Ankle Bens salotos su cukinijomis žiemai

Per „perestroikos“ metus parduotuvių lentynose atsirado užjūrio produktas - padažas, vadinamas Uncle Ben. Plačiai paskelbtas (ir tuo metu reklama buvo ir naujovė ir ypatingas dėmesys), padažas tapo tarsi legenda: apie jį buvo parašyti anekdotai ir visi svajojo išbandyti, nors kainos jam „šiek tiek“ ir atlyginimai buvo užtrukę . Ir tada išradingos namų šeimininkės atvyko į garsiojo padažo - naminių salotų „Ankl Bens“ vidaus versiją. Originalus produktas, kuris suteikė jam pavadinimą, vis dar stovi ant lentynų, bet nebėra didelės paklausos, o „Ankle Bens“ naminės salotos pagamintos iš cukinijų žiemą iki šios dienos.

Kepimo paslaptys

Ankle Bens naminių salotų populiarumas yra ne tik duoklė jo vardui. Svarbiausia yra subtilus produkto skonis, kuris gali turėti įvairių atspalvių, taip pat jo užjūrio prototipo skonis. Norint pavalgyti namuose nešvarią ankštinių bensų salotą, skirtą žiemą, reikia žinoti keletą paslapčių.

• Padažas vaidina svarbų vaidmenį Ankle Bens salotose. Jo skonis ir aromatas labai priklauso nuo naudojamų prieskonių puokštės. Norint gauti produktą, pasižymintį didelėmis organoleptinėmis savybėmis, būtina atidžiai stebėti receptuose nurodytų prieskonių ir prieskonių santykį.
• Kokybės salotos gaminamos tik iš kokybiškų produktų. Renkantis „Ankl Bens“ cukinijos produktus, pirmenybę teikite šviežiai subrendusiems, nepažeistiems ir neužaugusioms daržovėms.
• Gražios salotos atrodys, jei į ją supjaustytos daržovių griežinėliai yra vienodos formos. Paprastai supjaustyti arba kubeliai, arba kubeliai (kvadratai).
• Salotos bus gerai laikomos, jei daržovės buvo kruopščiai nuplaunamos, stiklainiai ir dangteliai sterilizuojami.

Patogiausias būdas yra išdėstyti „Ankl Bens“ salotas iš cukinijų į talpyklą nuo 0,5 iki 1 l, tačiau taip pat galite naudoti ir kitų dydžių skardines.

Ankle Bens cukinijos su česnakais ir pomidorais

Sudėtis (4, 5 l):

• cukinijos - 2 kg;
• Bulgarijos pipirai - 1 kg;
• pomidorai - 2, 5 kg;
• česnakai - 0, 2 kg;
• augalinis aliejus - 0, 2 l;
• stalo actas (9 proc.) - 50 ml;
• druska - 40 g;
• cukrus - 0, 2 kg.

Paruošimo metodas:

• Paruoškite daržoves, cukinijos ir česnakus, nulupkite, pašalinkite sėklas iš pipirų, pašalinkite ruošinius iš pomidorų kotelio srityje.
• Pjaustykite pomidorus į paprastus gabalus ir smulkinkite.
• Iškirpkite cukinijas į mažus kubelius ir sulenkite į katilą.
• Pomidorų pasta sumaišoma su druska ir cukrumi, augaliniu aliejumi.
• Užpildykite skvošą su pomidorų pasta ir padėkite ant ugnies.
• Stew ant mažos ugnies, nepamirštant maišyti, pusvalandį.
• Supjaustykite pipirus į mažus kvadratus.
• Į cukinijas įpilkite pipirų ir troškinkite dar vieną valandą.
• Skaldyti česnako skilteles su specialia spauda.
• Pridėti daržovių česnaką, supilkite actu.
• Po 5 minučių gesinimo išimkite salotų keptuvę nuo viryklės ir padėkite ant sterilizuotų stiklainių.
• Skardines su metaliniais dangteliais sukite specialiu raktu, pasukite ir palikite atvėsti. Nereikia nieko padengti, nes daržovės buvo pakankamai termiškai apdorotos.

Atvėsinus, skardinės juos pašalins tik sandėliuose. Ši salotos primena storą padažą su daržovių gabalėliais - cukinija ir pipirais. Jame yra ryškus česnako skonis ir aromatas, nurodomi aštrūs užkandžiai.

