Baklažanai su smulkinta mėsa, kepami orkaitėje

Baklažanai yra sezoninės daržovės, o žiemą galima įsigyti tik prekybos centre. Todėl, kai tik „mažai mėlynos“ - kaip švelniai vadinamos baklažanai - pasirodys parduodant, šeimininkės pradeda eksperimentuoti su galia ir pagrindine, pridedant jas prie įvairių maisto produktų ir taip pat jas naudoti kaip pagrindinį ingredientą.

Baklažanų ypatumas yra tas, kad jie nevalgomi, bet yra troškinti, kepti ir kepti su kitomis daržovėmis ar mėsa.

Tačiau ne kiekvienas baklažanas yra tinkamas naudoti. Faktas yra tai, kad baklažanai yra geri tik jauname amžiuje, o sėklos dar nėra prinokusios, o jų oda nėra sukietėjusi.

Su amžiumi, be naudingų mikroelementų ir vitaminų baklažanuose, pradedama gaminti žmonių sveikatai pavojinga medžiaga - solaninas, kuris dideliais kiekiais gali sukelti apsinuodijimą. Todėl dideli, užaugę maisto produktai yra nepageidaujami.

Sužinokite apie solanino buvimą baklažanuose yra labai paprasta. Vaisius reikia supjaustyti per pusę (arba bent nupjauti dalį minkštimo) ir palikti keletą minučių į orą. Su dideliu kiekiu solanino masė tampa ruda.

Norėdami atsikratyti šios kenksmingos medžiagos, tiesiog sūdykite supjaustytus baklažanus ir palikite 20 minučių. Išleistos sultys turi būti nusausintos. Vaisiai po tokio apdorojimo yra paruošti tolesniam naudojimui.

Labai skanūs baklažanai, įdaryti daržovėmis, grybais, mėsa, kepami orkaitėje.

Kaip paruošti baklažanus užpildymui

• Plauti baklažanus, supjaustykite stiebą. Nulupkite. Jauni vaisiai turi minkštą odą, todėl jos negalima išjungti.
• Iškirpkite vaisius pusiau išilgai.
• Šaukštas švelniai laužo dalį plaušienos, paliekant tokio pat storio sienas (ne mažiau kaip 5 mm). Pasirinkta plaušiena gali būti spasserovat aliejuje, tada sumaišoma su smulkinta mėsa arba vartoti kitą patiekalą.
• Įdėkite laivus.

Subtilios kepimo baklažanų ruošimas

• Įdaras gali būti dedamas tiek į žaliavinius baklažanus, tiek į iš anksto apdorotus. Norint atsikratyti kartumo, baklažanų neturinčios plaušienos supilamos 2-3 minutes sūdytame verdančiame vandenyje. Tada įdėkite juos į sietą ar įdubą ir palikite nusausinti vandenį.
• Vietoj blanšavimo paruošti baklažanai su oda gali būti greitai kepti augaliniame aliejuje, o po to įdaryti maltos mėsos.
• Mince galima naudoti kitaip. Tai gali būti mėsa su svogūnais ir įvairiais prieskoniais, smulkiai pjaustytų daržovių arba grybų, keptų su svogūnais, mišinys.
• Baklažanai gali būti kepami orkaitėje be įdaro maltos mėsos, bet gali būti supjaustyti, prieš tai supjaustyti į storus apskritimus. Tačiau šiuo atveju jie turi pirmiausia kepti sviestą.
• Norint išgirsti apetitą, baklažanai viršutinėje dalyje pabarstomi sūriu arba grietine.

Baklažanai, kepti su maltomis daržovėmis

Sudėtis:

• baklažanai - 500 g;
• morkos - 200 g;
• svogūnai - 150 g;
• grietinė - 170 g;
• kapotų petražolių - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• pomidorai - 100 g;
• druska;
• Augalinis rafinuotas aliejus - 35 g.

Virimo būdas

• Valtimis paruošti baklažanai turėtų būti panardinami į verdantį vandenį 2 minutes. Tada nedelsiant atvėsinkite ledo vandenyje, išdžiovinkite.
• Kepkite maltą mėsą. Smulkiai supjaustykite svogūnus, išskyrus aliejų. Pridėti morkas, susmulkintas į plonas juosteles, kepkite iki minkštos. Pomidorai supjaustyti kubeliais, sujungti su svogūnais ir morkomis. Viską viską užvirinkite 3-4 minutes. Įdėkite druskos ir kapotų žalumynų, pašalinkite nuo karščio. Atvėsinkite iki šiltos būsenos.
• Baklažanų „valtis“ užpildykite maltą mėsą. Įdėkite juos į riebią keptuvę. Uždenkite grietine. Įdėkite orkaitę. Kepkite 40 minučių 180 laipsnių kampu.

Baklažanai kepti su grybais, išpjaustyti pomidoruose

Sudėtis:

• baklažanai - 500 g;
• švieži grybai - 250 g;
• svogūnai - 100 g;
• pomidorų pasta - 30 g;
• Augalinis rafinuotas aliejus - 35 g;
• druska;
• sūris - 120 g.

