Glaistyti ryžiai, skirti garnyrai

Ryžiai yra vienas iš labiausiai paplitusių javų pasaulyje. Daugelio tautų virtuvėje yra patiekalų, kuriuose ji yra pagrindinė sudedamoji dalis: ritiniai ir suši, paella ir risotto, pilaf ir kharcho sriuba. Tačiau galima gaminti ne tik nepriklausomus patiekalus iš ryžių grūdų: dažniau jis naudojamas virti šoninius patiekalus. Traškūs ryžių garnyrai visada skanūs ir patrauklūs, tinka mėsai, naminiams paukščiams ir žuvims. Tačiau ne visi namų šeimininkės ryžiai pasirodo taip, kad tai nėra gėda tarnauti ant stalo. Jei grūdai susilieja arba paruoštas patiekalas bus panašus į košę, vartotojai vargu ar įvertins virėjo įgūdžius. Žinant ryžių grūdų naudojimo taisykles kaip šalutinį patiekalą, bus naudinga kiekvienam šeimininkui, ypač jei ji pradeda mokytis gaminimo meno pagrindų.

Maisto ruošimo savybės

Jūs galite padaryti trapią šoninį patiekalą ryžių grūdų keptuvėje, lėtai viryklėje, net ir keptuvėje. Kepimo indų technologija gali turėti nedidelių skirtumų, susijusių su pasirinktu virimo metodu ir specifine patiekalo sudėtimi. Tačiau bendrieji ryžių grūdų ruošimo principai, kad jie išliktų trapūs, lieka beveik nepakitę. Žinant juos, jūs galite virti trapius ryžius pagal autoriaus receptą, nebijodami nusivylimo.

• Norint paruošti trapius šoninius patiekalus, rekomenduojama vartoti ilgagrūdžių ryžių veisles, nes jos virsta minkštesnėmis ir geresnės formos. Palyginti su apvaliais grūdiniais ryžiais, juose yra mažai krakmolo, todėl ilgai grūdai nesilieja, nebent jie yra tinkamai paruošti ir nepažeidžia jų virimo technologijos.
• Norint gauti trapų patiekalą, ryžiai turi būti kruopščiai nuplauti, kad būtų pašalintas visas krakmolas ant paviršiaus. Paprastai grūdai įdedami į dubenėlį, pripildyti vandeniu, grūdai yra trinamas kartu, tada drumstas skystis nusausinamas. Valdymas kartojamas tol, kol iš ryžių išleidžiamas vanduo išlieka visiškai skaidrus.
• Ryžiai plaunami šaltu vandeniu, tačiau paskutinį kartą jį galima nuplauti karštu vandeniu. Tai padarys jį trapiau.
• Jei ryžiai yra prieš kepimą, tada užpilkite vandeniu ir virkite, rizika, kad ji susitiks, bus daug mažesnė.
• Užkertant kelią ryžių grūdų susidarymui virimo metu, į vandenį bus dedama nedidelė dalis augalinio aliejaus.
• Jei užpilate ryžių su šaltu vandeniu, tada užvirkite ir virkite, jis susilieja, jis nebus truputis. Skystis (vanduo arba sultinys), naudojamas ryškiems ryžiams gaminti, turi būti karštas.
• Yra netradicinis būdas virti ryžius šoniniam patiekalui, kuris leidžia gauti tikėtiną rezultatą net ir pradedantiesiems virti. Dideliame kiekyje vandens virinama puode (pvz., Makaronams), paruošti ryžiai panardinami į verdantį vandenį ir virinami beveik tol, kol bus paruošti. Apvyniokite puodą ir gausite ryžių laiką.
• Kepant ryžius tradiciniu būdu, vanduo trunka 2 kartus daugiau nei grūdai. Kai kurioms veislėms reikia naudoti daugiau ar mažiau skysčių. Paprastai rekomendacijas dėl grūdų ir vandens dalių nurodo gamintojas ant pakuotės.
• Patyrę virėjai rekomenduoja pridėti šiek tiek mažiau vandens, nei reikalaujama pagal standartą, prireikus į ryžius pridedant verdančio vandens. Tada rizika, kad klampus košė, o ne trapus šoninis patiekalas, bus minimali.
• Taip atsitinka, kad ryžiai jau yra minkšti, o vanduo puode dar liko. Toliau aprašytas metodas padės ištaisyti situaciją: indas išimamas iš viryklės, dangtelis pakeliamas, keptuvė padengta rankšluosčiu, dangtelis vėl įkištas. Po kurio laiko audinys sugeria drėgmę, o ryžiai neliks.
• Tinkamai virti ryžiai yra skanūs ir gali būti naudojami kaip šalutinis patiekalas beveik bet kokiam karštam užkandžiui. Tačiau jis bus dar malonesnis skoniui ir apetitui, jei jį užpildysite sviestu ar daržovių kepsniais, pabarstykite žalumynais. Be to, ryžiai dažnai papildomi daržovėmis. Jei nenorite, kad ryžiai virstų koše, nesijunkite, kai gaminate maistą su labai sultingomis daržovėmis (pvz., Pomidorais). Skvošai, pipirai, žirniai, morkos, svogūnai, česnakai, konservuoti kukurūzai darys daug daugiau.

