Baklažanų ankštinių bensų salotos žiemai

Vardas „Ankl Bens“, pagamintas iš daržovių, pagamintų iš storo pomidorų padažo, gautas pagal analogiją su mūsų šalies dėdės Benu padažu, kurio pagrindinis privalumas buvo jame esančių daržovių gabalai. Tačiau, skirtingai nei prototipas, naminiai salotų padažai iki šiol išliko populiarūs. Taigi, salotos „Ankle Bens“, kurias padaro baklažanai žiemai, yra daugelio šeimininkų.

Maisto ruošimo savybės

Tam, kad „Ankl Bens“ salotos jokiu būdu nebūtų prastesnės už jo parduotuvę, būtina ją paruošti pagal tam tikras taisykles.

Gatavo užkandžio kokybė tiesiogiai priklauso nuo produktų, naudojamų jį paruošti, kokybės, taigi neturėtumėte sutaupyti daržovių pridedant pernelyg prinokusių ir sugadintų daržovių. Pasirinkite geriausias daržoves ir tada salotos bus tobulos.
Padaryti baklažanus salotų konkurse, geriau juos nušluostyti ir mirkyti vėsiame vandenyje, prieš sūdant, bent pusvalandį prieš juos virdami. Druskos šiam 20 g vienam litrui. Tokios manipuliacijos padės pašalinti solaniną iš baklažanų, kuris suteikia jiems kartumą, ir tuo pačiu atsikratyti odos, kuri nėra sveikintina salotose.
Nepamirškite, kad Ankle Bens baklažanų salotų prototipas buvo pomidorų padažas. Dėl šios priežasties paruošimui būtina naudoti pomidorų, pomidorų pasta ar pomidorų sultis, taip pat receptuose nurodytus prieskonius ir prieskonius, kad padažas būtų tinkamas organoleptinėms savybėms.

Salotos bus gerai prižiūrimos, jei laikysitės paruošimo technologijos ir įdėsite į sterilizuotus stiklainius, juos uždarius.

Baklažanų kulkšnies bens su pomidorais

Sudėtis (3 litrai):

baklažanai - 1 kg;
pomidorai - 1 kg;
Bulgarijos pipirai - 0, 5 kg;
morkos - 0, 3 kg;
svogūnai - 0,5 kg;
česnakai - 4 gvazdikėliai;
druska - 15 g;
augalinis aliejus - 0, 25 l;
actas (9 proc.) - 2 šaukštai. l

Paruošimo metodas:

Nuplaukite baklažanus, nulupkite odą žievelėmis, supjaustykite jį per pusę išilgai.
Virkite vandenį, ištirpinkite druską (šaukštas druskos vienam litrui vandens). Atkreipkite dėmesį, kad šie ingredientai nėra įtraukti į receptą.
Supilkite baklažanus verdančiame sūdytame vandenyje ir nuplaukite juos 4 minutes. Nuimkite lizdiniu šaukštu arba žarneliu, gerai nuplaukite. Iškirpkite baklažanų masę į mažus kubelius (ne daugiau kaip centimetrą).
Nuplaukite pomidorus, nupjaukite juos ant odos aštriu peiliu priešais kamieną. Keletą minučių supilkite į švarų verdantį vandenį, nuimkite, atvėsinkite ir supjaustykite kubeliais, po pjovimo ruožą prie stiebo.
Nuluptos morkos, grubios grotelės.
Iš paprikos pašalinkite sėklų vidurį. Mėsą supjaustykite plonomis juostelėmis, pageidautina ne per ilgai.
Kiekviena lemputė, išimta iš lukšto, supjaustoma į 4 gabalus. Supjaustykite plonomis juostelėmis (ketvirčio žiedais).
Nulupti česnako skiltelės pakaitomis laikomi specialioje spaudoje ir sutraiškomi.
Kepkite svogūnus į verdančio aliejaus keptuvę.
Į svogūnus įpilkite morkų ir jas kepkite.
Įpilkite pipirų į svogūnus ir morkas, kepkite dar 5 minutes.
Sumaišykite su pomidorais ir įdėkite į gilų puodą.
Padėkite puodą ant ugnies ir 10 minučių virkite pomidorų minkštimą ant mažos ugnies.
Padėkite baklažanus į pomidorų masę, troškinkite 15 minučių.
Padėkite česnakus ant baklažanų, druskinkite, įpilkite acto ir virkite po dangčiu, kol daržovės bus paruoštos (daugiau nei 10 minučių).
Sterilizavę stiklainius, uždėkite juos ant gatavo užkandžio. Uždarykite skardines sandariai skardos dangteliais. Kai bankai yra atvėsti, ištrinkite juos saugoti.

Ankle Bens baklažanų salotos yra gerai išsaugotos, nors jame nėra nei acto, nei cukraus.

Baklažanų kulkšnies bens su pomidorų pasta

Sudėtis (2, 5 l):

baklažanai - 1, 5 kg;
svogūnai - 0,5 kg;
pomidorų pasta - 0, 2 kg;
vanduo - 0, 2 l;
augalinis aliejus - 0, 25 l;
druska - 15 g;
actas (9 proc.) - 2 šaukštai. l

Paruošimo metodas:

Nulupkite, pamerkkite druskos vandenyje baklažanus, nuplaukite ir supjaustykite į mažus plonus apskritimus.
Iškirpti svogūnai supjaustyti į plonus žiedus.
Kepkite baklažanus iki skaidrumo.

Kitame keptuvėje kepkite svogūnų žiedus iki aukso.

Pomidorų pasta ištirpinama vandeniu, įpilama druskos ir užvirinama.
Padėkite baklažanus ir svogūnus į puodą, supilkite likusį aliejų ir supilkite gautą skystį.
Pridėti acto. Troškinkite pusvalandį.
Paskirstykite sterilizuotus stiklainius. Uždenkite juos, pasukite juos ir palikite atvėsti.

Ši salotos taip pat gali būti laikomos kambario temperatūroje - ji nebus sugadinta. Patiekite jį mėsos patiekalams. Ypač gerai derinama su sūriu kepta mėsa.

Spicy Eggplant Ankle Bens salotos

Sudėtis (2, 5 l):

baklažanai - 1, 5 kg;
karštų pipirų - 0, 35 kg;
krapai, petražolės - 0, 25 kg;
augalinis aliejus - 0, 25 l;
pomidorų sultys (be druskos) - 0, 25 l;
druska - 10 g;
actas (9 proc.) - 2 šaukštai. l

Paruošimo metodas:

Nuplaukite karštą pipirą. Nupjaukite pipirų uodega ir pašalinkite sėklą per formą. Nupjaukite plonus žiedus.
Plauti baklažanus, nulupti ir mirkyti sūdytame vandenyje. Iškirpkite baklažanų kūną į plonus apskritimus.
Kepkite baklažanus iki konkurso.
Kepkite svogūnus ir pipirus.
smulkiai pjaustyti žali.
Sterilizuokite 0, 5 l skardines.
Išdėstyti sluoksniais, sluoksniais, baklažanais, svogūnais, pipirais ir žalumynais.
Sumaišykite sviestą, druską, actą ir pomidorų sultis, virkite ir virkite 5 minutes.
Supilkite gautą mišinį ant skardinių.
Uždenkite stiklainius dangčiais ir 15 minučių sterilizuokite vandens vonioje.
Traukite stiklainius, pasukite juos, suvyniokite į kelis storo audinio sluoksnius ir palikite atvėsti.
Vėliau dieną išimkite salotą laikymui.