Moussaka lėtoje viryklėje

Moussaka, kuri yra sluoksniuota daržovių keptuvė, dažniausiai su maltomis mėsomis, kreminės arba panašios padaže, yra tradicinis patiekalas tarp Balkanų ir Artimųjų Rytų tautų. Daugelis namų šeimininkių ją ruošia keliais etapais: pirmiausia kepkite daržoves ir smulkintą mėsą keptuvėje, tada surinkite puodą, paruošite padažą, užpilkite ir galutinai kepkite moussaka krosnyje. Tačiau modernūs virtuvės prietaisai gali labai supaprastinti užduotį. „Moussaka“ lėtoje viryklėje pasirodys taip pat skanus ir patrauklus, kaip tradiciniu būdu virti, o maistui užtrunka daug mažiau laiko ir pastangų.

Maisto ruošimo savybės

„Moussaka“ nevalgo kaip įprastas daržovių troškinys. Jo paruošimo lėtoje viryklėje technologija turi daug funkcijų, į kurias reikia atsižvelgti ruošiant maistą.

• Dažniausiai baklažanai yra moussaki dalis. Prieš naudojant juos virti, būtina pašalinti iš jų solaniną, kuris ne tik suteikia „mėlyną“ kartumą, bet ir kenkia organizmui. Lengva atsikratyti solanino - pakanka 20 minučių užpilti nuluptus arba susmulkintus baklažanus sūryme. Norėdami paruošti optimalios koncentracijos tirpalą, įpilkite šaukštelio druskos (su skaidriu) vienam litrui vandens. Ištraukus iš tirpalo, baklažanai kruopščiai plaunami, kad jie nebūtų per sūrūs. Po to išlieka „mėlynojo“ popieriaus rankšluosčio išdžiovinimas ir paruošimas patiekalui ruošti.
• Moussaka daržovės paprastai supjaustomos į maždaug 5 mm storio plokšteles. Šiuo atveju pageidautina, kad bulvės būtų plonesnės, o baklažanų ar cukinijų plokštės, priešingai, būtų platesnės. Jei norite kopūstų, pipirų ar svogūnų, galite supjaustyti kubeliais ir šiaudais.
• Paprastai daržovės ir maltos mėsos, paruoštos pelėms, yra kepti. Tai daroma siekiant sumažinti virimo laiką orkaitėje. Jei tai nebus padaryta, keptuvė gali būti sudeginta prieš kepant. Kepant moussa lėtoje viryklėje, tokio pavojaus nėra. Todėl, jei pageidaujate, šis etapas gali būti praleistas didinant pagrindinį virimo laiką. Šiuo atveju moussaka gauna dietą.
• Yra galimybių, kai moussaka virinama be mėsos, tačiau dažniau ji susideda iš maltos mėsos. Paruošto patiekalo skonis iš esmės priklauso nuo jo kokybės. Dėl šios priežasties patartina virti mėsą iš mėsos, kurią esate tikri. Pirktas produktas gali nuvilti.
• Moussaka mėsos paruošimui dažniausiai naudojamas ėriukas, retiau - jautiena, kai kuriais atvejais - maltą paukštieną, tačiau kiauliena paprastai nėra įtraukta į „musaka“ receptą.

Kadangi moussaka yra populiarus daugelyje skirtingų šalių, jos vienas receptas neegzistuoja, o patiekalų ruošimo technologija gali labai priklausyti nuo konkretaus recepto. Dėl šios priežasties patartina atidžiai perskaityti receptą lydinčius nurodymus.

Moussaka graikiškai lėtoje viryklėje

Sudėtis:

