Barščiai be bulvių

Daugelis žmonių mano, kad bulvės yra esminė borskato sudėties sudedamoji dalis. Tradicinis receptas iš tiesų apima šią daržovę, tačiau jame nėra svarbaus vaidmens. Jei laikotės dietos, apribojate maisto produktų, kuriuose yra daug greito angliavandenių, vartojimą, arba dėl kokių nors priežasčių neturite bulvių savo namuose, galite virti sriubą be bulvių. Jis pasirodys ne mažiau skanus, maitinantis ir patrauklus, nei paruoštas pagal klasikinį receptą.

Maisto ruošimo savybės

Jei žinote, kaip gaminti tradicinį borschtą, tada kepkite be bulvių. Tačiau borsų be bulvių virimo technologija vis dar turi tam tikrų savybių.

• Kad borskas būtų pakankamai storas ir maitinamas net be bulvių, pageidautina, kad į jį būtų pridėta daugiau kopūstų ir kitų daržovių, nei reikalaujama pagal tradicinį receptą. Nebūkite nereikalinga šioje sriuboje ir pupelėse.
• Barščiai be bulvių gali būti virti vandenyje arba mėsos sultinyje. Pastaruoju atveju indo išvaizda priklausys nuo to, kaip gerai paruošiamas skystis. Siekiant, kad sriuba nebūtų drumsta, virinant sultinį iš paviršiaus, būtina pašalinti putas ir užpildyti paruoštą sultinį. Ekspertai taip pat pataria neleisti vandeniui virti mėsos virimo metu. To pasiekti sunku, jei sultinys virinamas per mažą ugnį, visiškai uždarius dangtį.
• Produktai, skirti borschtui, turėtų būti kruopščiai susmulkinti, kitaip atrodys nepagrįstai.
• Be borskato, virtos be bulvių, vis dar turi būti maloni raudona spalva. Toks sriubos atspalvis suteikia pomidorų (arba pomidorų pasta) ir burokėlių sandraugai. Kad runkeliai išlaikytų turtingą spalvą, ji troškinama, kepama, virinama arba kepama, kol virti, o po to supilama 5-10 minučių iki virimo. Tada jis neliks žaliavinis ir ryškus.
• Burokėlių produktų apdorojimas rūgštiniais produktais (actas, citrinų rūgštis, citrusinių vaisių sultys) padeda išlaikyti ryškią spalvą.
• Skanus skanus ir skanus užpildymo sriuba galima tik tada, jei laikomasi teisingos užsakymo sekos. Nepaisykite rekomendacijų dėl šio klausimo.
• Nebijokite virti borsą su atsargomis 2-3 dienas: kai jis ateis, jis tik geriau skonis.

Borschas be bulvių tiekiamas kaip ir tradicinis: su grietine ir pampuškomis, kuriuos galima pakeisti česnakų skrebučiais arba tik rugine duona. Be kiekvienos plokštės galite pridėti šviežių žalumynų, supjaustytų peiliu.

Barščiai be bulvių su mėsa

Sudėtis:

• jautiena ant kaulų - 0,5 kg;
• runkeliai - 0, 3 kg;
• balti kopūstai - 0, 4 kg;
• svogūnai - 100 g;
• morkos - 150 g;
• stalo actas (9 proc.) - 5 ml;
• pomidorų pasta - 40 ml;
• augalinis aliejus - 40 ml;
• vanduo - 2-2, 5 l;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite jautienos gabalėlį, uždenkite vandeniu, padėkite ant ugnies. Kai vanduo verda, pašalinkite putas ir sumažinkite liepsnos intensyvumą. Šiame etape galite pridėti šiek tiek druskos, prieskonių, šaknų. Virkite ne mažiau kaip valandą, kol mėsa lengvai užteks už kaulo.
• Nuplaukite kopūstus, nuimkite viršutinius lapus. Smulkiai supjaustykite galvą
• Nulupkite runkelius. Supjaustykite plonomis juostelėmis arba supjaustykite ant trintuvo. Ji bus gerai išvaizda, jei naudosite kepimo kepimo korejinių salotų gaminimui, bet taip pat galite naudoti įprastą, su didelėmis skylėmis.
• Nulupkite ir pjaustykite morkas taip pat, kaip ir runkeliai.
• Išimkite svogūnus iš lukšto. Iškirpti į ploną žiedų ketvirtį.
• Šildykite aliejų, įdėkite į svogūnus ir morkas. Perduokite daržoves iki minkšto. Įdėkite pomidorų pasta ir tęskite, kol ji tampa oranžine.
• Įpilkite runkelių, užpilkite acto. Palikite likusias daržoves 5 minutes.
• Iš keptuvės, kurioje mėsa virinama, supilkite 100 ml sultinio, supilkite jį į keptuvę su daržovėmis. Uždenkite dangčiu ir virkite daržoves iki minkšto runkelių.
• Kai mėsa yra visiškai virti, nuimkite ją iš keptuvės, nuimkite sultinį.
• Padalinkite mėsą į mažus gabalus ir grįžkite į sultinį.
• Užvirinkite sultinį ir įdėkite kopūstus, užvirinkite 20 minučių.
• Įdėkite daržovių iš visos. Jei reikia, druskinkite borschtą, pridėti prieskonių. Maišykite.
• Kepkite dar 7-8 minutes, išimkite iš karščio.