Saldūs ir rūgštūs „Ankle Bens“ iš cukinijos

Sudėtis (6 litrai):

• cukinijos - 2 kg;
• pomidorai - 1 kg;
• svogūnai - 1 kg;
• Bulgarijos pipirai - 0, 7 kg;
• morkos - 0, 6 kg;
• „Krasnodaro“ padažas - 0, 25 l;
• augalinis aliejus - 0, 25 l;
• citrinų rūgštis - 5 g;
• Stalo actas (9%) - 70 ml;
• druska - 80 g;
• kario prieskoniai - 10 g;
• cukrus - 0, 2 kg;
• vanduo - 0, 6 litrai.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite ir nulupkite daržoves, pašalinkite sėklas iš cukinijų ir pipirų. Pomidorai nudegina 2 minutes verdančiame vandenyje, pašalina odą nuo jų.
• Iškirpti svogūnus ir pipirus į plonas juosteles, skvošas - mažais barais. Pomidorai gali būti supjaustyti į mažas bet kokios formos gabalus. Trinti morkas naudokite didelę pusę trintuvo.
• Užvirinkite vandenį, praskiedžiama padažu, įpilkite druskos, cukraus, kario, pridėkite sviestą, sumaišykite viską ir virkite 5 minutes.
• Cukinijos supjaustykite pomidorų padaže, virkite 10 minučių.
• Pridėkite Bulgarijos pipirus, svogūnus ir morkas, troškinkite su jais dar 15 minučių.
• Įdėkite pomidorus ir užkepkite užkandį, kol jis turi gana storą konsistenciją (pvz., Padažą).
• Įpilkite citrinos rūgšties ir acto, kepkite porą minučių ir padėkite ant paruoštų stiklainių.
• Hermetiškai uždarykite stiklainius ir po aušinimo, įdėkite į spintą žiemai.

Storos saldžiosios rūgštinės salotos, paruoštos pagal šį receptą, tinka visiems patiekalams: žuvims, daržovėms, mėsai. Ypač gerai patiekti naminių paukščių patiekalus.

Aštrūs „Ankle Bens“ cukinijos su saldžiarūgščiu skoniu

Sudėtis (4 litrai):

• cukinijos - 1 kg;
• Bulgarijos pipirai - 0, 7 kg;
• svogūnai - 0, 4 kg;
• pomidorai - 1 kg;
• česnakai - 1 galvutė;
• karštieji pipirai - 3-4 vnt .;
• augalinis aliejus - 150 ml;
• cukrus - 100 g;
• druska - 40 g;
• karis - 10 g;
• Stalo actas (9%) - 50 ml.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite daržoves, sausas.
• Cukinijos supjaustykite plonais griežinėliais arba kubeliais.
• Padarykite kryžminius pomidorų gabalus. Po 2 minučių supilkite į verdantį vandenį, nuimkite skimmeriu ir perkelkite į talpyklą vėsiu vandeniu. Nuimkite iš vandens ir išvalykite. Plaušiena supjaustyta kubeliais.
• Nuimkite lukštus iš svogūnėlių, supjaustykite juos į plonus žiedus.
• Supjaustykite saldainius ir karštus pipirus per pusę, nuimkite sėklą, supjaustykite kūną į plonas juosteles.
• Sumaišykite sviestą, actą, druską, cukrų ir karį puode. Užvirkite.
• Cukinijos supjaustykite marinatu, kepkite 10 minučių.
• Įpilkite pipirų ir svogūnų, virkite dar kartą.
• Pridėti pomidorų. Kepkite dar 10 minučių, pridėkite susmulkintą česnaką.
• Gesinkite keletą minučių ir pašalinkite iš šilumos.
• Skleiskite juos į skardines, sukite jas. Palikite atvėsti aukštyn kojom.

Salotos turi neįprastą skonį: tuo pat metu yra saldžiarūgštis ir aštrus. Gerai tinka mėsos patiekalams ir paukštienai.

Ankle Bens cukinijos su pomidorų pasta

Sudėtis (4, 5 l):

• cukinijos - 2 kg;
• svogūnai - 1 kg;
• Bulgarijos pipirai - 0, 5 kg;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• vanduo - 1 l;
• pomidorų pasta - 0, 2 kg;
• cukrus - 0, 25 kg;
• Stalo actas (9%) - 60 ml;
• druska - 20 g;
• augalinis aliejus - 0, 25 litrai.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite, nulupkite daržoves, supjaustytas į tos pačios formos gabalus.
• Sumaišykite sviestą, druską, cukrų, makaronus ir vandenį, mišinį virinant.
• Sukite cukinijas padaže ir virkite 10 minučių po virimo.
• Pridėti daržoves, išskyrus česnaką, kepkite dar 10 minučių.
• Perpilkite česnakus per spaudą, sumaišykite su actu ir supilkite šį mišinį į salotas. Maišykite ir virkite dar 10 minučių.
• Paruoštas salotas supilkite į paruoštus stiklainius, užsandarinkite ir pasukite.

Šio salotos skonis gali būti vadinamas tradiciniu. Jis tinka bet kokiems patiekalams, įskaitant vegetarišką.

Cukinijos „Ankl Bens“ salotos gali būti valgomos kaip nepriklausomas užkandis arba patiekiami su kitais patiekalais kaip padažas.