Barščiai su pupelėmis

Borschas yra vienas iš pirmųjų daugelio slavų tautų populiarių patiekalų, nes jis yra skanus, sveikas ir patenkinamas, ypač jei jis gaminamas mėsos sultinyje. Tačiau liesos šios sriubos versijos gali prisotinti ir tiekti gastronominį malonumą. Jei norite, kad ji būtų daugiau kalorijų ir stora, žmonės, kurie laikinai ar visam laikui nevalgo mėsos, prideda prie kitų maisto produktų, turinčių daug baltymų. Borsas su pupelėmis gali būti liesas arba su mėsa, bet kokiu atveju, jis pasirodys storas, patrauklus ir skanus, jei sekate šio patiekalo receptą ir technologiją.

Maisto ruošimo savybės

Gebėjimas virti borsą yra didelis pliusas bet kuriam šeimininkui. Dauguma vyrų gerbia šį patiekalą. Bet ne viskas, kas jam pavyksta. Vietoj ryškių, patrauklių ir storų borskų kai kurie nepatyrę virėjai gauna ploną, nuobodu mėlyną mėlyną sriubą, kurios net nenorite išbandyti. Siekiant užkirsti kelią klaidoms, bus žinoma apie tai, kaip virti ši borscht.

• Nepriklausomai nuo to, ar virėjas barščiai su mėsa ar be mėsos, jis turėtų būti storas ir turtingas. Neišsaugokite produktų ir nepažeiskite receptų.
• Sunkiausia ir tuo pačiu svarbi užduotis ruošiant borschtą - padaryti jį raudonu, neleiskite runkeliams prarasti spalvos. Jis ilgą laiką virinamas, o jei jį ruošiate žaliaviniame sultinyje, virimo pabaigoje jis pasikeis. Norėdami to išvengti, leidžiamas nedidelis triukas: į jau paruoštą borsą įdėta raudona daržovė, po to, kai ji kepama, troškinama arba kepama orkaitėje. Kaip rezultatas, pakankamai sriuba runkelių virti 5-10 minučių.
• Saldžių runkelių spalvos išsaugojimas taip pat padeda gydyti actu ir citrinos sultimis.
• Sriuba bus daug labiau patraukli, jei sudedamosios dalys smulkiai susmulkinamos smulkiai. Runkeliai ir morkos atrodo gražiai borschtas, jei jos supjaustytos plonomis juostelėmis arba išrinktos Korėjos salotoms. Jei pomidorai naudojami virimui, jie iš anksto išvalomi. Kopūstai smulkinami kiek įmanoma mažesni, bulvės supjaustomos tokia pačia forma ir dydžiu, paprastai kubeliais arba lazdomis.
• Pupelės virinamos ilgiau nei kiti maisto produktai. Valgymo trukmės mažinimas leidžia ilgai pamirkyti pupeles vėsiame vandenyje (6-12 valandų). Pupelės pirmą kartą dedamos į sultinį arba virinamos atskirai. Po kopūstų gatavos pupelės buvo sriuba. Žaliosios pupelės taip pat dedamos po bulvių ir kopūstų.
• „Gurmanai“ sako: jei borsui leidžiama užvirinti, jis tampa skanesnis. Nebijokite virti daug, 2-3 dienas. Būtinai suteikite jam galimybę stovėti bent pusvalandį po dangčiu, prieš pilant į plokšteles.

Jūs galite patiekti borsą su pupelėmis su grietine, česnaku ir žalumynais. Jį papildo česnakų krutonai arba Ukrainos pampushki. Jei nevalgote, grietinę galima pakeisti greitu majonezu.

Barščiai su pupelėmis ir mėsa

Sudėtis:

• kiauliena arba jautiena ant kaulų (arba sriubų rinkinys) - 0,5 kg;
• sausos pupelės - 120 g;
• runkeliai - 150 g;
• kopūstai - 0, 3 kg;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• paprikos - 150 g;
• morkos - 100 g;
• svogūnai - 100 g;
• bulvės - 0, 7 kg;
• pomidorų pasta - 60 g;
• augalinis aliejus - 60 ml;
• stalo actas (9 proc.) - 5 ml;
• vanduo - 3 l;
• druska, pipirai, lauro lapai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Rūšiuoti pupeles, nuplaukite, uždenkite šaltu vandeniu. Palikite 6 valandas. Dar kartą nuplaukite.
• Nuplaukite mėsą, sudėkite į keptuvę. Užpildykite vandenį, padėkite ant vidutinės ugnies. Po verdančio vandens pašalinkite putas, įpilkite druskos ir prieskonių, sumažinkite šilumą. Uždenkite dangčiu, virkite 1, 5 valandas.
• Išimkite mėsą, atvėsinkite. Sultinio štamas.
• Atskirkite mėsą nuo kaulų, supjaustykite į porcijas, grįžkite į sultinį.
• Supilkite pupeles į jį, virkite.
• Kopūstus nuplaukite pašalinus viršutinius lapus, smulkiai pjaustykite.
• Nulupkite bulves. Supjaustykite kubeliais ir pusę centimetrų.
• Nulupkite runkelius, supjaustykite plonomis juostelėmis.
• Iškirpti, plauti morkas. Sutraiškykite kaip runkeliai.
• Išpjaukite svogūną iš lukšto, supjaustykite jį į žiedų pusę arba ketvirčius.
• Pipirai plaunami, nuimami koteliai kartu su sėklomis. Mėsą supjaustykite kubeliais maždaug vieno centimetro.
• 20 minučių po pupelių, į sriubą įpilkite bulvių ir po 5 minučių įpilkite kopūstus ir pipirus.
• Šiltu aliejumi keptuvėje, kepkite joje iki auksinių rudų svogūnų, pridėti morkų ir burokėlių, kepkite juos 5 minutes.
• Po poros minučių pabarstykite actu, įpilkite pomidorų pasta ir česnaką. Daržoves su pomidorų pasta pagardinkite, kol jos yra minkštos.
• Padėkite daržovių kepsnius į sriubą, virkite 7-8 minutes.

