Norėdamos paruošti gausų užkandį pietums ir vakarienei, namų šeimininkės dažnai renkasi mėsą su svogūnais ir morkomis, kuri yra lengviausia kepti arba troškinti keptuvėje. Šis patiekalas gali būti patiekiamas su beveik bet kuriuo patiekalu, bet maitinamas ir pats. Jei garnyras yra trapus košė, ryžiai ar makaronai, verta kepti mėsą su padažu. Po daržovių troškiniu ar salotomis labiau tinka kepti mėsą be padažo. Minkšta ir minkšta mėsa gaunama grietine. Yra daug receptų kiaulienos arba jautienos virimui su morkomis ir svogūnais keptuvėje, ir jie visi yra geri savaip.
Maisto ruošimo savybės
Šiam patiekalui yra daug receptų, tačiau yra keletas bendrų nustatymų.
- Jūs galite kepti arba troškinti keptuvėje bet kokios rūšies mėsą, tačiau atkreipkite dėmesį, kad jautiena turės virti ilgiau nei kiauliena ir suminkštinti turėsite daugiau padažo ir daržovių.
- Mėsa virs greičiau ir bus minkštesnė, jei iš anksto bus marinuota. Dėl to tos pačios marinatų parinktys tinka kaip kepsninė.
- Gurmanai sako, kad šviežia arba atšaldyta mėsa yra labiau sultinga nei užšaldyta. Tačiau skirtumas bus beveik nepastebimas, jei šaldytos mėsos produktas leidžiamas atšildyti natūraliomis sąlygomis, išvengiant staigaus temperatūros kritimo. Atšildykite mėsą šaldyti, ypatingais atvejais - kambario temperatūroje. Bandydami pagreitinti procesą naudodami mikrobangų krosnelę ar šiltą vandenį, padarysite klaidą, kurios nebegalima nustatyti.
- Jei ketinate virti mėsą keptuvėje, supjaustykite jį į mažus gabalus, kitaip jis gali perkaisti iš viršaus, likęs beveik neapdorotas.
- Morkos paprastai supjaustomos plonomis juostelėmis arba išpjaustomos trintuvu. Paprastai svogūnams siūloma supjaustyti į plonus žiedus, kartais - mažais kubeliais.
- Pasirinkti prieskonius pagal mėsos rūšį: juodasis maltas pipiras labiau tinka jautienai, raudoniesiems pipirams, ciberžolės, česnako ir ziros avinoms.
Patiekiama mėsa, keptos keptuvėje su morkomis ir svogūnais, paprastai su šoniniu patiekalu. Norėdami tai padaryti, tinkamos bulvių košė, daržovių troškinys, grikiai, ryžiai ir makaronai. Jei šoninis patiekalas yra sausas, nepamirškite užpilti padažu.
Mėsa su svogūnais ir morkomis su padažu
\ t
Sudėtis:
- mėsa (vištų arba filė) - 0,5 kg;
- svogūnai - 100 g;
- morkos - 100 g;
- miltai - 50 g;
- vanduo - 0, 75 l;
- druska, prieskoniai - pagal skonį;
- rafinuotas augalinis aliejus - kiek išeis;
- Pomidorų pasta - 50 ml.
Paruošimo metodas:
- Mėsą nuplaukite ir išdžiovinkite servetėlėmis. Nuplėškite plėvelę. Pašalinkite riebalus ir kitas nepageidaujamas dalis.
- Išpjaukite mėsą tarp pluoštų į maždaug 1, 5-2 cm storio gabalus, šiek tiek atstumiančius. Iškirpkite pjaustytuvus į vidutinio dydžio barus.
- Iškirpti, plauti morkas. Išdžiovinkite servetėlėmis. Malti grotelėmis vidutinėmis arba net mažomis skylėmis.
- Išpjaukite svogūną iš luobelės, supjaustykite į mažus gabalus.
- Šildykite aliejų gilioje keptuvėje, įdėkite mėsą. Ruda jį per vidutinę ugnį.
- Pabarstykite mėsą druska ir prieskoniais, pridėkite kapotų daržovių. Kepkite jas 5 minutes su mėsa.
- Pjaustykite mėsą ir daržoves miltais, kepkite 2-3 minutes.
- Pomidorų pasta ištirpinama karštu vandeniu. Supilkite skystį į mėsą. Maišykite.
- Sumažinti šilumą. Minkštinkite mėsą po dangčiu, kol jis yra minkštas. Tikslus laikas priklauso nuo mėsos rūšies ir gabalų dydžio.
