Red Cabbage Borsch

Raudonieji kopūstai savo sudėtyje labai skiriasi nuo baltųjų kopūstų. Jis gali būti naudojamas paruošti tuos pačius patiekalus. Borskas iš raudonųjų kopūstų yra neįprastas, jis pasižymi būdingu šio pirmojo kurso kategorijos skoniu, tačiau šiek tiek kitokia spalva - šiek tiek violetine. Jis gali būti virinamas pagal tuos pačius receptus, kaip ir tradicinis, ir galite juos papildyti, įskaitant užjūrio ingredientus, pvz., Avinžirnius. Laikantis virimo technologijos, raudonieji kopūstiniai sriubos bus ne mažiau skanūs ir dar ryškesni ir patrauklesni už klasikinį.

Maisto ruošimo savybės

Raudonojo kopūsto borscho virimo principai labai skiriasi nuo valgymo iš baltųjų kopūstų ypatumų. Tačiau yra keletas subtilybių, kurių reikia žinoti.

• Jei norite, kad raudonieji kopūstai borsche atrodytų ypač ryškūs ir patrauklūs, turite jį užgesinti prieš tai, taip sumažinant virimo laiką sultinyje.
• Raudona spalva nėra tiek daug pridedama prie pomidorų pasta, kiek runkelių. Jei jis ilgą laiką virinamas vandenyje arba sultinyje, jis taps šviesus. Borschtas yra paruoštas, išviręs, troškinamas arba virinamas orkaitėje. Apdorojant daržovių citrinos rūgštį arba actu taip pat padeda išlaikyti ryškią spalvą.
• Kepant borscht, svarbu laikytis teisingos produktų užsakymo sekos. Pirmą kartą dedamos bulvės, po to - kopūstai, po to paruoštos sudedamosios dalys (virti mėsa, pupelės, žirneliai, keptos grybai, daržovės). Jei virimo pabaigoje į sriubą pridedama šviežių žalumynų, tada ji turi būti virinama, bet ne ilgai, vos per 2-3 minutes. Tada sriuba prieš savo laiką nesukels rūgšties, o žalumynai neteks malonios išvaizdos.
• Kiekvienas borschas tampa skanesnis po to, kai jis yra ištrauktas. Jei įmanoma, valgykite tik kitą dieną. Jei negalite atidėti maisto vartojimo, laikykite jį po dangčiu bent pusvalandį.

Raudonieji kopūstiniai borsai patiekiami, kaip ir tradiciniai kopūstai, su grietine ir žalumynais, dažnai pridedant kapotų česnakų. Koldūnai arba česnakų krutonai bus puikus papildas.

Raudonų kopūstų barščiai su mėsa

Sudėtis:

• jautienos krūtinėlė - 0, 6 kg;
• vanduo - 3, 5-4 l;
• bulvės - 0,5 kg;
• runkeliai - 150 g;
• morkos - 150 g;
• svogūnai - 100 g;
• raudonieji kopūstai - 0, 4 kg;
• švieži pomidorai - 0, 2 kg;
• pomidorų pasta - 40 ml;
• augalinis aliejus - kaip reikalaujama;
• citrinos sultys - 10 ml;
• druska, pipirai, šviežios žolės, česnakai - pagal skonį;
• grietinė - tarnauti.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite jautieną, padėkite jį į keptuvę. Užpildykite vandeniu. Virš vidutinės ugnies virkite. Kepkite 10 minučių, pašalinkite putas. Pridėti druską, pridėti prieskonių. Pasukite šilumą, uždenkite keptuvę dangčiu. Virinama 1, 5-2 val., Neleidžiant sultinio virti stipriai. Baigta mėsa yra lengvai išpjauta šakute, atskirtą nuo kaulų.
• Nuplaukite kopūstus. Pašalinkite viršutinius lapus. Iš galvos nupjaukite norimo dydžio gabalėlį. Nashinkuyte.
• Virinama pomidorai, žievelės, supjaustyti vidutinio dydžio kubeliais.
• Nulupkite bulves, supjaustykite kubeliais ir pusę centimetrų.
• Nulupkite morkas ir runkelius. Atskirai sumalkite ant grotelių su didelėmis skylėmis.
• Pašalinkite svogūną iš svogūnų, supjaustykite į mažus kubelius.
• Šaldyti nedidelį kiekį augalinio aliejaus puode. Kepkite kopūstus 5 minutes. Pridėti pomidorų. Po 5 minučių supilkite į sriubos kaušelį ir troškinkite kopūstus, kol jis bus minkštas.
• Dar vieną šaukštą sviesto kaitinkite keptuvėje. Įdėkite runkelius, kepkite 5 minutes. Sutepkite citrinos sultimis.
• Pridėti porą minučių svogūnus ir morkas. Perkelkite juos 5 minutes su runkeliais.
• Pridėti pomidorų pasta. Praleiskite jį daržovėmis 3-4 minutes, tada supilkite pusę sriubos kaušelio ir troškinkite daržoves po dangčiu, kol jis tampa minkštas.
• Pašalinkite paruoštą mėsą iš sultinio, atvėsinkite, supjaustykite į porcijas ir grįžkite į sultinį.
• Užvirinkite sultinį, įdėkite bulves.
• Vėliau po 10 minučių įdėkite troškintus kopūstus, po 5 min. - rudiomis daržovėmis. Valgykite 10 minučių.
• 2-3 minutes, kol borsas bus paruoštas, pridėti kapotų žalumynų ir česnako.