Nuėmus keptuvę nuo karščio, uždenkite dangčiu. Po pusės valandos borsą reikia supilti į pupeles ir mėsą ant plokštelių, užpildyti grietine ir patiekite ant stalo.

Barščiai su pupelėmis ir grybais

Sudėtis:

• švieži šampinjonai - 0, 25 kg;
• konservuotos pupelės - 0, 25 kg;
• pomidorai - 0, 3 kg;
• runkeliai - 150 g;
• bulvės - 0, 4 kg;
• kopūstai - 0, 3 kg;
• morkos - 100 g;
• svogūnai - 100 g;
• citrinos sultys - 20 ml;
• vanduo - 3 l;
• augalinis aliejus - 80 ml;
• druska, prieskoniai, česnakai, šviežios žolės - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite grybus, nuvalykite servetėlėmis, supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
• Nulupti, mažai supjaustyti svogūnai.
• Nulupkite runkelius ir morkas.
• Virkite pomidorus, nuimkite odą nuo jų, nupjaukite plombą kotelio srityje. Pomidorų minkštimo milteliai.
• Smulkiai supjaustykite kopūstus.
• Nulupti, supjaustyti į mažas bulves į mažas bulves.
• Pusę sviesto kaitinkite keptuvėje, kepkite svogūnus ir grybus. Kepkite, kol iš šampinjonų išsiskyręs skystis beveik visiškai išgaruos.
• Likusią alyvą kaitinkite keptuvėje, rudose morkose ir runkeliuose. Supilkite citrinos sultis, virkite 5 minutes. Pripildykite pomidorų pasta ir virkite daržoves po dangčiu, kol jis tampa minkštas.
• Užvirinkite vandenį, įpilkite druskos ir pipirų. Įdėkite bulves.
• Įpilkite kopūstų per 5 minutes.
• Tą pačią dieną pupelės į keptuvę sudėkite kartu su sultimis, kuriose jis buvo konservuotas.
• Praėjus 5 minutėms po pupelių įdėjimo, po 10 minučių į sriubą įdėkite grybus, patekite į daržovių kepsnius, kepkite dar 10 minučių.
• 3 minutes prieš sriubos paruošimą supilkite smulkiai pjaustytus česnakus ir žalumynus.

Po to, kai sriuba buvo įpilama, ji gali būti pilama į plokšteles ir patiekiama į stalą. Ši sriubos versija tinka vegetariškam stalui, ji gali būti naudojama paštu. Jei nesilaikysite vegetarizmo principų, o ne greitai, grybai su svogūnais gali būti kepti ne augaliniu aliejumi, bet su sviestu. Tada sriuba bus dar skanesnė. Jei grybai pakeičiami porcini grybais, tai patiekia patiekalą dar labiau viliojančiu skoniu.

Barščiai su žaliosiomis pupelėmis

Sudėtis:

• runkeliai - 0, 2 kg;
• balti kopūstai - 0, 2 kg;
• žaliosios pupelės (šviežios arba sušaldytos) - 0, 4 kg;
• bulvės - 1 kg;
• pomidorai - 0,5 kg;
• morkos - 150 g;
• svogūnai - 100 g;
• vanduo - 2, 5-3 l;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite morkas ir svogūnus, nulupkite, supjaustykite į mažus kubelius.
• Supjaustykite kopūstus į ploną ir trumpą šiaudą.
• Nuplaukite pupeles, išdžiovinkite, supjaustykite 2-3 cm ilgio gabaliukais.Jei naudojate šaldytą maistą, jam nereikia jokio išankstinio paruošimo.
• Virti pomidorus. Švarus, supjaustytas kubeliais ir pusę centimetrų.
• Išpjaukite bulves į vidutinio dydžio barus. Optimalus dydis yra 1 cm 2 cm.
• Nuplaukite runkelius, suvyniokite į foliją, kepkite orkaitėje 180 laipsnių 40-50 minučių. Atvėsinkite, nulupkite, supjaustykite ant šiurkščio ryžių.
• Virkite vandenį, įdėkite į jį bulves. Kai vanduo vėl virsta, pridėkite kopūstus.
• 5 minutės po kopūstų, pridėti pupelių ir pomidorų, po 5 minučių - svogūnai ir morkos. Druska ir sezonas pagal skonį.
• Kepkite sriubą 15 minučių ir įdėkite runkelių. Galite įdėti žalumynus, česnakus.
• Po 5 minučių sriuba yra paruošta. Leiskite jam stovėti ir tarnauti.

Pagal pirmiau minėtą receptą virti borschtas yra mitybos patiekalas, kurį galės mėgautis žmonės, kurie rūpinasi savo sveikata. Jis bus skonis geriau, jei užpildysite jį grietine.

Barščiai su pupelėmis virsta maistingais, net jei jie virti vandenyje. Žinant valgio subtilybes, net ir nepatyręs virėjas gali padaryti jį skaniu ir patraukliu. Ši sriuba gali būti valgoma. Jis tinka vegetariniam stalui.