Jūs galite sukurti skanius ir sultingus vyšnių sūrius iš reguliaraus kefyro, tačiau šis skystas pieno produktas turi būti geros kokybės, kitaip varškės baltymai jame nebus. Norint sukurti 300-350 g varškės, jums reikia apie 1 litrą bet kurio riebalų kefyro. Jei kepate varškę vaikams, geriausia naudoti vidutinio arba didelio riebumo kefyrą. Pieno sūris virinamas vandens vonioje - tai būtina sąlyga, kad pieno masė neužvirtų ar neišsipūtusi. Atminkite, kad gautas produktas turi būti suvartotas per 24 valandas, nes kefyro varškė turi labai ribotą galiojimo laiką. Visi patiekalai, pvz., Druska arba cukrus, įpilami po patiekalo.
Jums reikės:
- 1 litras kefyro.
Maisto gaminimas
1. Jei įsigijote atšaldytą kefyrą, leiskite jam sušilti kambario temperatūroje apie 30 minučių - tai sumažins terminio apdorojimo trukmę ir kefyro baltymas bus tolygiai sulankstomas. Aušinamame kefyre vandens vonioje baltymas nuleis kraštus, bet ne viduryje. Įpilant kefyro į mažą puodą.
2. Šiek tiek didesnio skersmens puode supilkite vandenį ir įdėkite puodą su kefyru, kad tik jo dugnas būtų panardintas į vandenį. Projektuojame dizainą ant viryklės ir įjungiame vidutinę šilumą. Vandenį įkaitinkite ir įkaitinkite kefyro puodą vandens vonioje maždaug 15 minučių.
3. Per šį laiką pamatysite, kad išrūgos išryškėjo ir baltymas visiškai sutrumpėjo. Švelniai sumaišykite masės vidurį šaukštu, kad įsitikintumėte, jog ji visiškai susukta, ir nuimkite keptuvę nuo viryklės ir vandens vonios.
4. Dangtelį uždenkite dvigubu arba trigubu marlės sluoksniu. Šiame etape labai svarbus yra marlės medžiagos sluoksnių skaičius ir tankis, nes nedideli sūrio grūdai gali tiesiog „praeiti“ per juos, ypač jei kefyras buvo prastos kokybės. Varškės masę supilkite į žarną ir palikite 5-10 minučių, kad išleistų visą serumą.
5. Tada surinkite marlinį sluoksnį į maišelį, užklijuokite galus ir pakabinkite virš dubenį ar kriauklę. Palikite 30 minučių, jei norite gauti sultingą varškę arba 1 valandą, kad produktas taptų sausesnis.
6. Po to kruopščiai supjaustykite žydėjimo maišelį ir įdėkite varškę į dubenį arba ledų dubenėlį. Jis yra visiškai paruoštas valgyti - galite pridėti razinų, riešutų, uogų ar vaisių.