• baklažanai - 0, 6 kg;
• ėriena - 0, 6 kg;
• svogūnai - 100 g;
• pomidorai - 0, 3 kg;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• alyvuogių aliejus - 50 ml;
• sausas raudonasis vynas - 50 ml;
• sūris - 100 g;
• džiovinti mėtos - 10 g;
• oregano - 5 g;
• džiovinti krapai - 10 g;
• miltai - 40 g;
• sviestas - 40 g;
• pienas - 0, 2 l;
• druska, raudonieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Išvalykite baklažanus. Iškirpkite juos maždaug 7-8 mm pločio apskritimais. Padarykite druskos tirpalą, ištirpinkite 10 g druskos į litrą vandens, įpilkite baklažanų gabaliukus.
• Po 20 minučių pašalinkite baklažanus iš tirpalo ir gerai nuplaukite tekančiu vandeniu. Blotuokite baklažanus popierinėmis servetėlėmis.
• Plaukite ėriuką, išdžiovinkite virtuviniu rankšluosčiu, supjaustykite dideliais gabalėliais ir sukite per mėsmalę.
• Į malti įpilkite druskos, pipirų, aromatinių prieskonių, sumaišykite.
• Smulkiai supjaustykite nuluptus svogūnus, sumaišykite su smulkinta mėsa.
• Sumaišykite maltą česnaką, sumaišykite.
• Supjaustykite pomidorus kryžminiu kraštu priešais kamieną. Keletą minučių supilkite į verdantį vandenį ir nuplėškite. Įdėkite jį į šaltą vandenį, pašalindami ritinį su įdubiu šaukštu. Po kelių minučių iš šalto vandens ir žievelės išimkite atšaldytus pomidorus. Supjaustykite pomidorų minkštimą bet kokiu būdu jums patogiu būdu: jis gali būti sulaužytas su maišytuvu, patrinamas per sietą ir sutvirtintas ant grotelių su didelėmis skylėmis.
• Įdėkite smulkintuvą į daugiakanalio indą, prieš tai užpildami pusę numatyto alyvuogių aliejaus recepto. Įjunkite įrenginį pasirinkdami „Kepimo“ programą. Ne visi įrenginiai turi tokią programą. Tokiu atveju jį galima pakeisti programa „Kepimas“. Smulkintą mėsą 15 minučių kepkite viena iš pirmiau minėtų programų. Įdėkite pomidorų pasta ir vyną, toliau ruoškite šią programą dar 15 minučių. Paimkite smulkintuvą iš daugiakanalio indo.
• Padėkite baklažanus į daugiakanalio dugną, šepečiu jį likusiu augaliniu aliejumi. Įjunkite „Kepimo“ programą, nustatydami laikmatį 1 valandą.
• Nedelsiant pradėkite padažu. Norėdami tai padaryti, ištirpinkite sviestą į keptuvę ir įdėkite į jį miltus. Pjaukite pieno šluoteliu. Kepkite, kol padažas šiek tiek sutirps. Jei pageidaujate, galite naudoti paruoštą bekamelio padažą 200-250 ml.
• Praėjus 15 minučių po virimo pradžios baklažanų puodelyje, įdėkite ant jų ir supilkite padažu. Valgykite taip pat.
• 10 minučių iki programos pabaigos, atidarykite lėtą viryklę ir ant grotelių pabarstykite tarkuotu sūriu. Jei jūsų daugiakanalis gali dirbti be dangtelio, jo negalima sumažinti. Jei tai neįmanoma jūsų įrenginiui, nuleiskite dangtelį ir palaukite, kol programa baigs darbą.

Daugelyje daugiakanarų yra „Multipovar“ programa. Kad antrojo etapo metu būtų puodelis, jį galima naudoti vietoj „Kepimo“ programos.

Moussaka bulgarų kalba lėtoje viryklėje

Sudėtis:

• bulvės - 1 kg;
• maltos jautienos - 0, 5 kg;
• pomidorai - 0,5 kg;
• svogūnai - 100 g;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• karštas vanduo - 0, 25 l;
• augalinis aliejus - 50 ml;
• čiobrelių - 5 g;
• paprika - 5 g;
• pikantiški - 5 g;
• grietinė - 0, 2 l;
• vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
• soda - žiupsnelis;
• druska pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nulupkite bulves, supjaustykite jas plonais griežinėliais.
• Pjaustykite pomidorus į mažus kubelius. Geriau juos išvalyti iš anksto, tačiau tai nėra būtina.
• Nulupkite svogūnus, supjaustykite į mažus gabalus.
• Pjaustykite česnaką kruopščiai peiliu.
• Supilkite alyvą į daugiakanalio dugną, įdėkite svogūną į jį. Įjunkite prietaisą kepimo arba kepimo režimu. Po 5 minučių pripilkite svogūnus ir dar 10 minučių tęskite virti, nekeisdami režimo.
• Į maltą mėsą įpilkite prieskonių, pomidorų ir česnakų. Tęskite virti naudodami tą pačią programą dar 10 minučių.
• Įpilkite maltas bulvių griežinėliais, įpilkite druskos ir sezono pagal skonį, supilkite į vandenį ir pakeiskite režimą pasirinkdami „Nutildymo“ programą. Kepkite šiuo režimu 40 minučių.
• Beat kiaušinius.
• Sumaišykite grietinę su soda, palikite stovėti 5 minutes.
• Sumaišykite grietinę su kiaušiniais ir supilkite puodą ant mišinio.
• Kepkite 30 minučių.

Moussaka bulgarų kalba labai skiriasi nuo graikų moussakos, tačiau tuo pačiu metu šie patiekalai turi bendrų bruožų.

Moussaka gali būti virti lėto viryklėje bet kokio modelio, pagrindinis dalykas yra žinoti pagrindinius maisto ruošimo principus ir pagrįsti įrodytais receptais.