Koldūnai su grybais

Grybai gali suteikti bet kuriam patiekalui unikalų skonį ir aromatą. Maistas, kuriame jie yra pagrindas, yra daugelio mylimas. Ir tarp jų yra koldūnai su grybais. Šis labai skanus ir širdingas patiekalas turi teisę papuošti net šventinį stalą, ypač jei po virimo koldūnai kepami sūrio padažu. Kasdieniems meniu jie yra dar tinkamesni. Galų gale, jų ruošimas ne taip sunku, ypač jei jau žinote šį procesą.

Maisto ruošimo savybės

Patyrę namų šeimininkės ne ilgiau kaip valandą praleidžia kepsnių su grybais valgio vakarienę, net jei jie turi naudoti miško grybus. Pradedantysis virėjas gali prireikti šiek tiek daugiau laiko, tačiau jis taip pat turės skanų patiekalą, jei žino jo kūrimo technologijos ypatybes.

• Grybai, porcini grybai, grybai ir kiti gali būti naudojami kaip koldūnai su grybais. Tačiau jie turi būti parengti atsižvelgiant į tai, kuriai kategorijai jie priklauso. Kai kurie grybai turi būti mirkomi iš anksto, o beveik visi miško grybai turi būti virti, kol jie bus paruošti, kol jie bus įdaryti. Grybai ir balti grybai yra geri, nes jie yra lengvai kepti, po to jau galite užpildyti juos koldūnais.
• Užpildymui galite naudoti ne tik šviežius grybus, bet ir užšaldytus bei džiovintus. Jei nuspręsite naudoti šaldytą produktą, pirmiausia turite atitirpinti grybus ir laukti, kol iš jų išsilieja skystis. Džiovinti grybai turi užpildyti vandeniu ir laukti, kol jie atgamins jų dydį (išsipūsti).
• Svarbi tešla. Jei tai sunku, koldūnai nebus labai malonu valgyti. Tačiau pernelyg švelnaus tešlos virimo metu gali prasiskverbti, o tai taip pat nepadės pagerinti gatavo patiekalo skonio ir išvaizdos. Norint padaryti gerą tešlą, turėtumėte žinoti keletą paslapčių. Pirma, miltai turi būti išplauti. Antra, augalinis aliejus gali būti pridėtas prie tešlos elastingumui. Trečia, bandymas turėtų leisti „pailsėti“. Jei atsižvelgiate į visus tris taškus, tešlą, kurią gaunate minkšta, bet elastinga, koldūnai išlaiko savo formą.
• Virti koldūnai su garintomis arba virtomis grybais. Dažniausiai naudojamas antrasis metodas. Siekiant, kad koldūnai nesilenktų kartu, jie panardinami į verdantį vandenį, o ne visi vienu metu, bet vienu metu. Virinama dideliu kiekiu vandens. Tam geriausiai tinka keptuvė su plačia apačia.
• Po kepimo koldūnai gali sulipti kartu. Norėdami tai išvengti, iš karto išimkite juos iš sviesto ar grietinės.

Tradiciškai koldūnai su grybais patiekiami grietine. Tačiau jie puikiai dera su įvairiais padažais, ypač su grybais ir sūriu.

Koldūnai su pievagrybiais

\ t

Sudėtis:

• miltai - 0, 2-0, 25 kg;
• vanduo - 120 ml;
• sviestas - 20 g;
• augalinis aliejus - 20 ml;
• vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
• švieži šampinjonai - 0, 3 kg;
• druska pagal skonį;
• svogūnai - 100 g.

Paruošimo metodas:

• Sift miltai, sumaišyti su druska.
• Įdėkite verdantį vandenį į šaldytuvą, nes geriau naudoti tešlos ledo vandenį.
• Padarykite šulinį į miltus ir įmaišykite kiaušinius.
• Įpilkite ledo vandens.
• Maišykite tešlą šaukštu. Kai sunku dirbti su šaukštu, tepkite jį rankomis.
• Supilkite sviestą į tešlą, nuolat ją suminkykite, kol jis nustos liestis prie jūsų rankų.
• Pasukite rutulį iš tešlos, įdėkite jį į plastikinį maišelį, kad jis netaptų drumstas, ir pusvalandį jį nuimkite.
• Skalbinius nuplaukite ir nuvalykite servetėlėmis. Stenkitės ne ilgai laikyti juos vandenyje, priešingu atveju jie pradės jį įsisavinti ir stipriai išsipūsti.
• Pjaustykite česnakus į plonas plokšteles.
• Nulupkite lemputę. Supjaustykite svogūnus į mažus gabalus.
• Ištirpinkite sviestą, įdėkite svogūną į jį. Kepkite ant mažos ugnies, kol minkštas.
• Įpilkite šampinjonus ir toliau juos kepkite, kol iš grybų išsiskyręs skystis išgaruos. Skonis ir pipirai užpildo pagal skonį.
• Tešlą supilkite į maždaug 2 mm storio sluoksnį. Naudojant puodelio kaklą, iškirpkite ratus iš tešlos.
• Kiekviename apskritime padėkite šaukštą grybų. Užblokuokite apskritimo kraštus. Siekiant, kad kraštai būtų geriau prilipti, tešla gali būti sudrėkinta vandeniu arba užteršta proteinu.
• Virkite vandenį puode. Išmeskite savo lauro lapus, kitus prieskonius pagal skonį. Marinuoti.
• Koldūnai ir grybai, verdantys vandeniu po vieną. Po to, kai jie plaukioja, palaukite 4-5 minutes, tada paimkite juos su lizdiniu šaukštu ir sutvarkykite juos į plokšteles.