Yra daug galimybių truputį ryžių šoniniam patiekalui. Pasirinkimas priklauso nuo kulinarijos specialisto pageidavimų ir kokio pagrindinio kurso reikia pridėti su ryžių ryžiais.

Ryžiai šoniniam patiekalui keptuvėje

Indo kalorijų kiekis: 1020 kcal, kalorijų vertė 100 g: 129 kcal.

Sudėtis:

• ryžiai - 0, 25 kg;
• vanduo - 0,5 litrų;
• druska pagal skonį;
• ciberžolė - 1 g;
• šviežios žolės - 20 g;
• sviestas - 20 g.

Paruošimo metodas:

• Sumontuokite ryžius, pašalinkite pažeistus grūdus ir mažas šiukšles, jei jis staiga patenka.
• Padėkite ryžius į dubenį, įpilkite vėsią vandenį. Trinti grūdus kartu, išleiskite vandenį. Procedūrą kartokite tol, kol iš ryžių išleisite vandenį.
• Virkite vandenį puode, įdėkite ryžius, įpilkite druskos ir ciberžolės. Tai suteiks ryžiams malonų skonį ir patrauklų spalvą.
• Kepkite ryžius ant mažos ugnies 15-20 min., Kol nėra beveik jokio vandens. Kepdami ryžius bandykite ne pakelti dangčio, kad nebūtų sutrikdytas temperatūros režimas. Grūdų mišinys šiuo metu taip pat nėra būtinas.
• Išimkite keptuvę nuo šilumos.
• Nuplaukite ir išdžiovinkite šviežią žolę su virtuvės rankšluosčiu. Smulkiai supjaustykite peiliu. Kartu su sviestu pridėkite ryžių, sumaišykite.
• Apvyniokite puodą ir palikite ryžius 20 minučių. Jis taps minkštesnis, bet išlieka trapus.

Jei patiekiate virti ryžiai kaip šalutinis patiekalas, tai tinka 3-4 žmonių šeimai.

Traškūs ryžiai daugiakanalėje

Indelio kalorijų kiekis: 879 kcal, kalorijų vertė 100 g: 137 kcal.

Sudėtis:

• ryžiai - 0, 2 kg;
• vanduo - 0, 4 l;
• druska pagal skonį;
• česnakai - 1 gvazdikėlis;
• šviežių bazilikų - 20 g;
• rafinuotas augalinis aliejus - 20 ml.

Paruošimo metodas:

• Išplaukite ryžius, kad išvalytumėte vandenį, įdėkite jį į daugiakanalio indą.
• Pabarstykite ryžius druska, sudrėkinkite aliejumi.
• Virkite vandenį, užpilkite ryžių.
• Nuleiskite dangtelį ir paleiskite įrenginį pasirinkdami programą, kuri labiausiai tinka ruošti grūdus. Jis gali būti vadinamas „Pilaf“, „Ryžiai“, „Grikiai“, „Košė“ arba kitaip. Virimo laikas, daugelis multivarki nustato save. Jei jūsų prietaisas to nepadaro, nustatykite 30 minučių laikmatį.
• Baigę pagrindinę programą, į ryžius įpilkite česnako ir baziliko. Maišykite ryžius ir palikite virti 10-20 minučių šildymo režimu. Per šį laiką jis turės laiko pabarstyti česnako ir baziliko aromatą.

Pagal šį receptą virti ryžiai turi pikantišką skonį, gerai tinka kaip vištiena ir mėsa.

Crumbly ryžiai katale

Indo kalorijų kiekis: 1048 kcal, kalorijų vertė 100 g: 194 kcal.

