Burokėliai savaime yra skanūs, supjaustyti griežinėliais ir užpilti padažu. Dažniau tai yra kitų patiekalų dalis: šoniniai patiekalai, salotos. Salotos dažnai nereikalauja žaliavinių runkelių, bet jau virti. Paprastai tai virti, tačiau mitybos specialistai sako, kad tai nėra geriausias būdas šiai šaknims ruošti. Daug naudingiau yra orkaitėje kepami burokėliai, kaip šiuo atveju, jis išlaiko didžiausią naudingų medžiagų kiekį. Be to, kepami burokėliai turi daugiau spalvų ir skonio nei virti, todėl virėjai, pasirenkantys šio šakniavaisio paruošimo metodą, sutinka su mitybos specialistais, manydami, kad dar geriau kepti runkelius.
Maisto ruošimo savybės
Kepkite runkelius kepimo skiltyje arba supjaustykite. Nepriklausomai nuo pasirinkto metodo, nenaudinga naudoti bendras rekomendacijas, kurios leis jums išsaugoti ryškią spalvą, skonį ir daržovių naudą.
- Runkeliai kepami ilgą laiką. Jos virimo laikas orkaitėje svyruoja nuo vienos iki dviejų valandų, priklausomai nuo šaknų dydžio. Vidutinio dydžio daržovėms, sveriančioms apie 200–250 g, užtrunka pusantros valandos. Jei nepažeisite runkelių nuo drėgmės praradimo, tada per šį laiką jis sumažės ir sumažės pusantro iki dviejų kartų, todėl skonis taps mažiau sultingas. Todėl, kepant runkelius krosnyje, būtina kepimui naudoti foliją arba rankovę. Kai kurie netgi derina abiejų metodų patikimumą: visas runkelis dedamas į įvorę, pati rankovė suvyniota į foliją arba dedama ant kepimo skardos, padengtos folija ir padengta ją.
- Kad runkeliai neprarastų savo sulčių, kepimui būtina pasirinkti kepimui skirtas daržoves, taip pat stengtis, kad skalbimo metu jie nebūtų suplyšę. Dėl tos pačios priežasties viršūnės ir uodega netrumpai supjaustytos.
- Be to, burokėliai nėra labai greitai atvėsinami, todėl prieš paleidžiant foliją su juo reikia palaukti, kol pasiekia priimtiną temperatūrą.
Jei runkelių skrudinimo orkaitėje technologija yra visiškai viena, tada kepkite juos griežinėliais arba gabaliukais, atsižvelgiant į receptų rekomendacijas.
Cukriniai runkeliai, kepti visiškai folijoje
\ t
Sudėtis:
- runkeliai - 0, 3 kg;
- vanduo - 10 ml.
Paruošimo metodas:
- Šiltuoju vandeniu runkelių plovimui naudokite šepetėlį. Iškirpkite viršūnes, šiek tiek sutrumpinkite „uodegą“.
- Laukdami, kol runkeliai išdžius, padėkite jį ant didelio folijos „uodegos“ lapo. Folija, kol geriau nustatyti kelis sluoksnius. Jei šaknys yra mažos, galite įdėti keletą jų į vieną folijos lapą. Supilkite nedideliu kiekiu vandens, kad po skrudinimo runkeliai liktų sultingi.
- Pakelkite folijos kraštus ir gerai užfiksuokite.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, įdėkite keptuvę su runkeliais. Kepkite nurodytą temperatūrą 1 valandą ir 40 minučių. Jei kepate keletą šakninių daržovių, kurių kiekvienas sveria nuo 100 iki 200 g, kepimo laiką sumažinkite 10-20 minučių.
Paimkite runkelius iš orkaitės. Palaukite 30 minučių, kol jis atvės, šiek tiek palaukite ir palaukite dar pusę valandos. Po to runkeliai gali būti nulupti ir supjaustyti.
