Baklažanų kremo sriuba

Daugelis mėgsta baklažanus su mėsinga plaušiena ir unikaliu skoniu. Patiekalai iš jų maitina, bet ne kalorijų. Dažniausiai šios daržovės yra naudojamos šoniniams patiekalams ir pagrindiniams patiekalams ruošti, tačiau tai ne vienintelis būdas juos naudoti virimui. Skanus, kvepiantis, storas posūkis baklažanų sriuba. Jo receptas bus patrauklus ne tik gurmanams, bet ir mitybos žmonėms.

Maisto ruošimo savybės

Bendrieji baklažanų grietinėlės sriubos virimo principai išlieka tokie patys, kaip ir kitų panašių pirmųjų kursų iš kitų daržovių ruošimas. Tačiau virimo baklažanų sriuba technologija turi specifinių savybių.

• Baklažanai turi kenksmingą medžiagą, kuri suteikia jiems kartumą. Norėdami atsikratyti, daržovės mirkomos fiziologiniame tirpale. Norint paruošti, 10-20 g druskos užpilama vienam litrui vandens. Sūriame vandenyje baklažanai, supjaustyti dideliais arba mažais gabalais, laikykite 20-30 minučių. Po to jie kruopščiai nuplaunami, kad pašalintų druskos perteklių, ir džiovinami servetėlėmis.
• Prieš dedant į sriubą, baklažanai kepti arba kepti. Kepimas leidžia jums padaryti mitybos miltus, kad būtų išsaugotos visos naudingos baklažano savybės.
• Kepant grietinėlės sriubas, daržovės, sudarančios patiekalą, paprastai sumaišomos maišytuvu. Tai galite padaryti, kai gaminate baklažanų tyrės sriubą, tačiau subtilesnė tekstūra leidžia jums gauti daržoves, kurios patrinti per sietą. Šiuo atveju tinklelis nepraleis grubios baklažanų ir pomidorų odos. Jei nenorite supjaustyti daržovių per sietą, prieš pridėdami į sriubą, jas reikės išvalyti.
• Kad sriuba gautų subtilų kreminį skonį, galite pridėti pieno, grietinėlės, smulkinto sūrio. Šie maisto produktai dažniausiai pridedami paskutiniais, kai daržovės jau yra išpjautos. Įvedus šiuos ingredientus, sriuba turi būti virinama ir virinama 1-2 minutes. Jei tai nebus padaryta, ji greitai pablogės.

Baklažanų bulvės su bulvėmis gerai patiekiamos su krutonais. Nepersistenkite ją pabarstykite šviežiomis žolelėmis. Užpildę patiekalą su grietine, jūs padarysite jį dar konkurencingesnį ir maitinantį.

Baklažanų sriuba su česnaku

Sudėtis:

• baklažanai - 0, 6 kg;
• svogūnai - 100 g;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• čiobrelių - 2-3 šakelės;
• balzamiko actas - 20 ml;
• vanduo arba sultinys - 0,5 l;
• alyvuogių aliejus - 80 ml;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nulupkite baklažanus, supjaustykite juos apytiksliai 1 cm storio poveržlėmis. Sūdyti juos, palikite 10-15 minučių.
• Nulupkite česnaką, supjaustykite į plokšteles.
• Be smulkių pjaustytų svogūnų.
• Baklažanus nuplaukite vėsiu vandeniu. Kepkite juos augaliniame aliejuje, naudodami apie pusę šio produkto.
• Pridėti balzamiko acto ir čiobrelių šakeles. Prarijus baklažanus ant mažos ugnies po dangčiu 5 minutes.
• Įdėkite jį į keptuvę.
• Likusią alyvą kaitinkite švarioje keptuvėje.
• Įdėkite svogūnus ir česnakus, kepkite daržoves 5-7 minutes, perkelkite į baklažanus.
• Užpildykite daržoves vandeniu arba sultiniu.
• Virti, virti sriuba 15–20 minučių.
• Kepimo indo turinį sumaišykite maišytuvu.
• Druska, sriuba supilama, virinama 2 minutes.

Kai patiekiama prie stalo, sriuba gali būti užpildyta grietine arba majonezu, įpilkite česnakų skrebučius arba šviežius žalumynus.