Tokia mėsa patiekiama su garnyru ir padažu, kuriame ji buvo troškinta.
Kepta mėsa su svogūnais ir morkomis (be padažo)
\ t
Sudėtis:
- mėsa (pageidautina kiauliena) - 0, 6 kg;
- svogūnai - 0, 2 kg;
- morkos - 150 g;
- pomidorai - 0, 3 kg;
- sojos padažas - 60-80 ml;
- rafinuotas augalinis aliejus - kiek išeis;
- prieskoniai pagal skonį;
- vanduo - 120 ml.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite ir nuvalykite mėsą arbatos rankšluosčiu. Pašalinkite filmus, veną, riebalų perteklių.
- Mėsą supjaustykite į vidutinio dydžio barus, sulenkite į dubenį.
- Supilkite sojos padažą į mėsą, sumaišykite gaminį ranka. Palikite pusvalandį.
- Supjaustykite pomidorus kryžminiu kraštu priešais kamieną.
- Virkite vandenį puode, panardinkite pomidorus. Po 2 minučių sugauti juos į skimmerį ir perkelti į talpą, užpildytą šaltu vandeniu.
- Nulupkite atšaldytus pomidorus ir supjaustykite juos į mažo dydžio bet kokios formos gabalus.
- Nuplaukite ir nulupkite svogūnus su morkomis.
- Malti morkas ant kepimo ant korejinių salotų, arba reguliariai su didelėmis skylėmis.
- Iškirpkite lemputes į ploną pusę žiedą arba ketvirtį žiedus, jei galvutės yra didelės.
- Įkaitinkite sviestą gilioje keptuvėje, įdėkite mėsą į keptuvę (kartu su padažu).
- Kepkite mėsą per vidutinę ugnį, maišant su mentele, 20 minučių.
- Į mėsą įpilkite svogūnų ir morkų. Kepkite maisto produktus 10 minučių.
- Įpilkite vandens, sumažinkite šilumą. Uždenkite keptuvę dangčiu ir patiekite patiekalą, kol mėsa virinama.
- Nuėmus dangtį ir didinant šilumą, išgarinkite vandens perteklių.
- Dar kartą sumažinti šilumą, druską, mėsą, pridėti pomidorų. Užkimškite indą 10 minučių, po to jį galima patiekti.
Nepaisant to, kad šio recepto mėsa ruošiama be padažo, paaiškėja, kad ji yra minkšta ir sultinga. Receptas yra geriausias kiaulienos.
troškinta mėsa keptuvėje su grietine su svogūnais ir morkomis
Sudėtis:
- jautiena - 0,5 kg;
- svogūnai - 100 g;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- morkos - 100 g;
- pomidorų pasta - 50 ml;
- grietinė - 0, 25 l;
- vanduo - 0, 2 l;
- druska, prieskoniai - pagal skonį;
- rafinuotas augalinis aliejus - kiek išeis;
- Kvietiniai miltai - 40 g.
Paruošimo metodas:
- Mėsą nuplaukite ir išdžiovinkite, pašalinkite visą perteklių. Mėsos masę supjaustykite kubeliais, kurių dydis yra apie 2 cm arba baruose.
- Paruoškite padažą: sumaišykite grietinę su pomidorų pasta ir česnakais, patekusiais per spaudą, praskiedus gautą masę virintu vandeniu.
- Išpjaukite svogūnus iš lukšto ir supjaustykite juos plonomis žiedų pusėmis.
- Nuluptos morkos, supjaustytos juostelėmis.
- Aliejus šildomas didelėje keptuvėje, kepkite mėsą iki auksinės rudos spalvos.
- Į mėsą įpilkite morkų ir svogūnų, po 10 minučių kepkite juos.
- Pabarstykite mėsą ir daržoves druska, prieskoniais ir sumaišykite.
- Pabarstykite miltais ant keptų maisto produktų, dar kartą išmaišykite.
- Supilkite paruoštą padažą į keptuvę. Pjaustykite mėsą ir daržoves ant mažos ugnies po dangčiu, kol mėsa yra minkšta.
Grietinėlės padažas, kuriame buvo troškinta mėsa, gali būti naudojamas kaip padažas.
Mėsos virti keptuvėje su svogūnais ir morkomis yra vienas populiariausių patiekalų pasaulyje. Beveik visi šoniniai patiekalai tinka. Galite paruošti maistą su padažu arba be jo. Ypač minkšta yra daržovių troškinta grietinė.
