiųskite įkaitintą 180 laipsnių orkaitę ketvirtį valandos. Kavą šiek tiek atvėsinkite, supjaustykite į porcijas ir tarnaukite.
Lęšiai su mėsa - virėja Patarimai ir gudrybės
- Raudoni lęšiai yra gerai ir greitai virinami minkšti. Jis naudojamas bulvių koše, šalutiniams patiekalams, pyragams ir padažams.
- Norėdami greičiau gaminti lęšius, virimo metu įpilkite nedidelį kiekį sodos.
- Sumaišykite lęšius ne ilgiau kaip ketvirtį valandos, kitaip jis taps košė.
- Jei recepte yra daržovių, patartina juos virti arba kepti. Mėsą kepkite ir prieskoniais, o tik tada sujunkite lęšius su mėsa ir daržovėmis, tokiu atveju lęšiai yra geriau mirkomi jų aromatuose ir skoniuose.
- Patartina lęšį po mirkymo patrinti į delnus, kad galėtumėte greitai atsikratyti lukšto. Jei jis nepašalinamas iš karto, virimo metu jis pradės plūdėti. Tai, žinoma, nepažeis patiekalo, bet sukels nepatogumų.
- Patiekite lęšius su mėsa su šviežiomis arba troškintomis daržovėmis, taip pat su marinatais.
