Baklažanai yra daržovės, kurių beveik visi mėgsta ir gali sėkmingai papuošti atostogų stalą. Vienas populiariausių užkandžių yra kepti baklažanai su pomidorais ir česnakais. Yra keletas šio užkandžių receptų, tačiau jo paruošimo principas yra tas pats.
Maisto ruošimo savybės
Jei neatsižvelgiate į kepimo baklažanų virimo ypatumus su pomidorais ir česnakais, jie bus bent jau skanūs, nepaisant apetito. Todėl būtina padaryti šį užkandį atsižvelgiant į keletą svarbių punktų.
- Baklažanai turi vieną trūkumą - jų sudėtyje yra solanino, kuris yra toksiškas gliukalkaloidas. Jis yra tas, kuris suteikia „mėlyną“ kartaus skonio. Ją galite atsikratyti druska. Norėdami tai padaryti, susmulkinti baklažanai turi būti sūdyti, palaukti pusvalandį, nuplaukite druską ir skalauti daržoves tekančiu vandeniu. Kita galimybė - mirkyti „mėlynuosius“ vieną valandą druskos vandenyje (šaukštas druskos vienam litrui vandens). Pirmasis variantas yra tinkamesnis, jei naudojami dideli gabalai, antrasis yra patogus, kai gabalai yra nedideli.
- Jauni, vien tik subrendę vaisiai yra geriausias pasirinkimas maisto ruošimui - jie turi mažiausiai solanino kiekį.
- Jei užkandis yra baklažanų ritiniai arba vokai, „mėlynieji“ supjaustyti maždaug 2-3 mm sluoksniais. Jei jie yra platesni, jiems bus sunku suteikti norimą formą, o plonos - gali sulūžti.
- Jūs neturėtumėte valyti baklažanų prieš kepimą - jie yra nulupti, jie negalės išsaugoti savo vientisumo, juos bus neįmanoma sukti.
Baklažanų pjaustymo forma priklauso nuo pasirinkto recepto.
Kepti baklažanai su pomidorais ir česnakais: ritinių receptas
Sudėtis:
- baklažanai - 1 kg;
- pomidorai (vidutiniai) - 0, 2-0, 3 kg;
- česnakai - 4 gvazdikėliai;
- graikinių riešutų branduoliai - 100 g;
- majonezo (arba majonezo padažas) - 0, 2 l;
- druska - 40 g;
- augalinis aliejus - 60-100 ml;
- petražolės - 50 g.
Paruošimo metodas:
- Baklažanai, plaunami ir supjaustę kotelius, išpjauti išilgai ilgų plokščių („liežuvėlių“).
- Sūdyta abiejose pusėse ir paliekama pusvalandį.
- Sumaišykite druską, nuplaukite baklažanų „liežuvius“ tekančiu vandeniu, išdžiovinkite.
- Kepkite ant abiejų keptuvės pusių aliejuje.
- Sulenkite servetėlę, kad gautumėte perteklinį aliejaus stiklą.
- Susmulkinkite riešutus į pastą, sumaišykite su majonezu.
- Trinti česnakus su specialia spauda, sumaišykite su riešutų-majonezo pasta.
- Kiekvieną baklažanų sluoksnį padėkite iš vienos pusės į gautą junginį.
- Nuplaukite pomidorus ir juos supjaustykite.
- Vienas pomidorų baras vienoje kiekvienos baklažano „liežuvio“ pusėje.
- Greta pomidorų, petražolės dedamos į mažą šakelę ir pasukite baklažanus į ritinius.
Dar reikia skleisti keptų baklažanų ritinius su pomidorais ir česnakais ant padėklo ir patiekti. Jie atrodo tikrai šventiniai, skonis taip pat labai geras.
Baklažanų vokai su pomidorais
Sudėtis:
- baklažanai - 0,5 kg;
- pomidorai - 0, 2 kg;
- Augalinis aliejus - 100 ml;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- majonezas - 100 g;
- vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
- kviečių miltai - 100 g;
- druska - 20 g.
Paruošimo metodas:
Šis patiekalas atrodo patrauklus ir pasirodo esąs patenkintas.
Skrudintos baklažanų skrudintos duonos su pomidorais ir česnakais
Sudėtis:
- baklažanai - 0,5 kg;
- pomidorai - 0,5 kg;
- varškė - 0, 2 kg;
- grietinė - 100 g;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- Augalinis aliejus - 100 ml;
- druska - 20 g;
- vanduo - 1 l.
Paruošimo metodas:
- Supjaustyti pomidorai ir baklažanai.
- Padėkite baklažanus į sūdytą vandenį, gerai nuskalaukite ir po valandos išdžiovinkite rankšluosčiu.
- Kepkite baklažanus abiejose pusėse.
- Sumaišykite varškės sūrį su grietine, į juos įspauskite česnakus, sumaišykite.
- Tepkite kiekvieną baklažaną su gautu padažu, įdėkite pomidorų puodelį.
Jei pageidaujama, ant duonos gali būti dedami baklažanų „skrudintuvai“, taip pat užtepami varškės-česnako padažu (šiuo atveju jis turėtų būti daromas).
Kepti baklažanų garnyrai su pomidorais ir česnakais
Sudėtis:
- baklažanai - 1 kg;
- pomidorai - 0,5 kg;
- česnakai - 10 gvazdikėlių;
- šviežių krapų - 50 g;
- šviežios petražolės - 50 g;
- augalinis aliejus - 0, 2 l;
- vanduo - 2 l;
- druska - 40 g.
Paruošimo metodas:
- Plauti baklažanus, nulupti, supjaustyti į mažus kubelius.
- Paruoškite druskos ir vandens tirpalą, įpilkite baklažanų. Po valandos nuimkite ir kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu.
- Supjaustykite pomidorus į verdantį vandenį porą minučių, atvėsinkite ir nulupkite. Iškirpti kubeliais.
- Kepkite baklažanus iki pusiau virti, įpilkite pomidorų.
- Kepant baklažanų pomidorus 10 minučių, įpilkite į juos spaudžiamus česnakus ir toliau kepkite dar 3-4 minutes.
- Prieš patiekiant pabarstykite indą su kapotų žalumynų.
Baklažanai su pomidorais ir česnakais, virti pagal šį receptą, gali būti patiekiami kaip šalutinis patiekalas.
Kepta kepta baklažanai su pomidorais ir česnakais yra paprasti, todėl tiesiog reikia laiko, kad juos pamirkytumėte. Bet kuriam iš minėtų receptų išryškėja skanus patiekalas, kuris taip pat yra labai patrauklus ir šventinis.