Koldūnai gali būti patiekiami prie stalo, tepami aliejumi arba valcuoti grietine ir laistomi. Patiekalas gali būti rafinuotas sulankstant koldūnus į karščiui atsparią formą, pilant grietinę, pabarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite orkaitėje 10 minučių 180-200 laipsnių temperatūroje.

Koldūnai su grybais ir bulvėmis

\ t

Sudėtis:

• miltai - 0, 2 kg;
• vanduo - 120 ml;
• soda - 2 g;
• druska pagal skonį;
• augalinis aliejus - kiek išeis;
• svogūnai - 100 g;
• bulvės - 0, 2 kg;
• pievagrybiai (arba kiti grybai) - 0, 25 kg.

Paruošimo metodas:

• Sumaišytus miltus sumaišykite su druska ir soda.
• Užvirinkite vandenį ir išmatuokite reikiamą kiekį.
• Nedelsiant sumaišykite vandenį ir aliejų dviejų šaukštų kiekiu ir supilkite į dubenėlį miltų.
• Maišykite tešlą šaukštu, tada suminkykite jį rankomis. Baigta tešla turi būti minkšta, elastinga, nelipni. Kepant, tešla galite pridėti miltų. Patogiai sumaišykite jį su miltlige.
• Uždenkite tešlą dubeniu ir leiskite jam pailsėti.
• Nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite česnakus į mažus kubelius.
• Nulupkite ir supjaustykite svogūnus į mažus gabalus.
• Kepkite svogūnus su grybais.
• Virinama bulvės, žievelės, košė su šakute.
• Į bulvių košę įpilkite pusę svogūnų ir grybų, prireikus pagardinkite druska ir pipirais. Gerai sumaišykite.
• Ištraukite tešlą ir iš jos nupjaukite apskritimus. Pradėkite juos su bulvių ir grybų mase. Formos koldūnai.
• Virti koldūnus verdančiame vandenyje, kol virti. Tai užtruks 3-4 minutes po to, kai koldūnai patenka į paviršių.

Į dubenį uždėkite koldūnus, supilkite juos su sviestu ir keptais grybais bei svogūnais. Sumaišykite, kad sviestas tolygiai padengtų kiekvieną koldūną. Šis receptas yra geras, nes jis tinka liesam stalui. Tačiau patiekalas pasirodo toks skanus, kad jis bus malonus valgyti tiems, kurie nesugeba greitai.

Koldūnai su grybais ir kopūstais

Sudėtis:

• miltai - 0, 2 kg;
• pienas - 120 ml;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
• grybai - 0, 2 kg;
• kopūstai - 0, 2 kg;
• svogūnai - 100 g;
• augalinis aliejus - kiek išeis;
• druska pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Į siftus miltus įpilkite druskos.
• Po to, kai gerai išmaišoma į miltus, įpilkite pieną į jį, plakdami jį su kiaušiniu.
• Minkyti tešlą, padengti jį folija ir laikinai atidėti.
• Nuplaukite grybus, išdžiovinkite juos servetėlėmis ir supjaustykite į mažus kubelius.
• Svogūnai supjaustyti į plonus žiedus.
• Smulkiai supjaustykite kopūstus.
• Kepkite svogūnus ir grybus karštu aliejumi 5 minutes.
• Pridėti kopūstus. Druska pagal skonį. 15 minučių po nedideliu ugnimi uždenkite dangtelį.
• Ištraukite tešlą, išspauskite apskritimus iš jo. Uždėkite kiekvieną šaukštą kopūstų grybų, priklijuokite kraštus kartu.
• Kepkite koldūnus 4 minutes po valymo verdant sūdytame vandenyje.

Patiekite patiekalą su grybų padažu arba grietine. Koldūnai bus skanūs, jei jie susmulkins aliejų su keptais svogūnais.

Koldūnai su grybais - ne tik skanūs, bet ir labai patenkinami patiekalai. Negalima pakenkti šeimoms į mitybą, ypač jei tarp namų ūkių yra žmonių, kurie dėl vienos ar kitos priežasties nevalgo mėsos. Baltymai, kurie yra grybų dalis, užpildys organizmo amino rūgščių poreikį. Tačiau nepamirškite, kad grybai nėra gerai absorbuojami organizme, jie neturėtų būti skirti mažiems vaikams.