Moussaka su malta mėsa

Vienas iš populiariausių Vidurinių Rytų ir Balkanų tautų patiekalų yra moussaka, sluoksniuotas daržovių troškinys su padažu. Yra daug receptų, skirtų gaminti musaką, kuris nenuostabu, atsižvelgiant į jos platinimo teritoriją. Dėl šios priežasties moussaki sudėtis gali skirtis. Dažniausiai tai apima baklažanus ir maltą mėsą. Moussaka taip pat gali būti vegetariška, tačiau manoma, kad ji yra tiksliai moussaka su malta mėsa, kuri dažniausiai yra ėriena, dažniau jautiena arba paukštiena. Žinoma, įvairios maltos mėsos palieka įspūdį apie gatavo patiekalo skonį, tačiau tai nereiškia, kad ji yra skanesnė iš vienos mėsos nei kita. Galite pasirinkti bet kokį receptą be baimės. Svarbiausia žinoti moussaka paruošimo technologiją, o tada rezultatas nebus nuvilęs.

Maisto ruošimo savybės

Atsižvelgiant į platų moussaki receptų įvairovę su malta mėsa, galima manyti, kad jis ne visada yra paruoštas naudojant tą pačią technologiją. Tačiau šio skanaus patiekalo virimo principai yra maždaug tokie patys ir nepriklauso nuo pasirinkto recepto.

• Baklažanai yra viena iš pagrindinių pelėsinių sudedamųjų dalių. Receptai, kai jie nėra naudojami ir pakeičiami kitomis daržovėmis, egzistuoja, bet ne tiek daug. Kepta baklažanai pasižymi švelniomis ir unikaliu skoniu, todėl muzikos skonis yra unikalus. Tačiau baklažanai gali sugadinti patiekalo skonį, jei jie nėra paruošti iš anksto. Šį preparatą sudaro du etapai. Pirmajame etape pašalinama jautiena - žalinga medžiaga, suteikianti „mėlyną“ kartumą. „Vilkimas“ yra įmanoma druskos pagalba: baklažanai yra apipurškiami druska arba mirkomi sūrymu (10 g druskos 1 l vandens) apie 20 minučių, po to nuplaunami. Antrajame etape baklažanai kepti, kad jie keptų greičiau ir gausiau.
• Antra svarbi moussaka sudedamoji dalis su smulkinta mėsa yra smulkinta mėsa. Kaip jau minėta, mėsos rūšis nėra svarbi, tik jo kokybė yra svarbi. Malti mėsos gaminimas namuose, galite būti tikri, kad mėsos kokybė buvo naudojama. Pirkdami paruoštą malti parduotuvėje toks pasitikėjimas negali būti. Todėl, jei norite iš tiesų skaniai moussaką, jos malonumas yra geresnis už savo rankas.
• Tam, kad moussaka greičiau sutrūktų, kepsnys turėtų būti kepti. Skrudinant maltą mėsą, dažniausiai tai pridedama prie pomidorų arba pomidorų pasta. Tai suteikia jam rūgštų pomidorų skonį ir sultingumą.
• Moussaka nėra paprastas puodelis su daržovėmis ir smulkinta mėsa, bet puff. Labai svarbu sudėti sudedamąsias dalis kepimo inde pakaitomis. Pirmiausia dedami baklažanai, kitas sluoksnis paprastai smulkinamas, o kitos daržovės yra išdėstytos. Galiausiai viskas supilama į padažą ir dedama į orkaitę. Dažniausiai naudojamas padažas yra bekamelis arba panašus, pagamintas pieno pagrindu, sutirštintas miltais.

Priešingu atveju, paruošimo technologija priklauso nuo konkretaus recepto ir turėtų būti grindžiama pateiktomis instrukcijomis.

Moussaka su ėrienos smulkinimu

Sudėtis:

• baklažanai - 1 kg;
• svogūnai - 0, 2 kg;
• avienos smulkinimas - 0, 5 kg;
• švieži pomidorai - 0, 3 kg;
• džiovinti pomidorai - 150 g;
• sausas raudonasis vynas - 150 ml;
• sūris - 100 g;
• sviestas - 70 g;
• pienas - 0, 25 l;
• miltai - 30 g;
• druska, prieskoniai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - kiek paliks.

