Varškės tešla

Sūris yra naudingas, yra daug baltymų, kalcio ir kitų elementų, reikalingų organizmui, ypač vaikams. Vertingiausios medžiagos, esančios joje, nebijo terminio apdorojimo. Naminiai sūriai, su jais įdaryti pyragai, sūrio pyragai yra ne tik skanūs, bet ir naudingi. Jų įtraukimas į šeimos meniu yra pagrįstas, ypač jei namuose yra vaikų, kurie per anksti skaičiuoti „suvalgytas“ kalorijas. Tačiau šį produktą galima įdėti ne tik į užpildą. Varškės tešla yra beveik visuotinė. Jis tinka sausainiams, bandelėms, bageliams, pyragams ir net pica. Tai neįmanoma pavadinti kepimu sunku, šeimininkė, neturinti kulinarijos patirties, gali drąsiai jį priimti.

Maisto ruošimo savybės

Norint gauti skanios varškės tešlos, turite žinoti kelis jo minkymo bruožus, taip pat produktų pasirinkimą ir jų paruošimą.

Naminiai sūriai parduodami ne tik natūraliai, bet ir naudojant augalinius riebalus. Pieno sūrio produktas tešlos gamybai nėra tinkamas, todėl jame yra mažiau naudos. Geriau ne taupyti, bet pirkti natūralų varškę. Kita galimybė - tai padaryti namuose, tuomet jūs būsite 100% tikri dėl jo kokybės.
Dažniausiai tešlos gamybai naudojamas vidutinio riebumo varškė (9%), tačiau tai nėra privaloma. Tešla gali būti pagaminta iš varškės, turinčios bet kokį riebalų kiekį.
Kai kurios namų šeimininkės neatsižvelgia į varškės galiojimo laiką, nes šis momentas nėra labai svarbus bandymui. Iš tiesų, varškėje gali išsivystyti kenksmingos bakterijos, kurios išlieka net ir po terminio apdorojimo, o pasenusioms prekėms tešla nebus naudinga, o priešingai.
Grietinėlės tešlos miltai geriau pasirinkti aukščiausios rūšies. Antrojo lygio produktas suteikia kepimui pilką atspalvį ir nemalonų skonį. Iš to praranda pyragaičius.
Prieš derinant su kitais tešlos ingredientais, miltai turi būti sijojami. Tai daroma ne tik siekiant atsikratyti vabzdžių ir mažų pakratų, bet ir prisotinti produktą deguonimi. Išsiplėtę miltai tampa trapūs ir lengvi, geriau sumaišomi su kitais komponentais be kalkių susidarymo, kepant iš jo išsiskiria oras.
Pieno sūris, kad prieš naudojimą gautų tešlą, kurios nuoseklumas yra vienodas, patrinamas per sietą. Norėdami pagreitinti procesą, galite perduoti jį per mėsmalę, tačiau šiuo atveju yra rizika, kad ji bus lipni.
Daugelis žmonių nemėgina į varškės tešlą įdėti daug cukraus, kad jis nepradėtų sudeginti prieš gaminant kepinius. Cukrus geriau pripildyti arba naudoti purškimo produktus.

Pagrindinės sūrio tešlos sudedamosios dalys yra varškės ir miltų. Kitos sudedamosios dalys, įskaitant sviestą ir kiaušinius, yra neprivalomos, tačiau dažnai yra įtrauktos į sudėtį, todėl tešla tampa trapesnė arba elastingesnė. Yra keletas varškės tešlos variantų, o jo paruošimo technologija gali šiek tiek skirtis. Vykdydami nurodymus, pateiktus kartu su konkrečiu receptu, vengsite klaidų ir gausite tikėtiną rezultatą.

Klasikinis varškės tešlos receptas

Sudėtis:

kviečių miltai - 0, 25 kg;
varškė - 0, 25 kg;
grietinė - 100 ml;
cukrus - 100-150 g;
vanilino - 1 g;
vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
druska - 2 g;
soda (sumaišyta su actu) - 3 g

.

Paruošimo metodas:

Padažykite sūrį per sietą, įdėkite į dubenį, įpilkite grietinės, gerai sumaišykite.
Perpjaukite kiaušinius į atskirą dubenį, įpilkite cukraus ir druskos, patrinkite juos.
Perkelkite kiaušinių masę į varškę, maišykite.
Įpilkite į varškės masę gesintą acto soda, vėl sumaišykite.
Sift miltai. Skiedžiama dalimis į varškės masę ir kruopščiai sumaišykite, kad būtų išvengta gabalėlių susidarymo. Kai tampa sunku maišyti tešlą šaukštu, padėkite jį ant stalo darbinio paviršiaus ir toliau rūkykite ranka.
Kai tešla nustoja prilipti prie rankų, jums nereikia pridėti miltų. Pati tešla iki šiol išliks gana minkšta, taigi ji turėtų būti.

Varškės tešla, sumaišyta su šiuo receptu, tinka bet kokiam saldaus pyragui. Iš jo galite patiesas arba bagelius. Jis gali būti saldaus pyrago pagrindas. Iš jos gaunami slapukai taip pat pasirodo skanūs.

Paprastas varškės tešlos be kiaušinių receptas

Sudėtis:

varškė - 0, 3 kg;
sviestas - 0, 2 kg;
kviečių miltai - 0, 3 kg;
druska - žiupsnelis;
tešlos kepimo milteliai - 5 g;
vanilinas (pasirinktinai) - peilio gale.

