Barščiai su citrina

Kepant borschą, dažnai naudojamas actas - tai padeda runkeliams išlaikyti turtingą spalvą, todėl sriuba labai patraukli. Kai kurios namų šeimininkės vietoj acto pakeičia citrinos sultis ir patiekia patiekalą su citrinų skiltelėmis. Tai jau veikia ne tik patiekalo spalvą, bet ir skonį. Borschas su citrina bus patrauklus tiems, kurie nemėgsta saldaus skonio, kurį patiekalas gauna dėl runkelių. Citrusiniai vaisiai leis jums jį subalansuoti, suteikdami sriubai šiek tiek panašios į gėlavandenį.

Maisto ruošimo savybės

Borschas su citrina gali būti virti mėsos arba vištienos sultinyje, kad jis būtų liesas. Dažniausiai jame yra runkelių, bulvių, kopūstų, morkų ir svogūnų, tačiau kai kurie receptai rodo, kad patiekalas keičiasi. Borscho su citrina virimo technologija gali šiek tiek skirtis, priklausomai nuo pasirinkto recepto, tačiau bendrieji šio patiekalo ruošimo principai lieka nepakitę.

• Kepant borschtą, svarbu neleisti jam įgyti nuobodu bordo spalvos. Norėdami tai padaryti, naudokite aiškų sultinį. Norint virti tokį virimą, kai verdantis vanduo, kuriame mėsa virinama, pašalinamas. Sultinys virinamas per mažą ugnį ir neleidžia jam virti smarkiai. Prieš naudodami mėsos sultinio filtrą.
• Borschto ryškumas priklauso nuo to, kiek pomidorų masės (arba pasta) ir runkelių įdėjote į ją - jie suteikia sriubai gausų atspalvį. Tuo pačiu metu neįmanoma ilgą laiką virti burokėlių - dėl to ji tampa spalvota. Tai galima išvengti nedideliu triuku: runkeliai paruošiami, virinami arba kepami atskirai, arba užgęsta supjaustyta forma, ir tik po to jie įdedami į virimo sriubą ne vėliau kaip prieš 10 minučių iki jo paruošimo.
• Kepant borschtą, svarbu stebėti produktų klojimo eiliškumą. Dažniausiai pirmieji įdėti bulves ir kopūstus, kitos daržovės pristatomos vėliau. Jei sriubos sudėtyje yra pupelių, ji pirmiausia padengiama arba virinama atskirai, kol virti, 10–15 min., Kol ji bus paruošta.
• Kuo kruopščiau pjaustykite kopūstus ir supjaustykite likusias daržoves, tuo labiau atrodys patrauklesnis gatavas patiekalas.

Borschas su citrina yra gana rūgštus, jo papildymas įdaru su grietine prieš patiekimą yra neprivalomas, tačiau jo skonis nebus sugadintas. Nereikalingas bus smulkiai pjaustyti česnakai, švieži žalumynai.

Borschas su citrina mėsos sultinyje

Sudėtis:

• bulvės - 0, 5 kg;
• kopūstai - 0,5 kg;
• citrina - 0, 5 vnt.
• morkos - 100 g;
• svogūnai - 100 g;
• runkeliai - 0, 2 kg;
• pomidorų pasta - 40 ml;
• augalinis aliejus - 40 ml;
• kaulų jautiena - 0, 5 kg;
• vanduo - 3-3, 5 l;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Išplautą mėsą supilkite švariu vandeniu, užvirinkite. Virinama, pašalinkite putas, kol nustoja išsikišti ant paviršiaus. Pridėkite prieskonių, sumažinkite šilumą ir uždenkite keptuvę dangčiu, palikdami platų atotrūkį. Virkite, kol mėsa lengvai pradeda nukristi už kaulo. Išimkite jį iš keptuvės, nuimkite sultinį.
• Nulupkite bulves, supjaustykite kubeliais šiek tiek daugiau nei centimetru.
• Smulkiai supjaustykite kopūstus.
• Nulupti burokėliai ir morkos, supjaustytos plonomis juostelėmis.
• Laisvas svogūnai iš lukšto, supjaustyti plonais žiedų ketvirčiais.
• Šildykite aliejų puode, įdėkite svogūnus ir morkas. Kepkite juos 5 minutes.
• Įpilkite burokėlių, užpilkite sulčių, suspaustų iš pusės citrinos. Negalima išmesti pačios citrinos.
• Cukrinius runkelius kepkite su kitomis daržovėmis 5 minutes. Įpilkite pomidorų pasta ir virkite daržoves iki minkšto.
• Virti sultinį, įdėti kopūstus ir bulves, virkite 15 minučių.
• Atskirkite mėsą nuo kaulų, supjaustykite griežinėliais ir grįžkite į keptuvę. Pridėti citrinos.
• Virinama 5-10 minučių, tada įdėkite paruoštą padažą ir druską. Po sriubos virimo 5 min.
• Pašalinkite citriną iš sriubos, leiskite jam stovėti 20 minučių po dangčiu.

