Virtuvės su varške

Puff yra populiarus tiek vaikams, tiek suaugusiems. Jie gali būti paimti kelyje, darbe ar mokykloje, kad būtų galima užkąsti. Jie gali būti papildyti kava ar arbata, jei jie pripildyti kažką saldaus ar sriubos, sultinio, jei pyragaičių užpildymas yra pikantiškas. Puodai su varške gali būti desertas ir užkandis, jie yra ne tik patenkinti ir skanūs, bet ir naudingi. Šis pluoštinių tešlos produktų užpildas yra vienas populiariausių. Yra tiek daug receptų varškės pyragams, kad netgi pačių geriausių gurmanų gali rasti pasirinkimą, atitinkantį jo gastronomines nuostatas.

Maisto ruošimo savybės

Sunkiųjų pyragaičių su varškės užpildu sudėtingumo laipsnis priklauso nuo to, kokią tešlą naudojate. Iš nupirkto pusgaminio galite gaminti pyragus tiesiogine puse valandos. Jei nuspręsite patys padaryti tešlą, tai gali užtrukti pusę dienos. Nepriklausomai nuo to, kurį receptą naudosite, kad tešlos tešlos užpildytumėte varškės, turite žinoti keletą dalykų.

Naudojant nupirktą lapų tešlą labai palengvinamas kepimo procesas, tačiau gamintojai retai prideda sviesto prie tokių pusgaminių, pirmenybę teikia pigesniam margarinui, kuris nėra laikomas naudingu produktu. Ne visada įmanoma išsiaiškinti, kokie kokybė yra kiti ingredientai. Naminė tešla beveik visada yra skanesnė ir sveikesnė.
Jei nuspręsite padaryti, kad tešlos kepiniai būtų patys rankomis, sumaišykite jį daugiau nei reikalauja receptas. Galite užšaldyti perteklių tešlą ir panaudoti ją vėliau, taip žymiai sumažindami laiką, kada kitą kartą paruošiate desertą.
Užpurškimui su varškės įdaru galite naudoti ir mieles, ir mieles. Tešla, sumaišyta su mielėmis, turi mažiau riebalų nei šviežia ir geriau pakyla, tačiau ji turi specifinį skonį ir blogiau. Dažniau ruošiant pūkinius pyragus naudojamas mielių neturintis lapų tešla.
Kuo geresni produktai bus naudojami miltų pagrindui ir užpildymui, skanesnis gatavų produktų kiekis. Saldūs tešlos miltai naudojami aukščiausios rūšies produktuose, antrojo laipsnio produktas suteikia kepimui pilką spalvą ir nemalonų poskonį. Sviestas naudojamas riebalams, nes jis yra naudingesnis. Užpildymui geriausia vartoti natūralų sūrį, o ne sūrio produktą, kuriame yra daug riebalų.
Jei ruošiate tešlą, įsitikinkite, kad išpjaukite miltus, kad juos išsaugotumėte iš mažų pakratų ir prisotinkite deguonimi. Laikykitės rekomendacijų dėl naudojamų produktų temperatūros. Nesumažinkite riedėjimo įvairovės, kitaip tešla bus ne per daug sluoksniuota.
Norint gauti užpildą su subtilia tekstūra, rekomenduojama prieš naudojimą išvalyti varškę sietu.
Kad rožės taptų rožinės, prieš jas dedant į orkaitę, jos yra tepamos kiaušiniu arba tryniu. Taip pat galite pabarstyti bandelėmis su aguonų sėklomis, linų sėklomis ar sezamo sėklomis. Jei pamiršote užpilti kiaušinius su kiaušiniais, ir jie išblyškę, prieš patiekdami juos galite pabarstyti cukraus milteliais arba mišiniu su maltu cinamonu - šis purškimas netinka tik užkandžiams su nesaldintu užpildu.
Kad padažai taptų sodrus ir sluoksniuoti, jie dedami į orkaitę, kuri jau buvo šildoma iki 200–220 laipsnių ir kepama šioje temperatūroje 15–20 minučių. Šiuo metu nerekomenduojama atidaryti orkaitės durų.

Ruošiant užpildą, skirtą varškėms, pagrindinė sudedamoji dalis gali būti pridėta šviežių arba džiovintų vaisių, riešutų, žolelių ir kitų produktų. Užpildo sudėtis gali turėti įtakos virimo technologijai ir patiems produktams. Kad išvengtumėte klaidų ir gautumėte tikėtiną rezultatą, turite laikytis rekomendacijų, pateikiamų kartu su pasirinktu receptu.

Virtuvės su naminiu sūriu, be naminių mielių

Sudėtis:

kviečių miltai - 0, 45 kg (neskaitant darbo su tešla išlaidų);
sviestas - 0, 2 kg;
citrinos sultys - 5 ml;
vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
druska - žiupsnelis;
šaltas vanduo - 120 ml;
pienas - 20 ml;
varškė - 0, 6 kg;
cukrus pagal skonį (apie 100 g);
vanilinas - 1 g.

