Kaip virti ryžius rulonams

Japonijos virtuvė vis labiau mėgsta mūsų tautiečius. Tarp populiariausių Azijos patiekalų mūsų šalyje yra ritinėliai ir suši, kurių skonis yra pažįstamas beveik kiekvienam mūsų šalies gyventojui, net ir tiems, kurie niekada nebuvo prie kylančios saulės žemės. Paruoštus ritinius galima įsigyti beveik bet kurioje didelėje parduotuvėje už prieinamą kainą. Tai, kas valgė ritinius su suši bare ar japonišku restoranu, dažniausiai tampa didele šio patiekalo gerbėja. Tačiau šiose vietose maistas yra brangus, ir ne visi gali sau leisti juos reguliariai pirkti. Sprendimas yra paruošti japonų patiekalus namuose, ypač todėl, kad tam reikalingos sudedamosios dalys jau seniai nebėra trūkumas. Kulinarinio kūrybingumo rezultatas tiesiogiai priklausys nuo to, kaip gerai galėsite virti ryžius. Jis turėtų būti lipnus ir skanus. Sužinoję, kaip ruošti ryžius rulonams ir sušiams, galite pasilepinti sau ir namų ūkiui savo mėgstamus japoniškus patiekalus taip dažnai, kaip norite.

Maisto ruošimo savybės

Suši ir ritinėliai ruošiami ne visai kitiems patiekalams. Negalima gauti laukiamo rezultato, jei nežinote visų technologijų detalių ar pažeidėte šias taisykles.

• Prieš ruošdami ryžius rulonams ar sušiams, turite jį pasirinkti teisingai. Jei vartojate japoniškus ryžius, tai jums nereikės apgailestauti dėl šio pasirinkimo - šis produktas idealiai tinka minėtiems patiekalams. Tačiau japoniški ryžiai paprastai yra brangūs, o ne tik tinka rulonams. Daugelyje apvalių grūdų ryžių veislių yra daug krakmolo, todėl jie yra lipni, ir tinka sushi, ritinėliams ir kitiems japoniškiems patiekalams gaminti. Ekonomiškiausias variantas yra pirkti Krasnodaro apvalius ryžius.
• Ryžių grūdų perdirbimo pobūdis vaidina tam tikrą vaidmenį. Poliruoti ryžiai tinka ritinėliams ir garuose nėra tinkami.
• Pirkdami ryžius atkreipkite dėmesį į jo kokybę. Rulonams tinka tik nepermatomi balti ir apvalūs ryžiai. Ji neturėtų turėti žetonų ir tamsių dėmių. Grūdų dydis turėtų būti maždaug toks pats, kitaip jūs susiduriate su prastos kokybės produktu, ir neįmanoma numatyti, kaip jis veiks virimo metu.
• Ryžiai turi būti plaunami prieš valgant. Japonai tiki, kad jis turėtų būti plaunamas septyniuose vandenyse. Tiesą sakant, tai nėra daugybė procedūrų, bet jų veiksmingumas. Jei matote, kad po to, kai plaunate ryžius, vanduo išlieka skaidrus, pasiekėte norimą rezultatą. Grūdai, kurie plaukioja į paviršių, turi būti pašalinti - japonai laiko juos prastos kokybės.
• Po plovimo ryžiai 45–60 minučių paliekami dubenyje be vandens. Per šį laiką grūdai turi laiko įsisavinti likusį drėgmę ir išdžiūti.
• Kepant ryžius suši, svarbu gerbti tinkamas ryžių ir vandens proporcijas. Skysčiai sudaro 20-25% daugiau nei grūdai. Taigi, jei ryžiai matuojami 200 ml talpos stiklu, tada vandeniui reikės 240–250 ml. Iš nurodyto tūrio stiklo yra apie 180-200 g ryžių, todėl patogu suskaičiuoti. Geriau vartoti šiek tiek mažiau vandens nei užpilkite, o jei vandens nėra, jį galima pridėti virimo pabaigoje, pašildydami iki virimo.
• Karšti ryžiai gaminami su ryžių acto, cukraus ir druskos mišiniu. Tik po to jis gali būti aušinamas ir naudojamas ritinėliams gaminti. Paprastai sausų ryžių stiklas užima 2 šaukštus ryžių acto, šaukštelio druskos ir 1-2 arbatinius šaukštelius cukraus. Padažas kaitinamas, kad cukrus ir druska visiškai ištirptų, naudokite jį per karštai.

