Baklažanai, troškinti grietine

Baklažanai vertinami gaminant jų unikalų skonį. Jie gerai suderinami su mėsa, grybais ir kitomis daržovėmis. Jie gali būti skanūs kepti, kepti, troškinti. Paskutinį iš šių „mėlynojo“ virimo būdų dažniausiai teikia žmonės, stebintys sveikatą. Baklažanai, troškinti grietine, nebus nusivylę gurmanais, kurie mėgsta valgyti skanius ir patenkinamus. Derliaus nuėmimo metu toks patiekalas bus gana nebrangus.

Maisto ruošimo savybės

Baklažanų virimo receptai, panašūs į grietinę, yra panašūs, tačiau kiekvienas turi savo specifiką. Tačiau yra keletas bendrųjų taisyklių.

• Baklažanai turi solaniną. Ši kenksminga medžiaga yra daugelio naktų dalis. Jo koncentracija „mėlynuose“ nėra tokia didelė, kad kažkas būtų siunčiama į ligoninės lovą, bet pakanka, kad patiekalas būtų nemalonus kartumas. Lengva atsikratyti solanino: pakanka supjaustytų daržovių mirkyti 20-30 minučių sūdytame vandenyje. Paprastai ruošiamas 10 g druskos ir 1 litro vandens tirpalas. Kai kurios namų šeimininkės tiesiog pabarsto baklažanų gabaliukus su druska, po to nuplaunami. Tokiu atveju druska iš daržovių ištrauks toksiną tik 10-15 minučių.
• Daržovėms prieš kepimą nepakanka plauti - jie turi būti išdžiovinti. Priešingu atveju, jie praranda savo formą ugnies metu, jų patiekalas bus vandeninis.
• Jei baklažanai kepti prieš troškinimą, jie geriau išlaikys savo formą. Patiekalas iš kepti ir tada troškinti daržovės pasirodo labiau skanūs nei tuos, kurie buvo nedelsiant užgesinti. Tačiau maisto skrudinimas neigiamai veikia gatavo patiekalo kalorijų kiekį.
• Baklažanai dažnai troškinami su česnakais ir žalumynais. Jei norite, kad česnakai nebūtų patiekiami aštrūs, bet tik suteikite jam skonį, pirmiausia turite jį pridėti. Kad patiekalas patektų į pikantišką pastabą, česnakai prieš pat karščiavimą pasibaigia. Žalieji visuomet pridedami paskutiniame etape, nes kitaip tai nebus patrauklus.

Baklažanai, troškinti grietine, gali būti patiekiami kaip atskiras patiekalas arba kaip mėsos patiekalas.

Kepti baklažanai, troškinti grietine

Sudėtis:

• baklažanai - 0,5 kg;
• miltai - 50 g;
• augalinis aliejus - kiek išeis;
• švieži arba džiovinti krapai, juodieji pipirai, druska - pagal skonį;
• grietinė - 150 ml.

Paruošimo metodas:

• Plaunami baklažanai, supjaustyti maždaug 0,5 cm storio apskritimais

.

• Sūdyta, po 10 minučių nuplaukite tekančiu vandeniu, išdžiovinkite virtuvės servetėlėmis.
• Į miltus įpilkite druskos ir pipirų, sumaišykite.
• Aliejus šildomas keptuvėje.
• Padėkite baklažanus į miltus, kepkite abiejose pusėse, kol pasirodys ruddy atspalvis.
• Smulkiai pjaustykite krapus, sumaišykite su grietine. Galite pridėti smulkinto česnako skiltelės.
• Sulenkite baklažanus aukštoje keptuvėje arba puode. Supilkite grietinę.
• Uždėkite mažą ugnį ir 10-15 minučių virkite po dangčiu.

Pagal šį receptą virti baklažanai yra skanūs ir karšti, ir šalti. Dažniausiai jie patiekiami kaip atskiri užkandžiai. Juos galite pridėti prie kapotų žalumynų.