Pagal šį receptą galite virti sriubą ir be mėsos. Tokiu atveju, jei tai virti, ji nepažeis stiklinės virtų pupelių. Jis supilamas į sriubą kartu su citrina, 10-15 minučių, kol jis bus paruoštas.

Barščiai su citrina, slyvomis ir vištiena

Sudėtis:

• vištienos - 0, 7 kg;
• bulvės - 0,5 kg;
• kopūstai - 0, 3 kg;
• runkeliai - 150 g;
• morkos - 100 g;
• svogūnai - 100 g;
• įdirbtos slyvos - 100 g;
• citrina - 1 vnt .;
• pomidorų pasta - 40 ml;
• augalinis aliejus - 40 ml;
• cukrus - 5 g;
• druska, pipirai, vanduo - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite vištieną, supjaustykite į gabalus, įdėkite į puodą.
• Užpildykite vandenį ir virkite sultinį. Verdant vandenį į keptuvę, nepamirškite pašalinti iš paviršiaus putų ir sumažinti liepsnos intensyvumą.
• Padermės sultinys. Atskirkite vištienos mėsą nuo kaulų, supjaustykite ir grįžkite į sultinį. Jei reikia, praskiedžiama verdančiu vandeniu ir virkite 5 minutes.
• Nulupkite morkas ir runkelius, supjaustykite juos ant didelio skylės.
• Nupjaukite slyvų į juosteles.
• Supjaustykite kopūstus.
• Nulupkite bulves, supjaustykite pusantro centimetro kubeliais arba šiek tiek mažiau.
• Iš svogūnų pašalinkite svogūną, smulkiai supjaustykite.
• Nuplaukite citriną, supjaustykite jį per pusę. Išspauskite sulčių pusę, supjaustykite kitą į plonus griežinėliais.
• Kepkite svogūnus ir morkas karštame aliejuje. Pridėti runkeliai, laistyti jį su citrinos sultimis ir pabarstyti cukrumi. Dar 5 minutes palikite daržoves.
• Įpilkite pomidorų pasta, po 5 minučių užpilkite sultinio kaušelį ir įpilkite slyvų. Troškinkite, kol visos sudedamosios dalys yra minkštos.
• Įdėkite bulvių ir kopūstų į verdantį sultinį po 15 minučių, įpilkite garų daržovių ir citrinų skiltelių. Valgykite 10 minučių.

Pagal šį receptą pagaminta sriuba turi visiškai unikalų skonį. Jis patiks neįprastų ir skanių patiekalų mėgėjams.

Barščiai su citrina be kopūstų

Sudėtis:

• runkeliai - 0, 3 kg;
• morkos - 150 g;
• svogūnai - 150 g;
• bulvės - 0, 2 kg;
• citrina - 0, 5 vnt.
• česnakai - 1 gvazdikėlis;
• virtos mėsos arba kumpio - 0, 3 kg;
• vanduo arba sultinys - 1, 5-2 l;
• cukrus - 5 g;
• pomidorų pasta - 20 ml;
• augalinis aliejus - 40 ml;
• druska, prieskoniai, šviežios žolės - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nulupkite bulves, supjaustykite jas kubeliais.
• Mėsa arba kumpis supjaustyti mažomis juostelėmis.
• Svogūnai, atlaisvinantys iš luobelės, supjaustyti plonais žiedais arba ketvirčiais žiedais, jei lemputė sugavo didelį.
• Smulkinti runkeliai ir morkos, supjaustytos ant trintuvo, skirtos Korėjos salotoms paruošti arba supjaustyti į juosteles.
• Kepti svogūnai ir morkos augaliniame aliejuje. Pridėkite prie jų runkelių, cukraus ir sulčių, išspaudžiamų iš pusės citrinos. Pateikite kelias minutes.
• Likusią citriną supjaustykite į mažus gabalus, įdėkite į daržoves, pridėkite šaukštą pomidorų pasta ir kai kurių sultinių. Gesinkite 10 minučių.
• Įdėkite bulves į verdantį sultinį. Po 5 minučių pridėkite mėsą. Po to, įrašykite likusius ingredientus. Nepamirškite sūdyti ir pagardinti sriuba.
• Kepkite 7-8 minutes, įpilkite smulkiai pjaustytų česnakų ir žalumynų mišinį su peiliu. Virinama dar 2 minutes.

Nepaisant to, kad šio borskato sudėtyje nėra kopūstų, jis turi būdingą skonį ir spalvą šiai sričiai, pasirodo, storas ir maitinamas.

Borschas su citrina yra šiek tiek skiriasi nuo tradicinio, šiek tiek panašaus į hodgepodge, bet borskų mėgėjams jis tikrai jums patiks. Galite pridėti patiekalą su alyvuogėmis arba alyvuogėmis, jis suteiks dar daugiau neįprasto užrašų.