Nuimkite borschtą iš viryklės, uždenkite keptuvę dangčiu. Reikalauti pusvalandį. Išdėstykite ant lėkštės, pagardinkite grietine. Atskirai tarnauti pampushki su česnakais arba krutonais.

Raudonieji kopūstai su česnakais

Sudėtis:

• raudonas kopūstas - 0, 3 kg;
• avinžirniai (viščiukų žirniai) - 120 g;
• bulvės - 0, 45 kg;
• morkos - 100 g;
• svogūnai - 100 g;
• konservuoti pomidorai - 160 g;
• augalinis aliejus - 60 ml;
• saldieji bulgarų pipirai - 150 g;
• runkeliai - 150 g;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• vanduo - 3 l;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Plaukite avinžirnius vakare, užpildykite vėsiu vandeniu. Prieš ruošdami maistą, pakeiskite vandenį, užvirinkite 40 minučių.
• Nuplaukite runkelius, suvyniokite į foliją. Įdėkite į 200 laipsnių įkaitintą orkaitę, kepkite 40-45 minučių. Išimkite jį ir leiskite folijai atvėsti. Išskleiskite runkelius, atvėsinkite. Nulupti, sumalti ant šiurkščio ryžių.
• Kopūstai, išplauti ir atleisti nuo viršutinių lapų, smulkiai pjaustomi.
• Nuluptos bulvės, supjaustytos kubeliais ir pusę centimetrų.
• Pipirų sėklos, supjaustytos vidutinio dydžio savavališkomis figūromis.
• Išimkite svogūnus iš žievės, supjaustykite dideliais kubeliais.
• Iškirpti, plauti morkas. Iškirpkite jį į pusiau apskritimus.
• Padėkite morkas, svogūnus ir pipirus į maišytuvo dubenėlį, supjaustykite. Daržovių smulkinimui galite naudoti mėsmalę.
• Šaukštą sviesto šaukite mažoje keptuvėje, kepkite runkelius. Pridėkite prie jo smulkiai pjaustytų česnakų ir pora šaukštų sultinių, kuriuose yra virti avinžirniai. Pjaustykite prie šaknų švelnumo.
• Likusią alyvą kaitinkite kituose induose. Įdėkite daržovių tyrę. Kepkite 5 minutes.
• Įpilkite nuluptų ir supjaustytų pomidorų. Supilkite daržovių pasta 5 minutes su jais.
• 10-15 minučių, kol viščiukas yra paruoštas, įdėkite ant jos bulves ir po 5 minučių pridėkite kopūstus.
• 15 minučių po bulvių įdėjimo į sriubą įdėkite pipirų, morkų ir svogūnų daržovių kepsnį. Po 6-7 minučių po to pridėkite runkelių.
• Toliau virkite sriubą dar 2-3 minutes, tada išimkite keptuvę nuo karščio.

Leiskite borsui pripilti pusvalandį ir tarnauti. Jis bus skanesnis su grietine, bet jūs galite tai padaryti be jo. Šis borscht variantas tinka vegetariniam stalui.

Aštrus kopūstų sriuba su pipirais

Sudėtis:

• raudonas kopūstas - 0, 25 kg;
• bulvės - 0, 25 kg;
• paprikos - 0, 2 kg;
• kartūs pipirai - pagal skonį;
• runkeliai - 100 g;
• salierų šaknis - 100 g;
• morkos - 100 g;
• svogūnai - 100 g;
• pomidorai - 0, 3 kg;
• augalų arba sviesto - kaip reikalaujama;
• vanduo arba jautienos sultinys - 2-2, 5 l;
• Druska, prieskoniai, česnakai, žolės - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nuluptos bulvės, supjaustytos vidutinio dydžio kubeliais.
• Supjaustykite kopūstus.
• Įdėkite bulves ir kopūstus į puodą, virkite ir virkite pusvalandį per mažą ugnį.
• Per šį laiką kepkite iš likusių daržovių. Norėdami tai padaryti, supjaustykite morkas, svogūnus, burokėlius ir salierus į mažus kubelius ir 10 minučių pakepkite pakankamu kiekiu aliejaus.
• Įpilkite nuluptų ir vidutiniškai supjaustytų pomidorų. Per 10 minučių.
• Supilkite pusę sriubos kaušelio, troškinkite, kol daržovės bus minkštos.
• Įdėkite daržovių keptuvę į keptuvę.
• Po 5 minučių įpilkite kapotų česnakų ir pipirų, kapotų žalumynų.
• Po 2-3 minučių išimkite iš karščio. Reikalauti pusvalandį.

Pagal šį receptą paruoštas borskų skonis bus patrauklus aštrų patiekalų mėgėjams.

Raudonasis kopūstas borschas virinamas taip pat, kaip ir tradicinis barščiai, tačiau jis atrodo kitaip. Toks neįprastas patiekalas gali būti ruošiamas net patyrusiam šeimininkui, kuris stebina ir džiugina namų ūkį.