Marinuoti arba sūdyti grybai gaminami daugelio, atsižvelgiant į tai, kad tokiu būdu jie yra labiausiai skanūs. Tačiau daugelis šių grybų taip pat mėgsta kepti grybai. Todėl informacija apie tai, kaip kepti grybus keptuvėje, nebus nereikalinga. Niekada nėra per vėlu išmokti naujų receptų.
Maisto ruošimo savybės
Norint, kad kepti grybai išties išties skanūs, turėtumėte žinoti kai kuriuos jų virimo elementus.
- Prieš gaminant maistą, grybai turi būti kruopščiai išvalyti iš miško šiukšlių. Jie turi tam tikros formos skrybėlę, kurioje dažnai susikaupia žolės ir adatų peiliai, todėl patogu naudoti seną dantų šepetėlį. Po valymo grybai turi būti nuplauti.
- Išankstinis Camelina apdorojimas apima daugiau nei skalbimą. Jie turėtų būti surūšiuoti, išmestus sugedusius (dažnai užsikimšę karšto rychiki). Geri pavyzdžiai turi būti supjaustyti į keletą dalių (4-8, priklausomai nuo dydžio). Pageidautina, kad kiekviename gabale būtų dangtelio ir kojos fragmentas. Išimtis gali būti taikoma tik jauniems grybams, kurių dydis yra toks mažas. Taip pat reikėtų nepamiršti, kad kai kurie receptai yra susiję su visomis grybų kepurėmis. Jei tai pasirinkote, tada iš grybų jums reikia tik nupjauti kojas, kurias taip pat galite kepti keptuvėje arba naudoti virti grybų ikrų.
- Nereikia virti grybų, kai kurie receptai nenumato šio perdirbimo etapo. Tačiau daugeliu atvejų grybai vis dar virinami druskos vandenyje 15-20 minučių.
- Neįmanoma kepti raudonųjų grybų visą laiką po dangčiu, jis turi būti pašalintas bent jau kurį laiką, kad perteklius nuo grybų gali išgaruoti. Priešingu atveju, vietoj apetitų grybų keptuvėje rasite beformų masę.
- Naudojant prieskonius, svarbu nepervertinti, kad jie nepertrauktų malonaus grybų aromato.
Priešingu atveju kepimo grybų virimo savybės priklauso nuo receptų.
Redberries, keptos su svogūnais
Sudėtis:
- grybai - 0, 5 kg;
- Augalinio aliejaus - 50 ml;
- svogūnai - 0, 2 kg;
- druska, juodieji pipirai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Sumontuokite, nuplaukite grybus ir supjaustykite į mažus gabalus.
- Virinama (15 minučių sūdytame vandenyje).
- Kai vanduo nusausinamas, grybus įdėkite ant šildomos keptuvės ir pašildykite be alyvos, kol išgaruos dalis drėgmės.
- Į keptuvę įpilkite aliejaus ir kartais maišant grybus kepkite 10-15 minučių.
- Prireikus į grybus pridėkite supjaustytus svogūnus, sumaišykite druskos ir maltus juoduosius pipirus.
- Kepta, kol svogūnai tampa aukso spalvos.
- Sumažinkite šilumą ir uždenkite keptuvę dangčiu. Tada grybai 5 minutės ir padėkite ant plokštelių.
Šį receptą keptos keptos keptuvės yra greitas. Jie netgi negali virti iš anksto, bet tiesiog užpilti verdančiu vandeniu. Tačiau šiuo atveju jie turi būti labai smulkiai supjaustyti.
Raudonieji grybai, kepti su bulvėmis
Sudėtis:
- šafrano pienas - 0, 6-0, 7 kg;
- Augalinis aliejus - 100 ml;
- bulvės - 0,5 kg;
- svogūnai - 0, 2-0, 3 kg;
- druska, juodieji pipirai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Kepkite džiovintus grybus, nuplaukite ir supjaustykite į 4-6 dalis valandos valandos sūdytame vandenyje, sulenkite juos į žarną.
