Daugelis namų šeimininkių mėgsta virti baklažanus yra kepti juos orkaitėje. Baklažanai, kepti orkaitėje, visada atrodo elegantiškas ir patrauklus. Šio patiekalo skonį, nesvarbu, koks receptas gali būti imtasi kaip pagrindu, yra aukštyje. Be to, kepimas leidžia sutaupyti didžiausią naudą.
Maisto ruošimo savybės
Žinant kepimo baklažanais savybes orkaitėje gauti blogą valgį neįmanoma. Paslaptys yra labai paprastos, tačiau jas reikia laikytis. Galų gale paprastų baklažanų paruošimo taisyklių pažeidimas gali ne tik neigiamai paveikti gatavo patiekalo organoleptines savybes, bet ir pakenkti žmonių, kurie jį valgo, sveikatai.
- Baklažanai, kaip ir kiti šeimos narių nariai, turi vieną nemalonų turtą - juose yra solanino. Ši medžiaga kenksminga sveikatai, be to, suteikia vaisiaus kartumo, kuris po terminio apdorojimo išlieka. Išsaugoti situaciją gali ištaisyti anksto gydymas "Mėlynasis" vėlesniam kepimo. Tai reiškia, druskos naudojimą. Štai keletas variantų. Vienas iš jų yra supjaustytų baklažanų sūdymas per pusę arba supjaustytas griežinėliais, po 20 minučių gerai nuplaukite ir išdžiovinkite. Antrasis variantas - mirkyti 20 minučių druskos vandenyje. Po mirkymo vaisiai taip pat plaunami ir išdžiovinami.
- Solaninas mažiau subrendusių vaisių. Todėl pageidautina imtis kepimo nors nėra didelis, tačiau visiškai prinokusių daržovių. Jie yra tamsiai mėlynos spalvos, be žalsvų dėmių.
- Per didelis baklažanas - ne pats geriausias pasirinkimas, kepimo. Jei nuspręsite naudoti jų pagrindiniai rupi sėklos viduriu būtų geriau pašalinti.
- Baklažanai neturėtų būti valomi prieš kepant, kitaip jie gali prarasti savo formą. Išimtis - daugiakomponenčiai patiekalai, kuriuose naudojami baklažanai jau supjaustyti į vidutinio dydžio gabalus. Tokiais atvejais, daržovės, patartina iš anksto išvalyti.
Kai kurie kepimo baklažanų virimo kepimo technologijos subtilumai gali priklausyti nuo pasirinkto recepto. Galų gale, galite kepti juos visa, apvali vienetų, su arba be jo įdaras.
Virtos, orkaitė keptas visas
Sudėtis:
- baklažanai - 1 kg;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- druska - 50 g;
- vanduo - 5 l.
Paruošimo metodas:
- Skalbimo baklažanai, supjaustyti koteliu. Paimkite į priešingą pusę kryžminio pjūvio ir toliau gabalai palei visą vaisiui. Iš viso turėtų būti 4 ilgos, bet seklios.
- Paruoškite sūrymą ir supilkite baklažanus pusę valandos.
- Žiūrėkite, plauti tekančiu vandeniu, sausas rankšluostį.
- Be pilingo, tepkite baklažanus. Įdėkite juos ant grotelių. Pagal juos, padėkite skardą.
- Įjunkite orkaitę ir laukti, kol temperatūra jame siekia 180 laipsnių. Po pusės valandos patikrinkite, ar „mėlynieji“ jau tapo minkšti. Jei plienas - išimkite juos iš orkaitės, kitaip kepkite dar 10-20 minučių iki norimo minkštumo laipsnio.
- Baklažanai, išimami iš krosnies, atvėsinti, tada padedami šaukštu, atskirti kūną nuo odos.
Baklažanai gali būti patiekiami sveiki arba supjaustyti pusiau vietoj skonio arba naudojami baklažanų ikrų ruošimui. Pavyzdžiui, masė gali būti dedama į maišytuvą kartu su česnakais ir žolelėmis, plakta į pašarą.
Baklažanai kepti su česnakais ir žalumynais
Sudėtis:
- baklažanai - 0,5 kg;
- sūris - 0, 2 kg;
- šviežia koriandras - 50 g;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- nuplauti ir supjaustyti griežinėliais obsushennye baklažanų apie 2 cm storio. Pabarstykite druska, palikti 20 minučių. Nuplaukite tekančiu vandeniu, vėl išdžiovinkite. Skonis ir pipirai pagal skonį. Uždėkite groteles.
- Kepkite baklažanus ant grotelių 5 minutes kiekvienoje pusėje.
- Patepkite kepimo formą arba kepimo aliejaus, skleisti griežinėliai baklažanų (tik pusė jų, kartu paliekant tam tikrą antrąją dalį).