Vynuogių ryžiai gali būti virti ne tik puode, bet ir dvigubame katile, lėtoje viryklėje.

Virimo laikas

Jei ryžiai už ritinius nėra dowar, tai bus sunku ir skonio. Tačiau, kad virškinti, tai ne mažiau pavojinga: gerai virti ryžiai nebėra lipni, neturi formos, todėl iš jo pagaminti ritinėliai susiskaldys. Kad išvengtumėte klaidų, reikia žinoti, kiek ryžių ruošti japoniškiems patiekalams.

• Lėkštėje ryžiai, skirti ritinėliams, virinami 10–15 minučių ir kiek mažiau po dangčiu jau buvo pašalinti iš šilumos. Jei ryžiai pilami į verdantį vandenį, jis turėtų būti virinamas šiek tiek ilgiau (12–15 minučių), jei jis pilamas šaltu vandeniu ir pasiruošęs, tada po 10 minučių po verdančio vandens pakaks. Tikslesnis yra pirmasis metodas.
• Daugiakanalėje ryžiai, skirti ritiniams, virinami 15–20 minučių, priklausomai nuo įrenginio galios. Pirmą kartą geriau nustatyti 15 minučių ir, jei reikia, sureguliuoti laiką.
• Dvigubame katile ryžių ritiniai virinami 20-25 minučių. Laikas taip pat priklauso nuo konkretaus modelio. Geriausias variantas taip pat skaičiuojamas eksperimentiškai.

Lėtos viryklės arba dvigubo katilo virti ryžiai dedami į dubenį arba keptuvę, suvynioti ir palikti 15 minučių.

Klasikinis receptas ruošti ryžius rulonams keptuvėje

Sudėtis:

• ryžiai - 0, 2 kg;
• vanduo - 0, 25 l;
• nori jūros dumbliai - 1 vnt.

Paruošimo metodas:

• Sumontuokite ryžius, tada keletą kartų nuplaukite, kad išvalytumėte vandenį. Išleiskite paskutinę vandens dalį, palikite 45 minutes.
• Įdėkite norimą lapelį puode, padenkite vandeniu.
• Įdėkite keptuvę ant lėtos ugnies.
• Kai tik vanduo pradės virti, nuimkite nori. Supilkite ryžius į keptuvę.
• Uždenkite keptuvę sandariu, sunkiu dangčiu, kad vanduo nebūtų išgarintas. Kepkite ryžius 12-13 minučių.
• Išimkite keptuvę nuo šilumos. Palikite ryžius 15 minučių po dangčiu.

Nors ryžiai garuoja, paruošite padažu. Supilkite karštą padažą prie ryžių, išmaišykite. Palaukite truputį, kol jis atvės iki patogios temperatūros, ir pereikite prie ritinių arba suši paruošimo.

Ryžiai ritiniams dvigubame katile

Sudėtis:

• apvalūs grūdiniai ryžiai - 0, 2 kg;
• vanduo - 0, 22 l.

Paruošimo metodas:

• Sumontuoti, gerai plauti ryžiais. Palikite jį vieną valandą.
• Padėkite ryžius į košės gaminimo indą.
• Supilkite vandenį.
• Įjunkite prietaisą. Kepkite 20-25 minučių.

Perkelkite ryžius į dubenį, padenkite plokštele, apvyniokite ir palikite dar 15 minučių. Po to galite užpildyti ryžius ir padaryti suši, ritinius.

Ryžiai, skirti ritinėliams daugiakančiame

Sudėtis:

• ryžiai - 0, 37 kg;
• vanduo - 0,5 litrų.

Paruošimo metodas:

• Įdėkite paruoštus ryžius į daugiakookerio konteinerį.
• Užpildykite ryžius vandeniu.
• Nuleiskite dangtelį ir paleiskite prietaisą pasirinkdami programą, kuri yra tinkama grūdams ruošti. Jis gali būti vadinamas „Ryžia“, „Grikiai“ ar kitaip. Nustatykite laikmatį 20 minučių.
• Baigę pagrindinę programą, ryžius palikite 10 minučių šildymo režimu.

Nors lėtai viryklė ruošia ryžius, galite virti padažu. Tai sutaupys laiko.

Ryžiai rulonams ir sušioms ruošiami naudojant specialią technologiją. Tai paprasta, bet turi daug niuansų. Tik atsižvelgdami į visus subtilumus galėsite gauti tikėtiną rezultatą.