Geriausio bakalauro maisto šlovė buvo užfiksuota už koldūnų, nes galite greitai paruošti pilnavertį šaldytų patiekalų patiekalą ir tai nereikalauja gerų kulinarinių įgūdžių. Tačiau nemanau apie koldūnus gėdingai. Šis Sibiro virtuvės šedevras yra vienas iš labiausiai patenkančių ir skanių patiekalų kiekvieną dieną. Be to, šiandien yra daug jų paruošimo galimybių, ir jie neapsiriboja verdant, pridedant įvairių prieskonių ir prieskonių. Orkaitėje keptos koldūnai vis labiau populiarėja tarp mūsų tautiečių. Taip virti, jie gauna unikalų skonį ir atrodo nuostabūs.
Maisto ruošimo savybės
Skrudindami orkaitėje galite naudoti tiek asmeniškai pagamintus koldūnus, tiek ir parduotuvėje įsigytus pusgaminius. Jų paruošimo technologija bus tokia pati.
- raviolių skonis labai priklauso nuo tešlos ir smulkintos mėsos, ypač ant jo. Todėl šio produkto taupymas nėra verta. Pigūs gaminiai, kuriuose yra žemiausios kategorijos mėsos produktas, niekada nėra lyginami su koldūnais, užpildytais aukščiausios klasės malta mėsa, nesvarbu, koks jūsų receptas.
- Prieš kepimą nereikia atšildyti koldūnų, kitaip jie susilies ir praranda savo formą. Tačiau kartais jie turi iš anksto virti arba kepti. Terminis apdorojimas nurodomas kiekviename konkrečiame recepte.
- Keptos yra ypatingai skanios, kai kepamos po sūriu. Net jei šis komponentas nėra įtrauktas į receptą, galite jį pridėti: pabarstyti tarkuotu sūrio koldūnais 5-10 minučių, kol bus paruoštas.
Koldūnai gali būti kepami giliai karščiui atsparioje medžiagoje arba specialiuose keraminiuose puoduose.
Koldūnai, kepti grietine
\ t
Sudėtis:
- užšaldyti koldūnai - 0,5 kg;
- grietinė - 0, 4 l;
- sūris - 100 g;
- svogūnai - 0, 2 kg;
- sviestas - 100 g;
- augalinis aliejus - 20 ml;
- šviežios žolės pagal skonį;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Nulupkite lemputes, supjaustykite jas į 4 gabalus, smulkiai supjaustykite kiekvieną ketvirtį.
- Ištirpinkite sviestą gilioje keptuvėje. Kai jis tampa skystas, įdėkite į svogūnus. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol gausite auksinį atspalvį.
- Pripildykite svogūną su grietine, įpilkite druskos ir prieskonių. Pjaustykite ant mažos ugnies, kol grietinė užvirs ir palieka porą minučių.
- Sutepkite formą augaliniu aliejumi.
- Ant pelėsių apačios uždėkite koldūnus be atšildymo.
- Užpildykite juos grietinės padažu.
- Įdėkite orkaitę ir kepkite 180-200 laipsnių pusę valandos.
- Supilkite sūrį, pabarstykite koldūnais 15 minučių, kol virti.
Patiekite koldūnus, kepintus pagal šį receptą, karštus, skleidžiant plokšteles ir purškiant žaliomis.
Koldūnai, kepti su majonezu puoduose
Sudėtis:
- sušaldyti koldūnai - 1 kg;
- pienas arba grietinėlė - 0, 8 l;
- majonezas - 0, 2 l;
- sūris - 120 g;
- augalinis aliejus - kiek reikia kepsnių kepimui;
- šviežios žolės - 100 g;
- druska, juodieji pipirai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Įkaitinkite sviestą keptuvėje ir įdėkite koldūnus, kad jie sudarytų vieną sluoksnį. Vidutinės ugnies metu jas kepkite abiejose pusėse iki auksinės rudos spalvos. Išimkite iš keptuvės ir padėkite į dubenį. Tokiu būdu kepkite visus koldūnus.
- Tepimo indai su nedideliu aliejaus kiekiu. Paskirstykite koldūnus. Jų skaičius recepte skaičiuojamas 4 porcijoms, bet galite dar mažesnes porcijas padalijus koldūnus į 6 puodus.
- Pašildykite pieną ir sumaišykite su druska, maltais pipirais.
- Nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite žalią peiliu. Susmulkinkite pieną.
- Supilkite pieną į puodus.
- Į kiekvieną įdėti 1, 5-2 šaukštus majonezo.
- Smulkiai patrinkite sūrį, pabarstykite juos su puodų turiniu.
- Uždarykite juos dangčiais.
- Įdėkite svogūnėlių puodus ant kepimo skardos ir įdėkite į orkaitę.
- Įjunkite orkaitę, palaukite, kol temperatūra pasiekia 180 laipsnių. Pusę valandos po to ištraukite dangtelius iš puodų ir palikite juos 10 minučių.