Paruošimo metodas:

• Išvalykite baklažanus, supjaustykite juos palei pailgas plokštes, kurios yra apie 7–8 mm storio. Pabarstykite druska ir palikite 15 minučių. Gerai nuskalaukite tekančiu vandeniu ir išdžiovinkite popierinėmis servetėlėmis.
• Lengvai kepkite baklažanus sviestu arba kepkite, kai išteptas aliejus. Įdėkite servetėlę taip, kad jis sugeria riebalus. Ypač svarbu pašalinti perteklinį aliejų, jei baklažanai kepti keptuvėje.
• Padėkite baklažanus į formą, sudarančią apatinį sluoksnį. Jei pageidaujama, jie gali būti padalinti į pusę taip, kad keptuvėje esantys sluoksniai būtų plonesni - tada skonis bus darnesnis.
• Virti šviežių pomidorų verdančiu vandeniu ir žievelėmis. Jų masė trina rupią trintuvę.
• Iškirpti džiovinti pomidorai į 4 gabalus.
• Nulupkite ir supjaustykite svogūnus į mažus kubelius.
• Įdėkite kepti keptuvėje su augaliniu aliejumi. Kepkite ant mažos ugnies 5 minutes.
• Pridėti mėsos svogūnus, toliau kepkite dar 5 minutes.
• Į šviežią mėsą įpilkite šviežių pomidorų tyrės, troškinkite 10 minučių.
• Įdėkite džiovintus pomidorus į keptuvę, įpilkite druskos, prieskonių, vyno ir virkite, kol jis visiškai išgaruos.
• Švariame keptuve ištirpinkite sviestą ir užpilkite jį šluoteliu, sumaišykite miltais.
• Trinti šluotelę, supilkite į pieną ir keletą minučių virkite padažu, kol jis sutirps.
• Įdėkite maltą mėsą į baklažanus taip, kad pakaitalų mėsos ir daržovių sluoksniai. Supilkite visą padažą.
• Smulkiai patrinkite sūrį ir ant jo užpilkite keptuvę.
• Uždenkite folija.
• Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir nusiųskite formą su muzaka. Kepkite 30 minučių. Folija pašalinama 15 minučių prieš patiekalo paruošimą.

Pagal šį receptą pagamintas Moussaka turi unikalų pikantišką skonį. Pasirodo, maitina ir gali visiškai pakeisti pietus.

Moussaka su malta jautiena

Sudėtis:

• baklažanai - 0,5 kg;
• bulvės - 0, 3 kg;
• maltos jautienos - 0, 5 kg;
• svogūnai - 100 g;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• pomidorų pasta - 50 g;
• sūris - 0, 2 kg;
• grietinėlė - 0, 4 l;
• miltai - 40 g;
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - kiek paliks.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite baklažanus ir supjaustykite juos maždaug puse centimetro storio apskritimais. Paruoškite sūrymą ištirpinant šaukštą druskos dviejuose litruose vandens. Panardinkite baklažanus 20 minučių, po to juos nuplaukite ir nuvalykite popierinėmis servetėlėmis.
• Lengvai naršykite baklažanus augaliniame aliejuje, įdėkite į kepimo indą.
• Smulkiai supjaustykite nuluptus svogūnus, įpilkite įdaru.
• Susmulkinkite česnaką.
• Į mėsą įpilkite druskos ir pipirų. Įdėkite keptuvę su karštu aliejumi. Kepkite, maišydami, 15 minučių. Pridėti pomidorų pasta, sumaišykite. Kepkite dar 5 minutes ir nuimkite nuo karščio.
• Pusę maltos mėsos padėkite ant baklažanų.
• Nulupkite bulves ir supjaustykite plonais griežinėliais.
• Padėkite likusią malūnėlę.
• Supilkite miltus į sausą keptuvę ir kepkite, kol gausite karamelės atspalvį. Supilkite į ploną kremo srautą, tuo pačiu metu juos sumušdami.
• Kepkite padažą, maišant 5 minutes. Supilkite juos moussaka.
• Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, įdėkite formą su muzika. Uždenkite formą folija. Kepkite 45 minutes. 15 minučių prieš pasirengimą nuimkite foliją ir pabarstykite tarkuotą mousaka su sūriu.

Pagal tą patį receptą galima gaminti mouvaką su maltomis vištomis. Tuo pačiu metu kepimo laikas neturėtų būti sumažintas, nes priešingu atveju bulvės negali būti kepamos.

Moussaka su malta mėsa yra puiki pietų galimybė. Skanus ir širdingas troškinys su daržovėmis, malta mėsa, grietinėlės padažu ir sūriu, kaip beveik visi.