- Nulupkite bulves ir supjaustykite jas į mažus gabalus.
- Nulupkite ir supjaustykite lemputes.
- Pusę sviesto kaitinkite keptuvėje ir įdėkite į grybus.
- Kepkite grybus uždengus dangtelį tol, kol išgaruos perteklius.
- Pridėti svogūną ir toliau kepkite, kol ji tampa auksine.
- Supilkite likusį aliejų, įpilkite bulvių. Kartais maišykite, kol bulvės bus paruoštos. Keletą minučių prieš patiekdami druską ir pipirus.
Žuvų dešrelės, keptos su bulvėmis, paprastai patiekiamos su grietine ir žalumynais, tačiau be jų jos yra labai skanios ir patenkinamos. Jei norite, galite kepti grybus ant sviesto, o ne augalinio aliejaus. Tokiu atveju patiekalas taps dar kvapnesnis ir labiau patrauklus.
Redberries, kepti miltais
Sudėtis:
- vidutinio dydžio rikišiai arba dideli, 0,5 kg;
- kviečių miltai - 50 g;
- druska - 10 g;
- augalinis aliejus - kiek išeis;
- žalumynai - dekoravimui.
Paruošimo metodas:
- Švarūs rugių grybai kruopščiai išvalyti, plauti, užpilti verdančiu vandeniu ir išdžiovinti servetėlėmis.
- Iškirpkite dangtelius: jie turės būti kepti atskirai.
- Sumaišykite miltus ir druską. Jei pageidaujate, įpilkite šiek tiek maltų juodųjų pipirų.
- Aliejus pašildomas keptuvėje.
- Iškirpkite grybus į miltus ir kepkite ant visų pusių iki traškių. Uždenkite ir prakaituokite 5-10 minučių per mažą ugnį.
- Padarykite tą patį su kojomis.
- Į dubenį įdėkite kepurės ir kojeles, pabarstykite kapotų žalumynų.
Šio recepto kepami grybai yra labai gražūs, patrauklūs ir traškūs.
Redberries, keptos grietinėje
Sudėtis:
- grybai - 1 kg;
- grietinė - 0, 2 kg;
- svogūnai - 0, 2 kg;
- augalinis arba lydytas sviestas - 60–80 ml;
- druska, prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite grybus ir supjaustykite juos į mažus gabalus.
- Svogūnų kauliukai.
- Kepkite grybus 10 minučių aliejuje.
- Pridėti svogūnus ir kepkite grybus dar 10 minučių.
- Druska, pipirai padengia keptuvę dangčiu. Troškinkite grietinėlę 15-20 minučių.
Kepta grybai, kepti pagal šį receptą, gali būti naudojami kaip bulvių padažas, grikių košė, makaronai.
Kepti grybai žiemai
Sudėtis (1 l):
- grybai - 1 kg;
- augalinis aliejus - 0, 2 l;
- druska - 5 g.
Paruošimo metodas:
- Virti (plauti ir kapoti) grybai virinami 15 minučių.
- Aliejus šildomas gilioje keptuvėje su stora dugnu.
- Įdėkite grybus į sviestą ir kepkite 30 minučių. 5 minutes prieš paruoštą sūdymą.
- Skleiskite grybus į sterilizuotus stiklainius, padenkite aliejumi, kuriame jie buvo kepti. Uždarykite kaprono dangtelius ir šaldykite, kad laikytumėte vėsioje vietoje.
Alyvmedžiai bus geriau saugomi, jei aliejus, prieš juos pilant grybus skardinėse, iš dalies sumaišomi su valgomuoju actu (9%).
Mažiausiai kartą kepkite grybus keptuvėje - pagal bet kurį iš minėtų receptų jie lengvai paruošiami, o rezultatas viršys lūkesčius.