Paruošimo metodas:

Sift miltai. Atskirkite 100 g.
Išimkite alyvą iš šaldytuvo, supjaustykite į mažus gabalus. Įdėkite atskirti miltus.
Sumaišykite sviestą su peiliu, kol susidaro smulkus miltų trupinys. Surinkite gautą kūdikį kambaryje ir pusę valandos padėkite jį į šaldytuvą.
Į dubenį supilkite vieną kiaušinį, įpilkite druskos ir citrinos sulčių ir suplakite su šakute arba šluotele.
Į kiaušinį įpilkite šaltą vandenį.
Sumaišykite kiaušinių masę su likusiais miltais, sumaišykite tešlą.
Ištraukite tešlą į stačiakampį, įdėkite sviesto tešlą į centrą iš šaldytuvo, supilkite sviesto rutuliuką į pagrindinę tešlą. Išsukite.
Roll tešlą su knyga ir įdėti jį į šaldytuvą pusvalandį.
Pakartokite tešlos valcavimo ir sulenkimo procesą ne mažiau kaip keturis kartus per pusvalandį.
Varškę patrinkite per sietą. Pridėkite prie vanilės ir įprasto cukraus. Jei įdaras yra per daug kietas, įpilkite šiek tiek grietinės.
Išmaišykite tešlą, supjaustytą maždaug 15 cm dydžio kvadratuose

.

Užpildykite vietą kiekvieno kvadrato centre. Suformuokite kvadratinius užpylimus, paliekant mažą skylę, kad garai būtų išėję.
Įkaitinkite orkaitę.
Sunaikinkite likusį kiaušinį į puodelį, pridėkite šaukštą pieno, muškite jį. Uždenkite mišinį su užpūsti. Įdėkite ant kepimo skardos, padengtos pergamentiniu popieriumi.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir į jį įdėkite įdarų, įdarytų varškės. Kepkite juos 15-20 minučių, kol jie bus lengvai rudi.

Šis sūrio užpurškimų receptas gali būti laikomas pagrindiniu. Jei naudosite nupirktą tešlą, tuomet šiam receptui su puse sūrio jūs padarysite pūkų vokus.

Pūkai su varškė ir razinomis

.

Sudėtis:

putų tešla - 0,5 kg;
varškė - 0, 35 kg;
vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
grietinė - 40-60 ml;
razinos - 100 g;
vanilinis cukrus - 20 g;
cukrus - 80 g;
konditerijos aguonų - 50 g;
Kvietiniai miltai - kiek kainuos dirbti su tešla.

Paruošimo metodas:

Varškės varškė per sietą. Į dubenį su juo sulaužykite kiaušinį, įpilkite grietinės, paprasto ir vanilinio cukraus. Sumaišykite arba sumaišykite maišytuvu, kad gautumėte vienodą masę.
Įpilkite razinų verdančiu vandeniu, po 10-15 minučių, nuleiskite vandenį, džiovinkite razinas rankšluosčiu ir valykite miltais, kad jis būtų tolygiai paskirstytas varškės masėje.
Derinti razinas su varškės masė. Maišykite.
Apipurkškite miltus ant stalo darbinio paviršiaus, uždėkite ištirpintą tešlą ir išgręžkite jį 3-4 mm sluoksniu.
Uždenkite tešlą varškės masė, grįždami nuo kraštų apie pusę centimetro.
Padėkite tešlą į ritinį, įdėkite jį į siūlę ir, naudodami aštrią peilį, supjaustykite ją į maždaug 3 cm storio gabalus

.

Pakratykite antrą kiaušinį. Naudodami kulinarinį šepetėlį, padenkite juos pūkais.
Įdėkite skardines ant kepimo skardos, padengtos pergamentiniu popieriumi. Glaudžiai pabarstykite aguonų sėklomis.
Įdėkite kepimo skardą 15-18 minučių į orkaitę, kuri yra pašildyta iki 200 laipsnių.

Šiai receptų bandelėms virti yra labai patrauklus. Jie bus puikus arbatos ar kavos priedas.

Virtuvės su varškės, kriaušės ir halva

Sudėtis:

nesutraukta mielių tešla - 0,5 kg;
varškė - 0, 25 kg;
grietinė - 100 ml;
cukrus - 50 g;
kriaušės - 150-180 g;
halva - 100 g;
vanilino - 1 g;
miltai, skirti dirbti su tešla - kiek išeis;
cukraus milteliai, skirti gataviems produktams purkšti pagal skonį.

Paruošimo metodas:

Atšildykite tešlą.
Varškę patrinkite per sietą. Įdėkite jį į maišytuvo dubenį. Įdėkite cukraus ir vanilino. Beat, kad gautumėte vienodą masę.
Varškės masę padalinkite į dvi dalis ir padėkite ant dviejų plokščių.
Nuplaukite, nulupkite kriaušę, supjaustykite norimo dydžio vaisių. Trupinkite jį ant didelių skylučių, išspauskite, kad pašalintumėte perteklinę sulčių dalį. Į vieną varškės dalį įpilkite kriaušių, sumaišykite.
Smulkintu trintuvu pjaustykite halvą, įpilkite jį į kitą varškės masės dalį ir gerai išmaišykite.
Padalinkite tešlą į pusę. Jei pakuotėje buvo 2 sluoksniai, paimkite pirmąjį.
Išskleisti sluoksnį, supjaustykite į 6 dalis. Išpjaukite varškės ir kriaušių įdaru. Forma su kvadrato arba stačiakampio formos.
Ištraukite antrą tešlos sluoksnį ir supjaustykite į didelius gabalus, sudėkite 6 trikampius, užpildytus varškės ir halvos.
Padėkite pergamentą ant kepimo skardos, įdėkite paruoštus purškiklius.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, nusiųskite kepimo skardą. Kepkite 15-20 minučių.

Kai patiekiate, pabarstykite cukraus milteliais ant stalo.