Kodėl tai vadinama salotomis, istorija tyli. Matyt, mažosios mergaitės, kuri nepatiko runkelių, garbei, tačiau, išbandžiusi patiekalą, pakeitė savo požiūrį į šią daržovę.
Iš tiesų, ne visi mėgsta runkelius. Tai yra kaltas dėl savo ypatingo skonio, kuris yra sustiprintas, jei runkeliai nėra pridedami ar netinkamai virti. Bet su geru cukrinių runkelių ir kitų daržovių santykiu galite baigtis labai skaniu užkandžiu, pavyzdžiui, Alenka salotomis.
Daugelis mano, kad ši salotos labiau atrodo kaip borschtas. Taip, ir jis ruošia beveik tą patį.
Salotų skonis priklauso nuo prieskonių ir prieskonių kiekio. Todėl, pakeisdami vieną prieskonį į kitą, galų gale galite gauti visiškai naują skonį.
Salotos yra pagamintos iš daržovių, tokių kaip morkos, svogūnai, paprikos, švieži pomidorai ir česnakai. Jei norite, galite pakeisti kai kurias daržoves su kitais, bet pagrindinė sudedamoji dalis turėtų būti runkeliai. Todėl salotos turi tokį turtingą Burgundijos spalvą.
Taigi, kad per ilgą terminį apdorojimą runkeliai nepraranda spalvos, jums reikia jį tinkamai virti.
- Salotų paruošimui naudokite Burgundijos runkelius be šviesių žiedų ir venų. Jis turėtų būti sultingas, be tamsių dėmių ir kitų žalos požymių.
- Kruopščiai virinant runkeliai beveik visada praranda savo spalvą. Todėl reikia reguliuoti šildymo laipsnį, kad indo turinys vos pastebimai virtų.
- Nustatykite burokėlių bordo spalvą, į daržovių mišinį pridedant acto. Todėl taisyklė, pagal kurią actas yra pridedamas prie grūdinimo arba virimo, šiuo atveju netaikomas. Actas turi būti pridėtas kartu su burokėliais.
- Runkelių skonis labai pagerėjo kartu su svogūnais, česnakais, pipirais ir pomidorais. Tačiau morkos turi būti pridėtos matuoti, nes jos turi didesnį skonį nei runkeliai, ir jos bus dominuojamos.
- Burokėliai salotoms supjaustomi plonomis juostelėmis, trinamas vidutiniu groteliu arba netgi sukasi per mėsmalę su dideliu groteliu.
- Valgant salotas naudokite augalinį aliejų. Ji turi būti be kvapo, kitaip ji nutraukia daržovių skonį.
- Salotos gali būti aštrūs, saldūs, sūrūs. Viskas priklauso nuo šeimininko ir jos namų skonio. Todėl cukraus, pipirų, česnakų ir acto kiekis recepte gali būti keičiamas viena ar kita kryptimi.
- Tam, kad salotos būtų laikomos ilgą laiką, jis turi būti užsandarintas steriliuose induose ir užsandarintas vėsioje tamsioje vietoje.
Burokėlių salotos „Alenka“ su paprika (1 metodas)
Sudėtis:
- runkeliai - 2 kg;
- pomidorai - 800 g;
- česnakai - 100 g;
- Bulgarijos pipirai - 250 g;
- svogūnai - 250 g;
- petražolės - 1 didelis krūva;
- acto 6% - 70 ml;
- druska - 25 g;
- cukrus - 75 g;
- saulėgrąžų aliejus - 100 g.
Virimo būdas
- Paruoškite stiklainius iš anksto: nuplaukite juos soda, įdėkite į šaltą orkaitę. Įjunkite orkaitę 150 ° kampu. Konteinerį sterilizuokite 20 minučių, pradedant nuo momento, kai temperatūra pakyla iki norimo lygio.
- Išvalykite runkelius, nuplaukite juos. RUB ant didelio tarka.
- Nuplauti pomidorai.
- Nulupkite svogūnus ir česnakus, nuplaukite vandeniu, smulkiai pjaustykite.
- Pipirai be sėklų, supjaustyti plonomis juostelėmis. Pjaustyti žali.
- Katilėje šildykite saulėgrąžų aliejų, išsaugokite ant jo svogūnus. Pridėti pomidorų tyrę, cukrų, druską, pipirus, maišykite. Kepkite vidutiniškai 10 minučių.
- Supjaustyti runkeliai, česnakai ir actas padaže. Virkite pusvalandį.
- Skystoje formoje įdėkite į karštus, sausus stiklainius ir nedelsiant ją užsandarinkite. Apverskite apverstą dangtelį. Kitą dieną bankai atvėsinkite vėsioje vietoje.
