Vyšnių koldūnai

Virti neraugintos tešlos su užpildu galima rasti įvairių slavų tautų virtuvėse, tačiau geriausiai žinomi Ukrainos koldūnai. Čia užpildyti galima kopūstus, bulves, kitas daržoves, varškę, vaisius, uogas. Vienas iš labiausiai žinomų ir bendrų variantų - vyšnių koldūnai, kurie dabar ruošia šeimininką įvairiose šalyse. Šis patiekalas gali būti patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas arba desertas, nes pasirodo, kad jis yra vidutiniškai saldus ir gana patenkinamas. Taigi jie mėgsta vyšnių koldūnus tiek suaugusiems, tiek vaikams.

Maisto ruošimo savybės

Iš pirmo žvilgsnio, koldūnai yra ne taip sunku virti: minkyti tešlą, formuoti apskritimus į jį, užpildyti jį vyšniomis ir virti. Tačiau patirtis rodo, kad ne visi namų šeimininkės koldūnai pavyko. Kai kuriose vietose tešla yra kieta, kituose produktai virsta virimo metu, o kitose jie susilieja. Ir jie netrūksta visiems. Todėl, gaminant koldūnus su vyšniomis, nesunku naudoti patyrusių virėjų patarimus.

• Atkreipkite dėmesį, kad tradiciniai tešlos receptai koldūnams nesusiję su kiaušiniais. Soda, kuri pridedama prie tešlos, iš anksto nenutraukiama su actu.
• Kuo geriau minkyti tešlą, ji bus minkštesnė ir elastingesnė.
• Gaminant tešlą, geriau naudoti tą pačią temperatūrą. Dažniausiai tai yra kambario temperatūra. Dėl šios priežasties ingredientai, pvz., Pienas ir kefyras, iš anksto išimami iš šaldytuvo.
• Tešlos miltai turi būti sijojami. Ši manipuliacija leidžia išspręsti dvi problemas. Pirma, išgelbėkite save nuo vabzdžių lervų patekimo į tešlą pavojaus. Antra, atsijojus miltai bus prisotinti deguonimi, dėl kurių tešla bus švelnesnė, bet ne trapi.
• Kurdami koldūnus, atsargiai užfiksuokite kraštus, priešingu atveju jie virs.
• Koldūnai gali būti pagaminti iš šviežių arba šaldytų vyšnių, prieš jas atšildžius. Šiuo atveju uogos turi būti tinkamai paruoštos. Norėdami tai padaryti, jie turi ištraukti kaulus. Iš šviežių vyšnių juos lengva išspausti naudojant specialų prietaisą. Iš šaldytų uogų kaulai, jei jie nebuvo pašalinti prieš užšaldant, turės būti paimti rankiniu būdu. Nuluptos uogos turi būti sulankstytos į žarną ir palaukti, kol jos nusausins ​​sultis. Tai ypač svarbu naudojant šaldytas vyšnes. Supilkite sulčiaspaudę, ji gali būti naudojama želė arba vaisių kompotas.
• Modeliuojant koldūnai skoniui pridedamas cukrus, nes kitaip uogos duos per daug sulčių, o koldūnai bus nuskustas.
• Riedant tešlą ir formuojant koldūnus, pabarstykite rankas miltais, kad tešla neuždarytų jų.
• Kepkite produktus galima garinti arba puode. Pirmuoju atveju draudžiama kreiptis į virtuvės prietaisus (daugiafunkcinius, dvigubus katilus, mantyshnitsy), bet jūs galite paprasčiausiai uždėti koldūnus ant kiaurymės, sieto ar marlės, pritvirtintus prie puodelio su vandeniu. Svarbu, kad koldūnai nebūtų pernelyg glaudžiai vienas su kitu, kitaip jie susilieja. Garų koldūnai paprastai yra 6-7 minutės. Virkite koldūnus, nuleidžiant dideliu kiekiu verdančio vandens. Jei vanduo yra mažas arba jis yra kietas, produktai susilieja.
• Paruošti koldūnai paplitę per trumpą atstumą vienas nuo kito, kad jie neliktų kartu. Kitas būdas - sutepti produktus sviestu.

Patiekite koldūnus su vyšniomis su grietine arba jogurtu, kuris gali būti klasikinis ir saldus. Kita galimybė - tarnauti su vyšnių sirupu.