Prieš supilant sriubą į lėkštes, leiskite jam stovėti po dangčiu 15-20 minučių. Įsitikinkite, kad mėsa patenka į kiekvieną plokštelę. Pagal šį receptą galite virti borsą su vištiena arba kiauliena - virimo technologija ir komponentų santykis bus vienodas.

Barščiai be bulvių ir pupelių

Sudėtis:

• mėsos sultinys arba vanduo - 2, 5-3 l;
• sausos pupelės - 0, 2 kg;
• balti kopūstai - 0, 4 kg;
• morkos - 150 g;
• svogūnai - 150 g;
• runkeliai - 0, 2 kg;
• švieži, šaldyti arba konservuoti pomidorai - 100 g;
• pomidorų pasta - 50 ml;
• česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
• Augalinio aliejaus - 50 ml;
• druska, pipirai, šviežios žolės - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Iš anksto užvirinkite ir nušluostykite sultinį, jei planuojate virti sriubą. Sugerti pupeles: po kelių valandų stovėdami vandenyje, jis išsipūs ir virs daug greičiau.
• Nuplaukite paruoštas pupeles, uždenkite vandeniu arba sultiniu. Uždėkite ant viryklės ir virkite pusvalandį.
• Per šį laiką smulkiai supjaustykite kopūstus ir virkite daržovių padažą borschtui. Jo paruošimui supjaustyti svogūnai turėtų būti smulkiai supjaustyti, nulupti morkomis ir runkeliais pjaustyti ant šiurkščio ryžių. Augaliniame aliejuje pirmiausia kepkite svogūnus su morkomis, po to įpilkite pomidorų pasta, po 5 minučių įdėkite runkelius ir nulupkite, supjaustykite pomidorais. Dar lieka gesinti daržoves, kol visos jos, įskaitant runkelius, tampa minkštos.
• Smulkiai pjaustykite česnaką, supjaustykite šviežius žalumynus peiliu.
• Po pusvalandžio verdant pupeles, pridėkite kopūstus ir virkite dar 20 minučių.
• Įveskite daržovių padažą, virkite dar 7 minutes.
• Įpilkite česnako ir žolelių, virkite sriuba 2-3 minutes ir pašalinkite iš šilumos.

Pagal šį receptą paruošta sriuba yra stora ir maitinanti, net jei ji yra virti vandenyje. Jei nesuprantate, sriubą galite užpildyti grietine - ji taps dar skanesnė.

Dietinė sriuba be bulvių

Sudėtis:

• balti kopūstai - 0, 3 kg;
• paprikos - 100 g;
• morkos - 70 g;
• svogūnai - 70 g;
• runkeliai - 150 g;
• šviežių pomidorų - 150 g;
• pomidorų pasta - 20 ml;
• citrina - 1 gabalas;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nulupti burokėliai, grotelės. Užpildykite kaušą vandeniu. Įdėkite citrinos gabaliuką. Uždėkite ugnį ir virkite, kol runkeliai yra minkšti. Po to citriną galima išmesti.
• Smulkiai supjaustykite svogūną.
• Nulupti morkas šiurkščiai patrinkite.
• Pipirų sėklos išvalomos, plaušienos masė sudedama į juosteles.
• Supjaustykite kopūstus.
• Virkite vandenį, įdėkite kopūstus. Kai vanduo vėl virsta, pridėkite svogūnus ir morkas, virkite 20 minučių.
• Virti pomidorų, nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Į sriubą įpilkite pomidorų griežinėliais ir pomidorų pasta.
• Po 5 minučių įpilkite runkelių ir virkite dar 6-7 minutes.

Šio recepto borskas yra mažai kaloringas ir sveikas, nes jis gaminamas be kepimo ir sviesto naudojimo. Bulvių nebuvimas dar labiau padaro patiekalą.

Borschas be bulvių yra ne mažiau patenkinamas ir skanus nei įprastas, bet ne toks kaloringas. Jis gali būti įtrauktas į meniu dietą.