Runkeliai, kepti sveiki druskoje
\ t
Sudėtis:
- runkeliai - 0, 3-0, 4 kg (2 vnt.);
- rozmarinas - pagal skonį;
- druska - kiek išeis.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite ir išdžiovinkite keletą vidutinio dydžio šakniavaisių. Patikrinkite, ar jie nepažeidžia odos, kitaip daržovės taps sūrus po kepimo. Išdžiovinkite servetėlėmis.
- Šiurkščią druską įpilkite į nedidelį gilų kepimo indą, prieš tai sumaišydami su rozmarinu.
- Panardinkite runkelius į druską, įpilkite druskos taip, kad ji visiškai padengtų šaknis.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, įdėkite burokėlį. Kepkite 40-50 minučių.
- Išjunkite orkaitę, bet palikite formą dar vieną valandą.
Visas šio nestandartinio runkelių receptas yra ne tik skanus, bet ir labai kvapus.
Keptos runkeliai, skirti garnyrai
Sudėtis:
- runkeliai - 1 kg;
- svogūnai - 100 g;
- grietinė - 100 ml;
- vanduo - 100 ml;
- sviestas - 50 g;
- krienai - 40 g;
- sūris - 100 g;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite, valykite ir supjaustykite žaliavinius runkelius į mažus gabalus.
- Nulupkite svogūnus, supjaustykite į mažus kubelius.
- Ištirpinkite sviestą keptuvėje. Įdėkite svogūną į jį. Virkite per mažą ugnį, kol svogūnai yra permatomi.
- Jei reikia, įdėkite burokėlių į svogūnus, druską ir pipirus. Uždenkite keptuvę dangčiu ir virkite 20 minučių runkelių.
- Pašalinkite runkelius iš keptuvės, leiskite jiems nusausinti perteklių.
- Runkelėms pridėti grietinės ir tarkuotų krienų šaknų. Maišykite.
- Įdėkite runkelius į kepimo indą.
- Šiurkščiai patrinkite sūrį ir ant jo supilkite runkelius.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir įdėkite burokėlį.
- Kepkite 20 minučių.
Kepti burokėliai gali būti patiekiami kaip atskiras patiekalas arba naudojami kaip šalutinis patiekalas.
Kepti burokėliai su apelsinų padažu
\ t
Sudėtis:
- švieži burokėliai - 0,5 kg;
- alyvuogių aliejus - 80 ml;
- oranžinė - 0, 2 kg;
- balzaminis actas - 40 ml;
- citrina - 0, 25 vaisiai;
- druska, juodieji pipirai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite runkelius, nulupkite, supjaustykite apvaliais griežinėliais apie 2 cm storio. Jei šaknys yra didelės, tuomet jūs negalite supjaustyti į apvalias griežinėliais, bet mažesnes, kiekvienos daržovės pjaustomos į 4 dalis.
- Sulenkite dubenį, supilkite alyvuogių aliejų, druską, pipirus ir sumaišykite.
- Įdėkite skilteles ant kepimo skardos arba karščiui atsparios formos.
- Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių. Įdėkite kepimo skardą su runkelėmis 40 minučių. Kepimo procese periodiškai pašalinkite keptuvę ir pasukite runkelių gabaliukus.
- Nuplaukite vaisius. Sumaišykite sulčių iš viso apelsino ir ketvirtadalį citrinos, sumaišykite.
- Citrusų sultyse įpilkite pusę šaukštelio druskos, juodųjų pipirų. Maišykite.
- Kai tik išimkite gatavus runkelius iš orkaitės, supilkite jį į gautą padažą. Švelniai maišykite ir padėkite į plokšteles. Leiskite stovėti 20 minučių ir tarnauti.
Kepti burokėliai su apelsinų padažu gali būti patiekiami ne tik šilta, bet ir šalta. Ši neįprastos salotos yra labai naudingos. Be to, jis turi malonų skonį.
Orkaitėje kepami burokėliai išlaiko daugumą naudingų elementų. Be to, šis virimo metodas pasirodo labai skanus ir patrauklus.