Paruošimo metodas:

Iš anksto išimkite alyvą iš šaldytuvo, kad tešlos paruošimo metu ji taptų minkšta.
Varškę patrinkite per sietą. Įdėkite druskos ir vanilės. Pastarasis pridedamas tik tada, kai tešla ruošiama saldiesiems pyragams.
Sift miltai, pusę jo sumaišykite kepimo milteliais.
Įdėkite minkštintą sviestą į dubenį su varškės, supilkite maišytuvu.
Supilkite miltų, sumaišytų su kepimo milteliais, į varškės masę, sumaišykite, kad gautumėte vienodą, nesudarytų gabalėlių.
Laipsniškai pabarstykite likusius miltus, minkšti vidutiniškai tankią tešlą.
Padėkite tešlą į dubenį, padėkite jį į maišelį ir įdėkite į šaldytuvą pusvalandį - jis atvės, jis taps tankesnis ir plastikesnis.

Pagal šį receptą pagaminta varškės tešla tešla puikiai tinka sausainiams. Jis susitraukia į rezervuarą, iš jo išspaudžiami apskritimai, sulankstomi per pusę, vienoje pusėje panardinami į cukrų ir 25 minutes kepkite 180 laipsnių. Tešla taip pat tinka bageliams, saldžiams ir pikantiškiems pyragams, net ir picai.

Varškės pica tešla

Sudėtis:

kviečių miltai - 0, 25 kg;
varškės - 100 g;
kefyras - 50 ml;
rafinuotas augalinis aliejus - 50 ml;
soda - 3 g;
druska - 5 g;
vištienos kiaušinis - 1 vnt.

Paruošimo metodas:

Varškę perpilkite per sietą arba mėsmalę.
Sumaišykite kefyrą su soda ir druska. Laukiama, kol jame atsiras burbuliukų, supilkite jį į varškę.
Talpykloje su fermentuotais pieno produktais supilkite kiaušinį, supilkite į aliejų. Sudėkite produktus maišytuvu arba gerai sumaišykite su mentele.
Į gautą masę supilkite iš anksto ištirptus miltus ir gerai išmaišykite, kol gausite minkštą, bet ne lipnią tešlą.

Nuo tešlos yra picos pagrindas, lengvai jį išdžiovinkite įkaitintoje orkaitėje iki 200 laipsnių, tada įdėkite įdaru į viršų ir grįžkite į orkaitę, kad tortas būtų paruoštas.

Sūrio tešla pyragams

Sudėtis:

kviečių miltai - 0, 55 kg;
varškė - 0, 35 kg;
pienas - 100 ml;
vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
tešlos kepimo milteliai - 10 g;
druska pagal skonį;
rafinuotas augalinis aliejus - 150 ml.

Paruošimo metodas:

Supilkite pieną į dubenį, įmaišykite kiaušinius, įpilkite sviesto ir druskos. Suplakite produktus šluotelėmis.
Įpilkite varškės arba maltos varškės. Maišykite tolygiai. Siekiant palengvinti užduotį, galite naudoti maišytuvą arba maišytuvą.
Sumaišyta tešla su kepimo milteliais.
Paruoštą skystą masę supilkite į miltus ir sumaišykite tešlą.
Sudėkite tešlą iš tešlos, padėkite jį į plastikinį maišelį ir įdėkite į šaldytuvą. Chill 1, 5-2 val.

Pagal minėtą receptą pagamintą tešlą galima naudoti kaip atvirų arba uždarytų saldžių ir pikantiškų pyragų pagrindą.

Naminių sūrių tešlos koldūnams

Sudėtis:

kviečių miltai - 0, 4-0, 45 kg;
varškė - 0, 25 kg;
cukrus - 100 g;
druska - 3 g;
soda - 5 g;
vištienos kiaušinis - 4 vnt .;
vanilinas (neprivaloma) - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

Stumkite sūrį per sietą, įmaišykite soda.
Kiaušinius atskirti su cukrumi ir druska.
Sumaišykite varškę su kiaušinių mase, išmaišykite arba plakti, kol gaunama homogeniška kompozicija.
Palaipsniui pilant miltus į varškės masę, sumaišykite tešlą.

Baigta tešla nėra naudojama koldūnams gaminti iš karto. Jis suvyniotas į plėvelę ir paliekamas ant stalo 20-30 minučių. Per šį laiką miltuose esantis glitimas turi laiko išsipūsti, o tešla tampa elastingesnė.

Varškės tešla bageliams

Sudėtis:

varškė - 0, 3 kg;
margarinas - 0, 2 kg;
cukrus - 150 g;
kviečių miltai - 0, 35 kg;
vanilinis cukrus - 5 g;
tešlos kepimo milteliai - 10 g;
vištienos kiaušinis - 1 vnt.

Paruošimo metodas:

Sumaišykite varškės sūrį su presuotu margarinu, maišykite.
Kiaušinį atskirai sudėkite cukrumi ir druska.
Sumaišykite varškės masę su kiaušiniu, sumaišykite arba išmaišykite kompoziciją.
Sift miltai, sumaišomi su kepimo milteliais.
Miltelių pridėjimas į varškės masę porcijomis, minkyti tešlą.
Įdėjus tešlą į maišelį, nusiųskite jį į šaldytuvą 1-2 valandas. Po to bus galima pereiti į bagelių formavimąsi.

Norėdami sudaryti bagelius, ištraukite tešlą, supjaustykite trikampiais. Trikampių pagrinde jie įdaro įdarą, kurio vaidmuo gali paveikti tešlos gabalėlį, pasukti jį į ūminį kampą ir išsiųsti į krosnį, šildomą iki 200 laipsnių.

Varškės tešla yra beveik visuotinė. Jis naudojamas saldžių ir pikantiškų pyragaičių gamybai, jums reikia rasti tinkamą receptą.

Komentarus (0)