Sudėtis:

• ryžiai - 0, 2 kg;
• vanduo - 0, 3 l;
• rafinuotas augalinis aliejus - 40 ml;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Ryžiai, skalauti, uždengti karštu vandeniu ir palikti valandą ar net ilgiau. Į receptą neįtraukiamas vandens suvartojimas grūdams mirkyti.
• Nusausinkite, vėl nuplaukite ryžius. Duok jai šiek tiek sausa.
• Katiluose užpilkite aliejaus ir pašildykite.
• Padėkite ryžius į katilą ir kepkite 3-4 minutes, maišydami su mentele.
• Įpilkite druskos ir prieskonių, užpilkite karštu vandeniu.
• Uždenkite katilą dangčiu ir užvirinkite ryžius 15 minučių.
• Užgesinkite ugnį. Palikite ryžius iki 20 minučių.

Po nurodyto laiko ryžiai gali būti sumaišyti ir patiekiami kaip šalutinis patiekalas. Šiame recepte aprašytas ryžių ruošimo metodas leidžia jums padaryti jį trapiai, net ir virėjai, kurie neturi patirties gaminant tokius patiekalus.

Crumbly ryžių šoninis patiekalas keptuvėje

Indų kalorijų kiekis: 1307 kcal, kalorijų vertė 100 g: 152 kcal.

Sudėtis:

• ryžiai - 0, 2 kg;
• vanduo - 0, 4 l;
• morkos - 100 g;
• svogūnai - 100 g;
• rafinuotas augalinis aliejus - 60 ml;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Išskalaukite ryžius, padėkite jį ant rankšluosčio. Jis sugeria vandenį ir ryžiai džiūsta greičiau.
• Iškirpti, plauti morkas. Nupjaukite ją ant šiurkščio ryžių.
• Atlaisvinus svogūnus iš lukšto, supjaustykite į mažus kubelius.
• Aliejus pašildomas gilioje keptuvėje, įdėkite į svogūnus ir morkas. Kepkite daržoves, kol svogūnai yra auksiniai.
• Į daržoves įpilkite paruoštų ryžių, pakepinkite juos kartu, maišydami su mentele, kad ryžių grūdai neliktų kartu.
• Užvirinkite vandenį, sumaišykite su druska ir prieskoniais. Supilkite savo ryžius.
• Uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite 15 minučių.
• Po tam tikro laiko pakelkite dangtį ir įvertinkite ryžių paruošimą. Jei jis tapo minkštas arba beveik minkštas, likusį skystį išgarinkite, didindami šilumą. Jei ryžiai yra atšiaurūs, išimkite keptuvę nuo karščio ir leiskite ryžiams prakaituoti po 15-20 minučių.

Ryžiai su morkomis ir svogūnais labai gerai tinka žuvims, bet taip pat gali būti patiekiami kaip mėsos patiekalų šalutinis patiekalas.

Ryžiai su kukurūzais ir žaliais žirneliais garnyrai

Indo kalorijų kiekis: 1261 kcal, kalorijų vertė 100 g: 129 kcal.

Sudėtis:

• ryžiai - 0, 25 kg;
• vanduo - 0,5 litrų;
• rafinuotas augalinis aliejus - 20-40 ml;
• konservuoti žalieji žirniai - 100 g;
• kukurūzų konservai - 100 g;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Supilkite paruoštus ryžius karštu vandeniu, įpilkite druskos. Kepkite ryžius 10-12 minučių.
• Aliejus šildomas keptuvėje. Įdėkite į jį žaliuosius žirnius ir kukurūzus, išleiskite skystį iš skardinių.
• Šilti žirnius ir kukurūzus 3-4 minutes. Pridėti į ryžius, sumaišykite.
• Toliau virkite maistą dar 5 minutes ant krosnies, po to leiskite jam stovėti po dangčiu 10-20 minučių.

Šio recepto puošimas yra ryškus ir patrauklus. Tai ypač gerai tinka paukštienos patiekalams.

Ryžiai puikiai dera su mėsa, vištiena, žuvimi. Dažnai tai yra šalutinis patiekalas karštoms užkandžiams. Garnyrai yra svarbu, kad ryžiai liktų trapūs. Jūs galite tai padaryti tokiu būdu į keptuvę, lazdą puodą ir keptuvėje, jei žinote technologinio proceso ypatybes.