Moussaka graikų kalba

Musaka vadinama baklažanais ir mėsos padažu daržovių keptuvė, dažniausiai bekamelio padažu. Šį patiekalą daugelis tautų laiko savo, bet jis yra labiausiai žinomas ir populiariausias Graikijoje. Čia jis gaminamas visuose namuose, siūlomas lankytojams visose maitinimo įstaigose. Moussaka graikiškai visada yra maitinantis, švelnus ir kvapnus patiekalas, kurį galima virti pagal skirtingus receptus. Svarbiausia yra įtraukti baklažanus, mėsos arba maltą mėsą, padažą ir aštrias žoleles, prieskonius.

Maisto ruošimo savybės

Daržovių puodus galima rasti įvairių tautų nacionalinėje virtuvėje, tačiau moussaka, nepaisant daugelio egzistuojančių receptų, yra unikali. Daržovių troškinys bus skanus graikų musaka tik tuomet, jei žinosite ir laikysis kelių taisyklių.

• Sudedamosios dalys, sudarančios musaką, yra išdėstytos kepimo skardoje. Jei juos tiesiog sumaišysite, tai nebus moussaka, bet ir kitas patiekalas.
• Baklažanai yra pagrindinė ir esminė pelėnų dalis. Kepimo metu jie visada dedami ant indo dugno. Labiausiai skanus yra moussaka, pagamintas iš jaunų daržovių. Jūs galite juos pjauti arba per plokštes, kurių storis yra maždaug pusė centimetro. Svarbu tik visiškai uždengti kepimo indo dugną su baklažanais.
• Baklažanai turi būti perdirbami prieš juos dedant į kepimo indą. Jį sudaro du etapai. Pirmajame etape iš „mėlynos“ kukurūzų jautienos reikia pašalinti kenksmingą medžiagą, kuri suteikia jiems kartumą. Tai galima padaryti įvairiais būdais. Jūs galite tiesiog sūdyti daržoves, palaukti 20 minučių ir nuplauti. Kitas variantas, labiausiai paplitęs, yra mirkyti baklažanus sūdytame vandenyje (tai padaryti paruošti tirpalą, naudojant 10 g druskos 1 l vandens). Stambūs baklažanai taip pat 20-30 minučių, po to nuplauti. Antrasis baklažanų paruošimo etapas yra jų skrudinimas. Rekomenduojama naudoti kiek įmanoma mažiau alyvos ir pašalinti perteklių, dedant baklažanus ant servetėlės.
• Antrasis sluoksnis paprastai yra išdėstytas mėsa. Jis gali būti smulkiai supjaustytas peiliu arba kapotas naudojant mėsmalę. Kiauliena retai naudojama tradiciniuose receptuose. Mėsinė arba jautiena yra pageidautina. Taip pat galima naudoti paukštieną. Maltoji mėsa taip pat dažniausiai kepama prieš kepant kepimo inde, pridedant svogūnų, prieskonių ir prieskonių, o kartais ir kitų sudedamųjų dalių.
• Kitas sluoksnis padengiamas su kitomis daržovėmis. Tai gali būti pomidorai, kopūstai, bulvės. Kai kuriuose trečiojo augalinio sluoksnio receptuose nėra, o kartotiniai baklažanų ir smulkinimo sluoksniai kartojami.
• Kepant musaką ir tarnaukite prie stalo, būtinai naudokite padažą. Dažniausiai tai yra kreminė bechamel, nors ir kitos galimybės yra priimtinos. Paprasčiausias iš jų yra alyvuogių aliejus, sumaišytas su susmulkintu česnaku.

„Moussaka“ graikiškai ruošiama tik iš šviežių ir aukštos kokybės daržovių. Jei ji naudos antrosios klasės produktus, jos skonis ir aromatas nebus vienodi. Jei norite išbandyti tikrą graikų moussaka, neturėtumėte sutaupyti ingredientų.

Klasikinė graikų moussaka su baklažanais

Sudėtis:

• baklažanai - 0,5 kg;
• ėriena - 1 kg;
• svogūnai - 0, 2 kg;
• sausas baltasis vynas - 100 ml;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• pomidorai - 0, 3 kg;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
• sviestas - 40 g;
• miltai - 80 g;
• pienas - 0, 35 l;
• kietasis sūris (pageidautina parmezanas) - 150 g;
• alyvuogių aliejus - kiek išeis;
• šviežios žalumynai (petražolės, bazilikai) - 50 g;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite ir išdžiovinkite mėsą rankšluosčiu. Smulkiai supjaustykite kulinariniu kirviu ar sunkiu peiliu. Mėsa turėtų būti pjaustyta, nors ir didesnė nei įprasta malta mėsa. Jei neturite galimybės sukapoti ėriuką ranka, galite naudoti mėsmalę, bet įrengdami groteles su didžiausiomis skylėmis.
• Nulupkite svogūnus ir supjaustykite į mažus gabalus.
• Virti pomidorų ir žievelės. Patrinkite pomidorų minkštimą per sietą arba sumaišykite maišytuve.
• Smulkiai tarkuokite sūrį.
• Pjaustykite šviežius žalumynus.
• Praleiskite česnaką per specialųjį spaudą.
• Nulupkite baklažanus ir supjaustykite juos apskritimais arba ilgomis plokštelėmis apie pusę centimetro pločio. Pabarstykite druska ir palikite ketvirtį valandos. Nuplaukite tekančiu vandeniu ir išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais.
• Alyvuogių aliejų kaitinkite keptuvėje, kepkite baklažanus abiejose pusėse, kad jie taptų minkštesni ir maloniai atspalviai. Įdėkite keptas baklažanus ant servetėlės ​​taip, kad jis sugeria perteklių.
• Antrą sviesto dalį pašildykite švarioje keptuvėje, įdėkite į svogūną ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
• Į svogūnus įpilkite maltą mėsą, pakepinkite juos kartu, maišant 10 minučių.
• Įpilkite prieskonių, česnako, druskos ir padenkite pomidorų pasta. Troškinkite 10-15 minučių.
• Kai perteklius iš keptuvės išgarinamas, įpilkite vyno ir supjaustykite smulkintą mėsą 5 minutes.
• Šildykite pieną, kad jis būtų šiltas, bet ne karštas. Įpilkite trynį, toliau šildydami pieną labai lėtai ar dar geriau - vandens vonioje. Užpilkite pienu su šluotele ir įpilkite miltų. Kai miltai yra visiškai ištirpinti ir jūs gaunate padažą, turintį vienodą konsistenciją, įpilkite sūrio ir žolelių, prieskonių, sumaišykite ir pašalinkite nuo karščio.
• Pusę baklažanų įdėkite į kepimo indo dugną, pusę pjaustykite ant jų, po to padėkite likusius baklažanus ir likusį malti. Į viršų viskas su padažu.
• Įdėkite formą į krosnį ir virkite moussaka 25 minutes 200 laipsnių temperatūroje.

