Beveik visi žino apie grikių naudą, bet ne visi mėgsta šitą košę savo gryniausia forma. Virti su grybais, jis įgyja unikalų skonį, virsta patiekalu, kurį sunku atsisakyti. Grikių košė su grybais lėtoje viryklėje virinama lengviau nei puode, tačiau paaiškėja, kad tai dar skanesnis, tarsi virti rusų krosnyje.
Maisto ruošimo savybės
Kepkite grikių skanius ir trapius, su grybais ar ne, paaiškėja, kad ne visi. Užduotis yra sudėtinga, kai ruošiama košė su grybais. Tačiau kulinarinis procesas bus ant peties net ir nepatyrusiam šeimininkui, jei ji atidžiai ištirs technologijos savybes.
- Grikiai gali būti skirtingos kokybės, jame gali būti akmenukų ir dulkių, kitų javų. Todėl prieš virdami košė, grikiai turi būti rūšiuojami ir plaunami. Jei tai nebus padaryta, patiekalas gali tapti toli gražu nenaudingas, o susiduriančios akmenėlės priverčia plokštelę nuvilti labai alkanas.
- Grybai yra tinkami bet kokiam virimui, tačiau jiems reikia paruošti. Kaip paruošti grybus priklauso nuo jų tipo. Pakankamai balti grybai, skirti plauti ir virti sūdytame vandenyje 20-30 minučių. Prieš verdant kai kurie grybai taip pat turi būti mirkomi sūdytame arba rūgštintame vandenyje, reguliariai jį pakeičiant gėlu vandeniu. Bet šampinjonai net neturi virti, tiesiog nuplauti ir supjaustyti.
- Sugedę grybai (sliekai, užaugę) yra nepriimtini virti bet kokius patiekalus.
- Patiekalas bus skonis geriau, jei laikotės teisingos užsakymų sekos.
- Baigus pagrindinę programą, lėtai viryklė turi būti palikta 20 minučių šildymo režimu. Dėl to grikiai taps trapūs ir patrauklūs.
Priešingu atveju, grikių košė su grybais gaminimas priklausys nuo receptų ir daugiakanalio modelio.
Grikių košė su miško grybais lėtoje viryklėje
Sudėtis:
- grikiai - 0, 2 kg;
- švieži miško grybai - 0, 3-0, 4 kg;
- svogūnai - 100 g;
- morkos - 100 g;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- vanduo - 0,5 litrų;
- sviestas - 50 g;
- druska, juodieji pipirai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Paruoškite paruoštus grybus, kol jie bus paruošti, tai yra, kol jie nuskris į apačią; nuplaukite.
- Iškirpti svogūnus į mažus kubelius.
- Supilkite morkas su mažomis skylutėmis.
- Eikite, nuplaukite grikius.
- Į daugiakanalio indą įpilkite aliejaus. Įdėkite svogūnus ir morkas.
- Kepkite režimu „Kepimas“ (arba „Kepimas“, jei jūsų daugiakaneris neturi kepimo programos) 5 minutes, kai dangtis yra atidarytas.
- Grybai ir jų kepimas, naudojant tą pačią programą, 15 minučių.
- Supilkite grikius, druską, pipirus, padenkite vandeniu.
- Uždarykite daugiakanalio dangtį ir pasirinkite „Grikių“ programą, jei tokia yra. Taip pat tinka programos „Ryžiai“, „Plov“ ir panašios. Nustatykite laikmatį 30 minučių.
- Po pyptelėjimo atidarykite dangtelį, įdėkite sviesto, išmaišykite ir vėl uždarykite dangtelį. Nustatykite šildymo režimą 15 minučių.
Gali būti naudojamas vištienos sultinys vietoj vandens, tokiu atveju alyva nepridėta. Nebūtinai įdėkite jį tuo atveju, jei patiekalas virinamas paštu.
Grikių košė su grybais lėtoje viryklėje
Sudėtis:
- grikiai - 0, 2 kg;
- šampinjonai - 0, 3 kg;
- česnakai - 4 gvazdikėliai;
- daržovių sultinys - 0, 75 l;
- šviežių špinatų - 50 g;
- Parmezano sūris - 100 g;
- augalinis aliejus - 50 ml.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite pievagrybius, supjaustykite į plokšteles.
- Nuplaukite ir supjaustykite špinatus.
- Sutarkuokite sūrį.
- Trinti česnakus su specialia spauda.
- Sumontuokite grikius ir gerai nuplaukite.
- Įdėkite grybus į daugiakanalio indą, įpilkite sviesto ir kepkite režimu „Kepimas“ (arba „Kepimas“, jei yra) 10 minučių. Uždarykite dangtį.
- Įpilkite česnako ir kepkite dar 5 minutes.
- Įdėkite grikius, kepkite 5 minutes, tada supilkite stiklinę sultinio, uždarykite dangtelį ir pusę valandos nustatykite režimą „Košė“, „Fig“ ar kitą panašų.
- Po 10 minučių įpilkite dar vieną stiklinę sultinio, sumaišykite.
- Po 10 minučių pakartokite tuos pačius veiksmus.
- Baigę programą, į košę įpilkite špinatų, maišykite. Šildymo režime palikite 20 sekundžių po dangčiu.
- Surenkite plokšteles, pabarstykite kiekvieną porciją mažu tarkuotų sūrio kiekiu.
Tai nėra paprastas receptas, bet kai kuriems tai yra mėgstamiausias. Taigi verta pabandyti.
Grikių košė su grybais ir mėsa
Sudėtis:
- grikiai - 0, 2 kg;
- grybai - 0,5 kg;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- jautiena - 1 kg;
- svogūnai - 100 g;
- morkos - 0, 2 kg;
- sultinys - 0,5 litrų.
Paruošimo metodas:
- Virinama jautiena sūdytame vandenyje, supjaustoma į mažus gabalus.
- Padermės sultinys.
- Nulupkite ir supjaustykite morkas ir svogūnus.
- Paruoškite grybus, supjaustykite.
- Kepkite lėtoje viryklėje kepimo režimo mėsoje, prieš tai pilant aliejų į lėtą viryklę.
- Įdėkite grybus ir kepkite juos su mėsa tokiu pačiu būdu, kol skysčio perteklius išgaruos.
- Pridėti kapotų daržovių, dėkite grikius, padenkite sultiniu.
- Įjunkite režimą „Košė“ arba kitą tinkamiausią („Grikiai“, „Ryžiai“, „Pilau“). Nustatykite laikmatį pusvalandį.
- Po pyptelėjimo palikite indą šildymo režime dar 20 minučių.
Patiekite gerai maišant. Pagal šį receptą grikiai su grybais maitina ir patrauks tiems, kurie mėgsta ne tik grybus, bet ir mėsą.
Grikių košė su grybais - vienas populiariausių patiekalų. Tradiciškai ji virinama puode, tačiau šiandien ji sėkmingai pakeičiama lėtai virykle.
