Tradicinė borscht virimo technologija apima šviežių daržovių naudojimą. Cukriniai runkeliai taip pat yra paimti, susmulkinti, tada troškinti arba perduoti, o po to pridedami prie virimo sriubos. Tačiau yra situacijų, kai ši technologija netinka. Jei turite paruoštą burokėlį iš salotų, arba nepažeisite daržovių, stebėdami sveikatą, galite virti borsą su virtais burokėliais. Iš daugelio esamų šios patiekalų receptų jūs galėsite pasirinkti tinkamą.
Maisto ruošimo savybės
Kepimo borschtas yra menas, kurį jums reikia įvaldyti, jei jums yra svarbi kvalifikuotos šeimininkės šlovė. Neteisingai virti borschtas atrodo nepatogus, o jo skonis palieka daug pageidavimų. Kovojant su borscht virtuve, reikia žinoti keletą subtilybių:
- Gražus raudonasis borskas negali būti virinamas be runkelių ir pomidorų. Jie gali būti pakeisti arba papildyti pomidorų pasta ar sultimis, tačiau neįmanoma visiškai atsisakyti šio komponento.
- Runkeliai dedami ne vėliau kaip prieš 10 minučių prieš patiekalo paruošimą, kad dėl ilgesnio maisto ruošimo jis nekristų.
- Rūgščių maisto produktų, įskaitant acto ir citrinų sultys, naudojimas padeda išlaikyti daug runkelių spalvą.
- Borscho daržovės turi būti supjaustytos į švarius, vidutinio dydžio gabalus, tik tada atrodys estetiškai maloni.
- Vadovaukitės teisinga užsakymo seka. Jei juos visus iš karto įdėsite, virimo pabaigoje kai kurie išliks neapdoroti, kiti bus ištraukti, o runkeliai taps spalvoti.
- Teisingas borschas yra storas borschas. Negalima taupyti ant daržovių ir nebūti tingus, kad juos sumažintumėte.
- Borschtas nėra baisu gaminti daug - kai jis ateina, jis tik skanesnis.
- Dažnai šviežios žolės ir česnakai pridedami prie virtų burokėlių borso. Jie dedami ant plokštelės, ir jei juos įdėsite į keptuvę, turite virti keletą minučių - priešingu atveju, sriuba greitai ištirps.
Virti kopūstai, taip pat ir tradiciniai, pagardinami grietine. Jei greitai ir pasirenkate vegetarišką patiekalo versiją, grietinę galite pakeisti majonezu.
Barščiai su virtomis burokėliais ir mėsa
Sudėtis:
- jautiena ant kaulų - 0, 6 kg;
- taukai - 100 g;
- balti kopūstai - 0, 3 kg;
- bulvės - 0, 6 kg;
- runkeliai - 0, 3 kg;
- morkos - 0, 2 kg;
- svogūnai - 150 g;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- pomidorų pasta - 40 ml;
- stalo actas (9 proc.) - 5 ml;
- vanduo - 3, 5 l;
- druska, prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite jautieną, išdžiovinkite servetėlėmis. Įdėkite į puodą ir supilkite nurodytą vandens kiekį į receptą. Uždėkite ugnį.
- Nuplaukite runkelius ir padėkite juos į atskirą keptuvę. Užpildykite vandenį. Įdėkite troškinį. Kepkite maždaug valandą, patikrinkite jo minkštumo laipsnį peiliu. Nuleiskite žarną, palikite atvėsti.
- Kai vanduo mėsos puode virina, pašalinkite putą ant paviršiaus ir sumažinkite šilumą. Pridėti prieskonių. Gerai tinka žirniai, juodos ir saldžiosios lauro lapai. Kai mėsa yra minkšta ir pradeda lengvai judėti nuo kaulo, nuimkite ją iš sultinio ir atvėsinkite. Virti sultinio, kaip virti burokėliai, užtruks maždaug tuo pačiu metu.
- Nulupkite virintus runkelius, supjaustykite į vidutinio dydžio barus.
- Nuluptos bulvės, supjaustytos į didesnius strypus, apie centimetrus, du centimetrus.
- Iš kopūstų galvutės nuimkite viršutinius lapus. Kopūstai smulkiai susmulkinti.
- Iškirpti ir plauti morkas. Iškirpkite jį į juosteles.
- Nulupkite svogūnus. Iškirpti į ploną pusę žiedą.
- Pjaustykite šoninę į mažus gabalus, padėkite jį į puodą. Lydyti.
- Morkas ir svogūnus sudėkite į lydytą kiaulę, kepkite juos iki minkšto.
- Pridėti pomidorų pasta, sumaišykite. Gesinkite kelias minutes ir išimkite katilą iš ugnies.
- Nugręžkite sultinį, grįžkite į keptuvę.
- Atskirkite mėsą nuo kaulų, supjaustykite į mažus gabalus, sudėkite į sultinį.
- Įdėkite keptuvę ant ugnies, užvirinkite sultinį.
- Dėkite bulves į sultinį. Po to vėl užvirkite, pridėkite kopūstus.