Baklažanai, troškinti grietine su česnakais ir svogūnais

Sudėtis:

• baklažanai - 0,5 kg;
• svogūnai - 100 g;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• grietinė - 100 ml;
• vandens ar grybų sultinys - 100 ml;
• sviestas - 50 g;
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Plovimo baklažanai, supjaustyti 5-7 mm storio strypais.
• Iš litro vandens ištirpinkite 2-3 arbatinius šaukštelius druskos. Supilkite baklažanus į tirpalą, palikite 20 minučių.
• Nulupkite svogūnus ir česnako skilteles.
• Smulkiai pjaustykite česnaką.
• Pjaustykite svogūnus į mažus kubelius.
• Skalauti baklažanus ir kruopščiai juos išdžiovinti virtuviniu rankšluosčiu.
• Ištirpinkite sviestą gilioje keptuvėje, įdėkite svogūnus ir česnakus, kepkite 2-3 minutes.
• Pridėti baklažanus. Kepkite juos svogūnais ir česnakais apie 5 minutes.
• Sumažinti šilumą. Supilkite daržoves su sultiniu. Gesinkite po dangčiu 10-15 minučių.
• Pridėti grietinę, prieskonius. Virkite dar 5–10 minučių.

Pagal šį receptą paruošti baklažanai panašūs į skonį turinčius grybus, ypač jei valgymui buvo naudojamas grybų sultinys.

Baklažanai, troškinti grietinėje su grybais

Sudėtis:

• baklažanai - 0,5 kg;
• švieži šampinjonai - 0, 2 kg;
• svogūnai - 0,2 kg;
• augalinis aliejus - kiek išeis;
• druska, prieskoniai - pagal skonį;
• grietinė - 150 ml.

Paruošimo metodas:

• Baklažanai, išplaunami, supjaustyti į apvalius ar ketvirčius apskritimus, kurių storis apie 0, 5 cm.
• Supilkite baklažanus sūrymu, gerai nuplaukite, kad pašalintumėte druskos perteklių, ir išdžiovinkite servetėlėmis.
• Laisvas svogūnai iš lukšto, supjaustyti į mažus kubelius.
• Nuplaukite grybus, išdžiovinkite servetėlėmis, supjaustykite plonomis plokštelėmis.
• Šildykite aliejų keptuvėje, įdėkite grybų ir svogūnų. Maišykite 7–8 minutes.
• Pridėti baklažanus. Kepkite juos 5 minutes su grybais.
• Supilkite grietinę, sumaišytą su druska ir prieskoniais. Išjunkite šilumą.
• Uždenkite stewpot. Virkite 20 minučių ant mažos ugnies.

Jei jums patinka grybai, jums patiks šis patiekalas. Pasirodo, švelnus, kvapnus, patrauklus išvaizda.

Baklažanai, troškinti grietine su cukinija

Sudėtis:

• cukinijos - 0, 25 kg;
• baklažanai - 0,5 kg;
• svogūnai - 100 g;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• kario prieskoniai, druska pagal skonį;
• augalinis aliejus - kiek išeis;
• grietinė - 100 ml;
• Vanduo - 50 ml.

Paruošimo metodas:

• Sausos daržovės.
• Iškirpkite baklažanus į maždaug 1 cm dydžio kubelius, sudrėkinkite sūdytame vandenyje, nuplaukite ir išdžiovinkite.
• Cukinijos, jei reikia, išvalomos, iš jos pašalinamos didelės sėklos. Celiuliozė supjaustoma maždaug tokio pat dydžio kubeliais, kaip ir baklažanų gabaliukai.
• Smulkiai pjaustykite česnaką peiliu.
• Įpilkite grietinės, česnako, druskos, prieskonių, sumaišykite. Praskiesti padažą nedideliu kiekiu virinto vandens.
• Svogūnai supjaustyti į pusę žiedų.
• Šildykite alyvą keptuvėje, įdėkite daržoves. Šviesiai juos rudai.
• Pripildykite grietinės padažą, sumažinkite šilumą.
• Švelniai kaitinkite 25 minutes.

Šie baklažanai tampa skanesni, jei jie tam tikrą laiką yra infuzuojami ir mirkomi prieskonių skoniu ir aromatu.

Baklažanas, troškintas grietine, yra skanus patiekalas, kuriam nereikia jokių priedų. Net ir nepatyręs virėjas gali susidoroti su virimu, jei jis vadovaujasi patyrusių kolegų rekomendacijomis.