Burokėlių salotos „Alyonka“ su paprika, skirtos žiemai (2 metodas)
Sudėtis:
- runkeliai - 2 kg;
- pomidorai - 1, 5 kg;
- Bulgarijos pipirai - 0, 5 kg;
- svogūnai - 1 kg;
- karštieji paprikos - 1 nedidelis ankštis;
- druska - 30 g;
- cukrus - 75 g;
- acto 6% - 70 ml;
- česnakai - 100 g;
- saulėgrąžų aliejus - 100 g.
Virimo būdas
- Parengti visas daržoves. Pomidorai nuplaunami į mažus kubelius. Supjaustykite svogūnus į pusiau žiedus, pjaustykite česnakus į griežinėliais. Pipirai be sėklų, supjaustyti į juosteles.
- Sulenkite daržoves į katilą ar emalio keptuvę, supilkite sviestą, įdėkite druskos ir cukraus. Įdėkite indus ant mažos ugnies. Maišykite, kad daržovės nebūtų deginamos.
- Nulupama burokėlių žievelė, plaunama. Naudodami korėjietišką tarą, susmulkinkite ploną šiaudą. Sujunkite runkelius su kitomis daržovėmis. Supilkite acto. Virkite 40 minučių labai maža šiluma. Dešimt minučių prieš troškinimą įpilkite česnako.
- Nors daržovės virinamos, plaunamos stiklainius, sterilizuokite. Patartina tai padaryti orkaitėje, tada bankai bus karšti ir sausi (tai labai svarbu).
- Kai karštas, padėkite salotas į stiklainius, uždenkite steriliais dangteliais, nedelsdami užsukite. Atvėsinkite jį aukštyn kojom ir uždenkite antklodė.
Patarimas: jei neturite laiko pjauti daržoves, galite mėsos malūnėlis supjaustyti pomidorais, svogūnais ir pipirais, įdėti į puodą ir troškinti 20 minučių. Tada į juosteles įpilkite susmulkintų burokėlių ir virkite, kaip aprašyta aukščiau.
Salotos iš runkelių "Alenka" su morkomis
Sudėtis:
- runkeliai - 2 kg;
- pomidorai - 800 g;
- Bulgarijos pipirai iš įvairių spalvų - 300 g;
- morkos - 250 g;
- svogūnai - 250 g;
- česnakai - 100 g;
- mažas karšto pipirų ankštis;
- druska - 30 g;
- cukrus - 50 g;
- saulėgrąžų aliejus - 150 g;
- acto 6% - 70 ml.
Virimo būdas
- Išplaukite sodos indus iš anksto. Virinama dangteliai. Kol jie ne sterilizuoja, tai galima padaryti vėliau.
- pipirų plovimas, pjaustykite kotelį. Pašalinkite sėklas. Karštuose pipiruose tai turi būti padaryta, kitaip salotos bus labai aštrios.
- Supjaustyti pomidorai, supjaustyti maišytuve kartu su karštais pipirais.
- Nulupkite runkelius, svogūnus, česnakus ir morkas, nuplaukite ir supjaustykite juos plonomis juostelėmis. Taip pat supjaustykite papriką.
- Šildykite alyvą puodelyje, uždėkite svogūnus, išskyrus minkštumą. Įpilkite morkų ir pipirų. Keturis virkite 4-5 minutes.
- Įdėkite runkelių, cukraus, pabarstykite actu (pakankamai šaukštelio), sumaišykite. Šildykite viską 10-15 minučių. Reguliariai maišykite, kad daržovės nebūtų deginamos.
- Supilkite juos pomidorų pasta, supilkite į likusį actą, įpilkite druskos. Maišykite. Kai tik užsikrečia katilo turinys, sumažinkite gaisrą iki minimumo. Runkelių troškinys 40 minučių. 10 minučių, kol virti, įdėkite česnaką.
- Nors runkeliai yra troškinti, įdėkite plaunamus stiklainius į šaltą orkaitę, nustatykite temperatūrą iki 150 ° ir šildykite konteinerį 20-30 minučių.
- Verdančioje formoje paruoštas salotas įdėkite į karštus stiklainius ir nedelsiant užsandarinkite kamštį. Pasukite dangčius žemyn, ant plokščio paviršiaus, apvyniokite antklodę. Kitą dieną peršaldyti šaldytus salotų indelius į vėsią vietą.
Pastaba šeimininkui
Salotos gali būti patiekiamos kaip nepriklausomas užkandis, taip pat pridedami prie įvairių patiekalų. Jis gali būti įdėtas į borschtą, pakeičiant jį snapeliu, kuris sutrumpins kepimo laiką.
Jei salotos supjaustytos didelėmis, įdėkite jį į verdančius runkelius.
Sujunkite jį su raugintais kopūstais ir gausite visiškai naują skonį.
