Galbūt koldūnai su varške nereikia įvesti. Tačiau verta pažymėti, kad tai nėra paprastas patiekalas. Visų pirma Ukrainoje jie yra visavertis nacionalinis elgesys, seniai populiarus visuose regionuose. Koldūnai dažnai paminėti literatūroje, jie dainuoja dainas ir pasakoja anekdotus.
Kalbant apie receptus, yra daug jų. Mes galime saugiai kalbėti apie šimtus variantų, jei ne tūkstančius, nes tik galimus tešlos ingredientų derinius galima lengvai padaryti dešimtys: ant vandens, pieno, kefyro, grietinės, išrūgų, su kiaušiniais ir be jų, su augaliniu aliejumi ir be jo, soda be kepimo miltelių, ir taip toliau. Ir yra daug skirtingų technologijų, net ir panašių receptų.
Šiandien mes siūlome kefyro bandymų su kiaušiniais variantą, o užpildas bus pagamintas iš naminio sūrio su vanilėmis.
Sudėtis:
- kefyras - 500 g;
- vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
- druska - 10 g;
- aukščiausios rūšies miltai - 1, 1 kg;
- soda - 2 šaukšteliai;
- naminis sūris - 500 g;
- cukrus - 200 g;
- vanilinis cukrus - 1 maišelis;
- sviestas - 40 g;
Virimo laikas: 1 val. 20 min
Porcijos: 10 porcijų.
Maisto gaminimas
1. Prieš pradedant minkyti, paruošite miltus. Perkelkite jį per sietą du kartus, kad jis būtų praturtintas deguonimi ir mūsų koldūnai yra erdvūs. Tada eikite tiesiai į tešlos paruošimą. Norėdami tai padaryti, giliame dubenyje supilkite kiaušinius. Įpilkite druskos ir gerai sumaišykite.
2. Po to į kiaušinių mišinį supilkite labai rūgštų kefyrą ir įpilkite miltų. Minkyti tešlą. Nors galite minkyti su šaukštu.
3. Įdėkite tešlą ant stalo, pabarstykite miltais, įdėkite soda ir gerai sumaišykite tešlą, kad ji atsiliktų nuo rankų.
4. Iš tešlos formuokite rutulį, praplaukite su miltais, padenkite jį dubeniu ir palikite 10 minučių.
5. Šiuo metu ruošiame koldūnų užpildą. Į dubenį įpilkite varškės, įdėkite granuliuoto cukraus ir vanilinio cukraus, sumaišykite.
6. Iš pailsėjusios tešlos supjaustykite dešras, supjaustykite į mažus gabalus ir išgręžkite. Įdėkite šaukštelį užpildymo ir skrudinkite mūsų koldūną.
7. Koldūnai turi būti gerai uždaryti, priešingu atveju jie ištirps ir lieka tuščiai.
8. Verdančio vandens keptuvėje išmeskite mūsų koldūnus ir kepkite keturias minutes.
9. Išimkite koldūnus į dubenį, pabarstykite cukrumi ir supilkite sviestu. Paruošti naminiai koldūnai su varške. Galima patiekti prie stalo.