- Supjaustykite koriandą smulkiai.
- Perkelkite česnaką per spaudą.
- Česnako česnakai ant baklažanų apskritimų. Kiekvienam gabalui įdėkite mažą kalendorių.
- Skrudinkite sūrį ir padalinkite jį maždaug per pusę. Baklažanus pabarstykite puse.
- Likę baklažanai dedami ant viršaus.
- Padažykite baklažanų bokštelius su likusiu sūriu.
- Įdėkite formą į krosnį, pašildytą iki 200 laipsnių, ir kepkite baklažanus 10 minučių.
Sūriai, kalendra ir česnakai gauna keptų baklažanų skonį. Be to, patiekalas atrodo originalus ir patrauklus.
Baklažanai, įdaryti daržovėmis
Sudėtis:
- baklažanai - 0,5 kg;
- svogūnų svogūnai - 100 g;
- morkos - 100 g;
- Bulgarijos pipirai - 100 g;
- kietasis sūris - 50 g;
- augalinis aliejus - 30 ml;
- petražolės - 4-6 šakelės;
- druska, juodieji pipirai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Plauti baklažanus, supjaustyti uodega, supjaustyti juos pusiau išilgai.
- Druska ir palikite 20 minučių.
- Nusausinkite druską, nuplaukite, išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais.
- Šaukštas pašalina vidurį. Pripilkite gautas „valtis“ druska ir pipirais.
- Kiekvieną „valtį“ įdėkite į foliją taip, kad jis būtų padengtas baklažanais.
- Baklažanų minkštimas, išgautas iš vaisių, supjaustytas į mažus kubelius.
- Nulupkite svogūnus, supjaustykite į mažus gabalus.
- Supjaustykite pipirus į mažus kubelius.
- Gręžkite morką ant šiurkščiojo trintuvo, jį išvalius.
- Įkaitinkite aliejų keptuvėje, įdėti į keptuvę daržoves ir pakepinkite juos mažos ugnies, nuolat maišant 10 min.
- Supjaustykite petražolę peiliu ir sumaišykite su skrudintomis daržovėmis.
- Pradėkite baklažanų „valtis“ su daržovių atsargomis.
- Smulkiai patrinkite sūrį ir pabarstykite jas daržovėmis.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir įdėkite baklažaną.
- Po 20 minučių paruošti baklažanai gali būti išimami iš orkaitės ir patiekiami prie stalo.
Prieš patiekiant baklažanus iš folijos nereikia.
Baklažanai, kepti su malta mėsa grietine
Sudėtis:
- baklažanai - 1 kg (4-5 vnt.);
- maltos mėsos - 0, 2 kg;
- pomidorai - 0, 3 kg;
- citrina - 0, 5 vnt.
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- svogūnų svogūnai - 100 g;
- krapai - 50 g;
- grietinė - 0, 2 l;
- vanduo arba mėsos sultinys - 100 ml;
- augalinis aliejus - 50 ml.
Paruošimo metodas:
- Virtos plauti, padaroma išilginė pjūvį giliai, kad vaisių atskleidžiama, kaip knygos.
- Supilkite vandenį į puodą, jį druskinkite, užvirinkite. Supilkite baklažanus ir virkite 10 minučių. Nuimkite ir išdžiovinkite.
- Pomidorai apipilti verdančiu vandeniu, nulupkite odą, pašalinti sėklas ir supjaustyti mėsą į mažus gabalus savavališkai formos.
- Smulkiai supjaustykite svogūnus ir krapus.
- Įdėkite į keptuvę pomidorus, laikykite juos ne mažos ugnies 5 minutes, pridėti jautienos sultinio, svogūnai ir krapai, gesinti visi per 10 minučių. Išspauskite pusę citrinos sultis ir dar 5 min. Nepamirškite druskos ir pipirų.
- Skleiskite malūną tarp baklažanų pusių, sujunkite pusę. Baklažanai tvirtai įdėti į kepimo indą, iš anksto sutepti aliejumi. Uždenkite „mėlyną“ grietinę, naudodami pusę jo.
- Įdėk įkaitintoje orkaitėje 180 ° C temperatūroje 40-50 minučių (kepti reikia pirkti "sinenkie" minkštumo).
- Sumaišykite likusį grietinę su česnakais, kurie buvo perduoti spaudoje.
pašalintas iš pelėsių ir paskirstyti ant plokštės baklažanų išliesiu grietinės ir česnakų padažas. Jie patiekiami karštai.
Yra daug receptų kepti baklažanai, ir kiekvienas jų yra skirtingas. Taigi jūs galite juos virti orkaitėje bent kasdien - jie negali nuobodu.