Virimo būdas

• Blaškykite baklažanus, paruoštus valčių pavidalu, verdančiame vandenyje 2 minutes, atvėsinkite, nuvalykite popieriniu rankšluosčiu.
• Kepkite grybų įdaru. Įdėkite nuluptus ir plaunamus grybus į verdantį vandenį, druską ir virkite 10 minučių. Nuleiskite žarną. Kai vanduo nusausinamas, smulkiai pjaustykite. Kepkite sviestu. Įpilkite smulkiai pjaustytą svogūną, sumaišykite ir užpilkite 2-3 minutes. Įdėkite pomidorų pasta, druską, viską virkite. Atvėsinkite iki šiltos būsenos.
• Sėklų įdarais užpildyti baklažanai. Pabarstykite tarkuotu sūriu. Padėkite juos tepalu.
• Įdėkite orkaitę. Kepkite pusvalandį 180 laipsnių.

Baklažanai, kepti su grybų įdaru grietine

Sudėtis:

• baklažanai - 500 g;
• svogūnai - 70 g;
• Augalinis rafinuotas aliejus - 45 g;
• švieži grybai - 120 g;
• mažas kiaušinis - 1 vnt .;
• grietinė - 140 g;
• druska;
• kapotų krapų.

Virimo būdas

• Iškirpkite baklažanus į dvi dalis, nuplėškite kai kurias plaušienos. Gautos „valtys“ šiek tiek kepamos svieste.
• Užvirinkite grybus 10 minučių. Uždėkite sietą, tada supjaustykite kubeliais.
• Smulkiai supjaustykite svogūnus, derinkite su grybais ir baklažanų minkštimu. Viską kartu kepkite, kol minkšti svogūnai. Pašalinkite iš šilumos. Įdėkite žaliavinį kiaušinį, druską ir gerai išmaišykite.
• Užpildykite baklažanus smulkinta mėsa. Padėkite riebalais. Supilkite grietinę. Kepkite orkaitėje 180 ° temperatūroje apie 30 minučių.

Baklažanai kepti su malta mėsa ir sūriu

Sudėtis:

• baklažanai - 500 g;
• pomidorai - 250 g;
• jautiena arba mišri jautiena - 250 g;
• svogūnai - 120 g;
• koriandras - 4 g;
• sūris - 120 g;
• druska;
• česnakai - 1 dantis;
• Augalinis rafinuotas aliejus - 25 g;
• pipirai.

Virimo būdas

• Paruoškite baklažanus juos pjaustant ir pašalinant sėklas. Pabarstykite druska, palikite 15 minučių. Tada nuplaukite šaltu vandeniu, nuvalykite servetėlėmis.
• Pjaustyti svogūnai ir česnakai. Supjaustykite pomidorus ir baklažanų masę į kubelius.
• Kepkite maltą mėsą svieste. Pridėti svogūnus ir česnakus, virkite 1-2 minutes. Įdėkite pomidorų ir baklažanų masę. Kepkite, kol daržovių sultys išgaruos. Pabarstykite prieskoniais. Maišykite. Nuimkite nuo karščio ir atvėsinkite iki šiltos būklės.
• Užpildykite baklažanus smulkinta mėsa. Uždėkite ant suteptos kepimo skardos. Pabarstykite tarkuotu sūriu.
• Kepkite orkaitėje 35 minutes 180 ° kampu.

Baklažanai, kepti su malta mėsa, morkomis ir pomidorais

Sudėtis:

• baklažanai - 700 g;
• pomidorai - 350 g;
• svogūnai - 100 g;
• morkos - 120 g;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• sūris - 250 g;
• druska;
• pipirai;
• Augalinis rafinuotas aliejus - 45 g

.

Virimo būdas

• Iškirpkite baklažanus į 1 cm storio apskritimus, druską, palikite 15 minučių. Nuplaukite šaltu vandeniu, sausu, padėkite ant servetėlės.
• Kepkite sviestą, kol jis šiek tiek įtrūksta. Uždėkite plokštelę.
• Likusiose aliejuose kepkite smulkintą mėsą į truputį. Įdėkite gabaliukus supjaustytus svogūnų gabaliukus ir kapotas morkas. Kepkite dar 2-3 minutes. Druska ir pipirai.
• Pjaustykite pomidorus į plonus apskritimus, pjaustykite česnaką.
• Grotelės sūris.
• Riebaluotu pavidalu padėkite baklažanų sluoksnį. Uždenkite jas malta mėsa (užpildykite pusę). Supjaustykite pjaustytus pomidorus ir česnakus. Pabarstykite sūriu. Įdėkite baklažanų sluoksnį, ant kurio padėkite likusią smulkintą mėsą, pomidorus ir česnaką. Pabarstykite sūriu. Padėkite baklažanus viršaus. Supilkite likusį sūrį.
• Įdėkite orkaitę. Kepkite 35-40 minučių, kol patiekalas bus padengtas skaniu pluta. Pabarstykite žalumynais.

Pastaba šeimininkui

Galite gaminti labai skanius užkandžius keptais baklažanais.

Norėdami tai padaryti, supjaustykite baklažanus storuose sluoksniuose, lengvai juos druskinkite, palikite 10 minučių. Išleistas sulčių nutekėjimas. Padėkite baklažanus ant suteptos kepimo skardos, pabarstykite sviestu ir kepkite 17-20 minučių.

Jūs galite įdėti bet kokį įdaru ant šių baklažanų: grybų, rudi svogūnai, pomidorai su česnakais, žolės su majonezu, grietinė su česnaku ir krapais. Patiekite tokį užkandį šalta arba šiek tiek šilta.