- Užvirinkite 15 minučių po kopūstų klojimo, po to pridėti skrudintų daržovių ir kapotų česnakų. Sūdykite sriubą pagal skonį.
- Po 5 minučių užpilkite šaukštą acto į sultinį, išmaišykite, tada nedelsiant pridėkite runkelių. Palaukite, kol sriuba vėl virs, tada virkite 2-3 minutes, išimkite keptuvę nuo karščio.
Sriubą reikia išpilti į lėkšteles ne anksčiau kaip pusvalandį po virimo - reikia laiko užpilti. Kiekvienoje plokštelėje nepažeista šaukšto grietinės ir šviežių žalumynų, smulkiai supjaustytų peiliu. Geras papildymas borschtu bus ukrainiečių pampushkas arba česnakai, pagaminti iš ruginės duonos.
Barščiai su virtais burokėliais ir vištiena
Sudėtis:
- vištienos krūtinėlės - 0, 8 kg;
- vanduo - 3, 5 l;
- balti kopūstai - 0, 3 kg;
- bulvės - 0,5 kg;
- morkos - 0, 2 kg;
- paprikos - 0, 4 kg;
- svogūnai - 150 g;
- virti burokėliai - 0, 25 kg;
- švieži pomidorai - 0, 3 kg;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- šviežios žalumynai - 50 g;
- citrinos sultys - 20 ml;
- druska, prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Virti sultinį iš vištienos krūtinėlės. Išimkite vištieną iš visos. Kai krūtys atvės, paukščių mėsą atskirkite nuo kaulų ir grįžkite į keptuvę.
- Nulupkite bulves, supjaustykite kubeliais ir pusę centimetrų, sudėkite į sultinį. Įdėkite puodą ant viryklės.
- Supjaustykite kopūstus. Įdėkite jį į puodą, kai sultinys virina.
- Nulupkite ir smulkiai pjaustykite svogūną.
- Morkos, lupimas, šiurkščiai patrinkite.
- Pipirai plauti, išvalyti sėklas, supjaustykite mažas vidutines šiaudus.
- Į kopūstą supilkite morkas, svogūnus ir pipirus po 10 minučių.
- Suteikite pomidorams verdančio vandens, nulupkite. Pjaustykite pomidorų masę į mažus kubelius, supilkite į sriubą po 10 minučių po svogūnų, pipirų ir morkų. Sūdykite borską pagal skonį.
- Nulupkite runkelius, supjaustykite plonomis juostelėmis. Įpilkite citrinos sulčių. Pridedama prie likusių sudedamųjų dalių 10 minučių po to, kai dedama į pomidorų pomidorą.
- Po 5 minučių pridėti smulkiai supjaustytų žolelių ir česnako. Virti borsch 2-3 minutes, nuimkite nuo karščio.
Leiskite sriuba stovėti po dangčiu pusvalandį ir supilkite į plokšteles. Sriuba, virtusi pagal šį receptą, gali būti vadinama mityba. Sveiko maisto rėmėjai mėgsta receptą.
liesas borsas su virtais burokėliais
Sudėtis:
- Baltasis kopūstas - 150 g;
- virti burokėliai - 150 g;
- virti morkos - 150 g;
- paprikos - 0, 2 kg;
- bulvės - 0,5 kg;
- žalieji žirniai konservuoti - 130 g;
- augalinis aliejus - 20 ml;
- pomidorų pasta - 40 ml;
- cukrus - 10 g;
- obuolių sidro actas (6%) - 20 ml;
- svogūnai - 100 g;
- druska, prieskoniai, šviežios žolės - pagal skonį;
- vanduo - 2 l.
Paruošimo metodas:
- Nulupkite virtas morkas ir runkelius. Iškirpti į juosteles, įdėkite į skirtingas plokšteles.
- Bulvės, nuluptos, supjaustytos mažais kubeliais, maždaug vienas centimetras.
- Labai smulkiai supjaustykite kopūstus.
- Supjaustykite paprikas į plonas juosteles.
- Iš žirnių skardos išleiskite skystį.
- Įdėkite kopūstus ir bulves į puodą, užvirinkite.
- Sūdyti, prieskoniai. Virkite, kol užpildysite.
- Aliejus šildomas keptuvėje, įdėkite nuluptą ir smulkiai pjaustytą svogūną.
- Kai svogūnai gauna auksinį atspalvį, įpilkite morkų.
- Po 2-3 minučių į daržoves įpilkite runkelių. Pabarstykite jį actu, įpilkite druskos, cukraus.
- Po 2-3 minučių įdėkite pomidorų pasta ir toliau ruoškite 5 minutes.
- Įdėkite gatavą padažą į puodą su borscht. Pridėti konservuotus žirnius. Marinuoti. Valgykite 7-8 minutes.
Vietoj konservuotų žirnių galite naudoti sušaldytus. Tada ji nedelsiant įpilama į sriubą, kai vanduo virsta. Žalieji pridedami tiesiai prie plokštelių.
Borschas su virtomis burokėliais yra neatsiejamas nuo tradicinės technologijos. Jo skonis yra ne mažiau malonus. Pakeitus šviežius virintus burokėlius gali būti prarandami kokybės patiekalai.