Tokiu būdu paruošti koldūnai turi būti tose pačiose puodose, kuriose jie buvo kepti. Leiskite jiems šiek tiek atvėsti prieš patiekdami, kad jie nebūtų sudeginti.
Koldūnai, kepti su grybais
\ t
Sudėtis:
- jautiena - 0, 3 kg;
- kiauliena - 0, 3 kg;
- vanduo - 0, 2 l;
- miltai - 0, 45 kg;
- druska pagal skonį;
- 30% riebalų - 0, 2 l;
- grietinė - 100 ml;
- majonezas - 100 ml;
- svogūnai - 100 g;
- česnakai - 4 gvazdikėliai;
- švieži grybai (grybai darys) - 0, 45 kg;
- juodieji pipirai pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Sumaišykite išpilstytus miltus, druską ir vandenį. Minkyti tešlą.
- Padėkite tešlą į dubenį, uždenkite audiniu ir palikite pusę valandos.
- Nuplaukite jautienos ir kiaulienos, išdžiovinkite servetėlėmis, supjaustykite į vidutines dalis. Pažymėkite mėsmalę, kintant tarp jautienos ir kiaulienos. Maišykite.
- Į mėsą įpilkite pipirų ir druskos, vėl maišykite.
- Ištraukite tešlą, išpjaukite ratus stiklu. Kiekvienos vietos centre šaukštas maltos mėsos, daromos koldūnai. Išimkite likusį tešlą ir iš jo išpjaukite koldūnų, užpildydami jį virtą maltą mėsą.
- Virkite vandenį dideliame puode, įpilkite druskos ir įpilkite pipirų. Būtų malonu pridėti keletą lauro lapų.
- Koldūnai į verdantį vandenį, palaukite, kol jie pasirodys, ir tada virkite porą minučių.
- Sumaišykite majonezą, grietinę ir grietinėlę. Maišykite, kol masė bus vienoda.
- Nulupkite česnaką, eikite per spaudą. Sumaišykite su padažu.
- Grybus supjaustykite plonomis plokštelėmis arba mažais gabaliukais.
- Į puodus įdėkite koldūnus, išplatinus juos maždaug vienodai.
- Įdėkite grybų ant koldūnų.
- Nulupkite svogūnus ir supjaustykite juos plonais žiedais. Apkepkite koldūnus su grybais.
- Supilkite visą padažą.
- Uždenkite puodus dangčiu ir įdėkite į orkaitę.
- Pasiekus 180 laipsnių krosnies temperatūrą, kepkite koldūnus 25 minutes. Patartina ištraukti dangtelius iš puodų 5 minutes prieš paruošimą Šiuo metu koldūnai gali būti pabarstyti tarkuotu sūriu ir smulkintomis krapais, nors tai nėra būtina.
Naminiai koldūnai, kepti puoduose su grybais, patiks Sibiro virtuvės mėgėjams, bet ne tik jiems. Tai labai turtingas ir kvapnus patiekalas, kuris taip pat atrodo labai viliojantis.
Kiaušiniai kepti koldūnai
Sudėtis:
- sušaldyti koldūnai - 0, 8 kg;
- svogūnų svogūnai - 0, 2 kg;
- kietasis sūris - 100 g;
- majonezas - 0, 25 l;
- kiaušiniai - 4 vnt .;
- druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
- augalinis aliejus - kaip reikalaujama;
- šviežios žalumynai dekoravimui.
Paruošimo metodas:
- Nulupkite svogūnus, supjaustykite į mažus kubelius.
- Aliejus šildomas didelėje keptuvėje. Įdėkite svogūną, šiek tiek kepkite. Pridėti pusę koldūnų, kepkite juos iki auksinės rudos spalvos. Perkelkite iš keptuvės į karščiui atsparų stiklą ar kitą formą, kurioje naudojote virti keptuves.
- Darykite tą patį su likusiais svogūnais ir antrąja koldūnų dalimi.
- Kiaušiniai supjaustyti majonezu.
- Į padažą įpilkite druskos ir pipirų. Galite pridėti kitų prieskonių ir prieskonių, sutelkdami dėmesį į savo skonį.
- Suplakite padažą šluoteliu, kad jis būtų vienodas.
- Supilkite padažą ant koldūnų.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
- Smulkiai grūdinkite kietąjį sūrį ir su juo pabarstykite koldūnus.
- Įdėkite formą į orkaitę. Kepkite aukščiau esančioje temperatūroje 40 minučių.
Prieš patiekiant patiekalas patiekiamas patiekalas su šviežiais kapotų žalumynais.
Orkaitės kepta koldūnai yra lengvai paruošiami ir tuo pačiu metu labai turtingi ir skanūs patiekalai. Tačiau paaiškėja, kad patrauklus ir originalus, kad nėra gėda pasiūlyti svečiams, jei jie staiga nusileidžia ant jo. Išbandę šį kulinarinį šedevrą, vargu ar kas nors abejoja jūsų kulinariniais sugebėjimais.