Koldūnai su šviežiomis vyšniomis

Sudėtis:

• miltai - 0, 25 kg;
• vanduo - 0, 2 l;
• augalinis aliejus - 40 ml;
• soda - 2 g;
• druska - žiupsnelis;
• vyšnios - 0,5 kg;
• cukrus - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Sift miltai, virti vandeniu.
• Į miltus įpilkite druskos ir sodos, sumaišykite.
• Sumaišykite vandenį su sviestu, užpilkite miltus: į jį įpilkite verdančio vandens ploname sraute, energingai maišant.
• Minkyti tešlą. Minkšti iki minkštos ir elastingos.
• Uždenkite tešlą užklijuojančia plėvele ir palikite jį šiek tiek. Šiuo metu paimkite vyšną.
• Pasirinkite ir nuplaukite vyšnias, pašalinkite kaulus.
• Sulenkite uogas į žarną, įdėdami jį virš puodo, kad iš uogų būtų sukrauta perteklius.
• Išmaišykite tešlą plonu sluoksniu (apie 2,5 mm storio). Naudodami puodelį, iškirpkite apskritimus iš jo. Trim, taip pat iškelkite - iš jų taip pat sumažinsite kelis apskritimus.
• Ant kiekvieno apskritimo uždėkite 4 vyšnus, užpilkite cukraus šaukštelį. Cukraus kiekis gali būti koreguojamas pagal jūsų skonį.
• Antspauduokite koldūnų kraštus. Jei pageidaujama, jie gali suteikti pigtailių formą - už šią tešlą gaunama gana elastinga.
• Virkite vandenį dideliame puode, šiek tiek druskos. Vienas po kito panardinkite koldūnus. Palaukite, kol jie sugrįš, o po to po 3 minučių sugaukite juos su šaukštu ir padėkite juos ant plokštės.

Patiekite karštus koldūnus su grietine arba uogų sirupu - jie bus mažiau skanūs, jei jie yra šalti.

Garinti koldūnai su užšaldytais vyšniais

Sudėtis:

• kefyras - 0, 25 l;
• miltai - 0, 25 kg;
• soda - 2 g;
• druska, cukrus - pagal skonį;
• Šaldytos vyšnios - 0, 5 kg.

Paruošimo metodas:

• Išimkite vyšną ir įdėkite į žarną. Padėkite įdėkle virš puodelio, kur vyšnių sultys teka. Palaukite, kol uogos visiškai atšildys. Jei reikia, išimkite kaulus. Palikite į žarną, kol laikas užpildyti koldūnus.
• Pašalinkite kefyrą iš šaldytuvo, kol jis pasiekia kambario temperatūrą. Ekstremaliais atvejais jis gali būti šiek tiek šildomas vandens vonioje.
• Supilkite kefyrą į dubenį, įpilkite soda ir žiupsnelis druskos, sumaišykite. Palaukite 5 minutes.
• Išsijokite miltus ir pridėkite jį prie dubenėlį su šaukštais, sumaišykite tešlą. Ji turėtų būti stora, bet minkšta ir elastinga.
• Nuimkite gabalėlį iš tešlos ir iš jo išmaišykite dešrų. Iškirpkite gabalėlį iš dešros ir nuspauskite ją delnu, išlyginkite ir paverčiant maždaug 2-3 mm storio sluoksniu.
• Panašiai paruošite likusią varenikos bazę.
• Į kiekvieną sluoksnį įdėkite 4 uogas, pabarstykite jas pagal skonį. Prijunkite ir tvirtai pritvirtinkite kraštus.
• Paskleidžia koldūnus ant daugiasluoksnio laikiklio, skirto garavimui. Tinklelis pats prieš tai nepažeidžia riebalų. Multicooker dubenyje užpilkite vandens. Įjunkite įrenginį 7 minutes garų virimo režimu.

Koldūnai su užšaldytais vyšniais gali būti virti ne tik garinti - jie nesiskaldys, jei jie virinami įprastu būdu.

Lazy Cherry koldūnai

Sudėtis:

• varškė - 0, 25 kg;
• vyšnios (pageidautina šviežios) - 100 g;
• cukrus - 50 g;
• druska - žiupsnelis;
• miltai - 50 g.

Paruošimo metodas:

• Paruoškite vyšną: nuplaukite, nulupkite, palaukite sulčių.
• Sūrį patrinkite per sietą, sumaišykite su dviem arbatiniais šaukšteliais cukraus ir druskos.
• Užpilkite kiaušinį į varškę.
• Pridėjus miltų, viską gerai sumaišykite. Norėdami tai padaryti, galite naudoti maišytuvą arba maišytuvą.
• Padarykite stačiakampį sluoksnį iš varškės tešlos.
• Pabarstykite jį likusiu cukrumi.
• Tam tikru atstumu nuo rezervuaro krašto įdėkite vyšną į valdovą. Padėkite tešlą į ritinį.
• Nupjaukite ritinį, bandydami gauti peilį tarp vyšnių.
• Supilkite į verdantį sūdytą vandenį. Virti 2-3 minutes po dangos.

Išėmę lizdinį šaukštą ir laistant grietine, stalo gali būti patiekiami tingūs vyšnių koldūnai.

Vyšnių koldūnai yra puikus pusryčiai. Jie taip pat gali būti patiekiami kaip desertas arba pagrindinis patiekalas visą dieną. Galų gale, jie yra ne tik maistingi, bet ir labai skanūs.