Baklažanų tyrės sriuba su daržovėmis

Sudėtis:

• baklažanai - 0, 4 kg;
• bulvės - 0, 3 kg;
• morkos - 0, 2 kg;
• Bulgarijos pipirai - 0, 2 kg;
• svogūnai - 100 g;
• salierų šaknis - 70 g;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• citrinos sultys - 20 ml;
• lauro lapai - 1 vnt .;
• ciberžolė - žiupsnelis;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• vanduo arba sultinys - 1, 5 l;
• augalinis aliejus - 20 ml;
• šviežios žalumynai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Išmaišykite baklažanus, supjaustytus dideliais kubeliais, 20 minučių panardinkite juos į druskos vandenį. Nuplaukite, išdžiovinkite rankšluosčiu.
• Nulupkite morkas ir salierų šaknis, supjaustykite jas 7-8 mm kubeliais.
• Pipirų sėklos pašalinamos, pašalinamos kotelės, supjaustytos į mažus kvadratų kūnus.
• Iškirpkite česnako skilteles į 3-4 dalis.
• Nulupkite svogūnus, supjaustytus mažais kubeliais.
• Kepimo inde uždėkite foliją, įdėkite daržovių gabalus.
• Sumaišykite citrinos sultis ir sviestą, pabarstykite daržoves su gautu mišiniu.
• Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, įdėkite baklažaną.
• Kepkite 30 minučių.
• Nulupkite bulves, supjaustykite kubeliais ir pusę centimetrų.
• Virkite vandenį arba sultinį, įdėkite lauro lapų, druskos ir prieskonių į puodą, įdėkite bulves į verdantį sultinį.
• Virti, kol bulvės bus minkštos.
• Įdėkite keptų daržovių, toliau ruoškite 10 minučių.
• Įdėkite indo turinį panardinamuoju maišytuvu, pašalindami lauro lapą iš visos.
• Pridėti kapotų žalumynų, užvirkite.
• Kuko 5 minutes, išimkite keptuvę nuo šilumos.

Paskutiniame etape į sriubą galite pridėti 100 g tarkuoto sūrio arba 50 g sviesto. Tada sriubos skonis bus švelnesnis ir minkštesnis.

Baklažanų grietinėlės sriuba ir grietinėlės sūris

Sudėtis:

• baklažanai - 0, 4 kg;
• pomidorai - 150 g;
• porai - 100 g;
• česnakai - 1 gvazdikėlis;
• vanduo arba sultinys - 0,6 l;
• alyvuogių aliejus - 20 ml;
• sviestas - 40 g;
• Provanso žolės, muskato riešutai, druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Iškirpkite baklažanus pusiau išilgai, pabarstykite druska.
• Po 20 minučių nuplaukite, išdžiovinkite, pabarstykite alyvuogių aliejumi, suvyniokite į foliją ir 30-40 minučių nusiųskite įkaitintoje 200 laipsnių orkaitėje.
• Iškirpkite česnakus ir svogūnus į savavališkos formos gabalus, 5 minutes pakepkite lydytame svieste.
• Pjaustykite pomidorą ir panardinkite į verdantį vandenį 2 minutes, tada perkelkite jį į šaltą vandenį. Peel, kauliukai.
• Į svogūnus ir česnakus įpilkite pomidorų kubelių, užkepkite daržoves 5 minutes.
• Supilkite vandenį arba sultinį, virkite 5-10 minučių po virimo.
• Išplėskite keptus baklažanus, nuimkite masę su šaukštu.
• Į sriubą įpilkite baklažanų masės, virkite 5 minutes.
• Naudojant maišytuvą, sumalkite visos indo turinį.
• Įpilkite druskos, prieskonių ir prieskonių.
• Sūrį supjaustykite į mažus gabalus.
• Supilkite sriubą, įpilkite sūrio. Kai jis visiškai ištirpsta, išimkite keptuvę nuo šilumos.

Pagal šį receptą paruoštas patiekalas yra prancūzų virtuvė. Patiekite jį su kviečių krutonais.

Mitybos baklažanų tyrės sriuba

Sudėtis:

• baklažanai - 0, 3 kg;
• pomidorai - 150 g;
• svogūnai - 100 g;
• česnakai - 1 gvazdikėlis;
• vanduo - 0, 3 l;
• pienas - 0, 2 l;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Pjaustyti daržoves, sudėkite į kepimo indą. Iš anksto mirkykite baklažaną druskos tirpale, nuplaukite ir išdžiovinkite virtuvės rankšluosčiu.
• Įdėkite formą su daržovėmis orkaitėje ir kepkite 30 minučių.
• Įdėkite daržoves į puodą, padenkite vandeniu.
• Po keptuvės turinio virkite sriuba 10 minučių.
• Nuvalykite augalinę masę per sietą, grąžinkite jį į daržovių sultinį.
• Įpilkite druskos, prieskonių ir pieno.
• Virkite sriubą vėl virti, virkite 5 minutes ir patiekite.

Jei šį receptą pakeisite pienu su grietinėle, sriuba taps dar skanesnė, bet maistingesnė.

Baklažanų grietinėlės sriuba yra subtilus, minkštas, bet tuo pačiu ir pikantiškas skonis. Jis maitina, bet naudingas. Kai kurie šio patiekalo variantai tinka mitybos maistui.