Kai kuriose šalyse moussaka patiekiama šalta vietoj salotų, bet graikų moussaka yra karšta. Tai labai patenkinamas patiekalas, kuris gali visiškai pakeisti pietus ar vakarienę.

Moussaka graikiškai su bulvėmis

Sudėtis:

• baklažanai - 0,5 kg;
• svogūnai - 0, 2 kg;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• veršiena - 0, 7 kg;
• bulvės - 0, 3 kg;
• sausas vynas - 100 ml;
• pomidorų pasta - 50 g;
• Parmezanas - 100 g;
• miltai - 50 g;
• Pieno - 125 ml;
• sviestas - 50 g;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• cinamonas - 2-3 g;
• alyvuogių aliejus - kiek išeis.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite ir išvalykite baklažanus. Nupjaukite juos apie 0,5 cm storio poveržlėmis, įdėkite druskos vandenyje 20 minučių. Gerai nuimkite ir gerai nuplaukite, kad jie nebūtų sūdyti. Išdžiovinkite popierinėmis servetėlėmis.
• Pasukite veršieną per mėsmalę, pridėkite pipirų, cinamono, druskos ir kitų prieskonių.
• Iškirpkite česnakus į plokšteles.
• Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną peiliu.
• Šilumos alyvuogių aliejus keptuvėje. Įdėkite česnaką ir kepkite 5 minutes. Po to česnako gabalus galima nuimti ir išmesti - jie nebėra reikalingi. Jų užduotis buvo suteikti sviesto skonį ir jie jau padarė.
• Įdėkite svogūnus kvepiančiame aliejuje, lengvai jį kepkite.
• Įpilkite maltą mėsą į svogūnus, kepkite 10 minučių.
• Į malti keptuvę įpilkite pomidorų pasta ir vyną, maišykite ir virkite dar 10 minučių, nuolat maišydami.
• Atskiroje keptuvėje kepkite baklažanus alyvuogių aliejuje.
• Nulupkite bulves, supjaustykite jas į apvalius skilteles ir lengvai kepkite keptuvėje, kurioje kepami baklažanai.
• Švariame keptuvėje ištirpinkite sviestą, pridėkite miltus ir kepkite kelias minutes.
• Kruopščiai maišant įpilkite pieno į keptuvę ploname sraute. Kepkite šiek tiek kartu, kol padažas sutirps.
• Supilkite padažą į dubenį ir sumaišykite su smulkiai tarkuotu parmezanu.
• Padėkite baklažanus į kepimo indą, ant jų užkepkite bulves, į kitą sluoksnį įdėkite skrudintą mėsą, supilkite visą padažą.
• Išsiųskite indą į orkaitę, kuri yra šildoma iki 180 laipsnių, ir kepkite 40 minučių.

Moussaka su bulvėmis pasirodo esanti dar labiau patenkinama nei tradicinė. Šis patiekalas yra labai populiarus ne tik tarp graikų, bet ir tarp mūsų tautiečių.

Moussaka graikų kalba su žiediniais kopūstais

Sudėtis:

• baklažanai - 0,5 kg;
• maltos mėsos (taip pat galima paukštienos) - 0, 4 kg;
• sausas vynas - 100 ml;
• žiediniai kopūstai - 0, 3 kg;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• alyvuogių aliejus - kiek išeis;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Paruoškite baklažanus mirkant juos druskos vandenyje. Nuplaukite, išdžiovinkite ir kepkite.
• Kopūstus ir dydį nuplaukite į mažas gėles.
• Perkelkite česnakus per spaudą ir sumaišykite su dviem šaukštais alyvuogių aliejaus. Patiekite maltą mėsą ir kepkite 10 minučių, tada įpilkite vyno ir troškinkite, kol jis beveik visiškai išgaruos.
• Virkite kopūstus 5 minutes verdančiame sūdytame vandenyje, nuimkite skimmeriu ir leiskite jam nusausinti.
• Padėkite baklažanus į formos apačią, ant jų kepkite, ant kopūstų. Vanduo kiekvieną sluoksnį su česnako padažu ir augaliniu aliejumi.
• Moussaka įdėkite į 180 laipsnių krosnį ir virkite pusvalandį.

Pagal šį receptą virti Musaku patiekiami su graikų jogurtu. Jei norite, galite pridėti šiek tiek susmulkinto česnako.

Moussaka graikiškai yra labai skanus ir maistingas patiekalas. Labai tikėtina, kad daržovių derinys, kuriame dominuoja baklažanai, maltos mėsos ir švelnaus padažas, nepaliks abejingų.