Kaip paruošti ryžius

Kiek patiekalų galima gaminti iš ryžių: pilaf, suši, ritiniai, keptuvė, rizoto, ryžių pieno košė. Ir kiekvienam patiekalui jis paruošiamas specialiai. Galų gale, jame atsižvelgiama į tai, kokie turėtų būti ryžiai, ir kokia veislė buvo pasirinkta jos paruošimui.

Yra daug ryžių veislių, kurios skiriasi ne tik išvaizdos ir skonio, bet ir jų sugebėjimo absorbuoti vandenį virimo metu. Taigi, ir jo paruošimo laikas visada bus kitoks. Taigi, kaip suprasti ryžių veislių įvairovę, jos receptus ir virimo metodus?

Ryžių veislių pasirinkimas patiekalui

Norint, kad pilafas nesukeltų į košę, o suši ne išsibarstę ant atskirų plokščių, reikia žinoti keletą ryžių parinkimo taisyklių:

• Ilgas grūdų ryžiai tinka pilafui, kuris virimo metu nevirsta minkšta ir gerai išlaiko grūdus. Tuo pačiu tikslu galite įsigyti ryžių, skirtų specialiai pilaf. Tokių ryžių grūdai yra tankūs ir su mažiau glitimo.
• Tačiau apvalūs ryžiai yra tinkami pudingams, grūdams, kopūstų ritinėliams ruošti. Šis grūdas yra gerai virintas minkštas.
• Garuoti ryžiai yra geri šoniniams patiekalams.

Pasirinkta veislė. Dabar jums reikia nuspręsti dėl patiekalų, kuriuose ryžiai virs.

Kuriuose patiekaluose ryžiai

Emaliuoti patiekalai netinka ryžiams gaminti. Jame jis gali sudeginti.

Geriausia naudoti storą sieną puodą, puodą arba katilą.

Jei pilafas yra virti, patartina sustabdyti pasirinkimą ant plataus katilo ar keptuvės su didelėmis šoninėmis pusėmis, nes pastebima, kad ryžiai virsta tolygiai plačiame inde, bet aukštoje ir siauroje talpykloje jis gali degti iš apačios ir išlieka kietas ir sausas viršuje.

Ryžių paruošimas virimui

• Pirma, ryžiai yra rūšiuojami, pašalinant bet kokias priemaišas, žvirgždas ir sugedusius grūdus.
• Tada jis plaunamas. Tai turi būti padaryta, nes, pirma, jis gali būti purvinas, antra, tiesiog plovimas daro ryžius mažiau lipnus, nes dalis krakmolo išplaunama vandeniu. Kryžius plaunamas keliuose vandenyse. Pirma, šiltu vandeniu, tada kiekvieną kartą, kai temperatūra padidėja. Paskutinis vanduo plaunant ryžius turėtų būti 70 °.
• Daugelio patiekalų ruošimui prieš ruošimą ryžiai turi būti mirkomi. Šis veiksmas gerokai sumažina kepimo laiką ir grūdai tolygiai sugeria drėgmę ir neviršija, kai virti, lieka sveiki.
• Po mirkymo arba po plovimo (jei grūdai nebuvo mirkomi), ryžiai pasklindami ant sieto, kad ištuštintų visą vandenį. Ryžiai paruošti virimui.

Kaip paruošti ryžius

Yra daug būdų virti ryžius. Ir nėra tam tikrų taisyklių. Skiriasi vandens kiekis vienai ryžių porcijai, taip pat terminio apdorojimo laikas. Tai priklauso nuo ryžių įvairovės, drėgmės, patiekalų, kuriuose jis virs, ir nuo skonio. Iš tiesų kiekvienoje šalyje ryžių virimas yra kitoks.

Kaip paruošti ryžius japonų kalba

• 1 valgomasis šaukštas. ryžiai plaunami ir išdžiovinami ant sieto.
• 1, 5, str. verdantis vanduo įpilkite druskos šaukštelio.
• Užmiega ryžiai.
• Uždenkite keptuvę sandariai ir virkite ant mažos ugnies 12 minučių.
• Nuimkite keptuvę nuo viryklės ir leiskite ryžiams stovėti dar 12 minučių.
• Atidarykite dangtį.

Kaip ruošti ryžius Azerbaidžano stiliumi

• Paimkite gilų ir plačią keptuvę ir įpilkite sūdytą verdantį vandenį iki pusės aukščio.
• Jie susieja puodą su medvilnės servetėlėmis - labai tvirtai, kad virimo metu jis nenukristų.
• Plaunami ryžiai pilami ant servetėlės.
• Ant jo dedamas nedidelis sviesto gabalas.
• Ryžiai yra padengti giliu dubeniu, apversti aukštyn kojom.
• Kepkite apie 25 min.

Kaip gaminti ryžius vietnamiečių kalba

• Ryžiai yra surūšiuoti.
• Be plovimo, kepkite keptuvėje, pridedant 1 valg. l sviestas 1 valg. ryžiai.
• Šviesiai smėlio ryžiai, kurie tapo šviesūs smėlio spalvos, perkeliami į kitą patiekalą ir užpilamas stiklas virinto vandens.
• Virkite mažai šilumos, kol virti.

Kaip paruošti ryžius Tolimuosiuose Rytuose

• Vienas stiklas ryžių yra rūšiuojamas ir plaunamas.
• Į keptuvę įpilkite šalto vandens (1, 2 puodeliai).
• Užmiega ryžiai.
• Uždenkite keptuvę sandariai dangteliu ir užvirinkite per didžiausią ugnį.
• Sumažinkite liepsnos terpę ir virkite 10 minučių.
• Jie taip pat sumažina šilumą iki žemos temperatūros ir virina 5 minutes.
• Greitai atidarykite dangtelį, padėkite servetėlę virš indo ir vėl uždarykite dangtelį.
• Palaukite dar 10 minučių.

Kaip virti virtus ryžius

• Ryžiai yra rūšiuojami ir plaunami.
• Užmigti verdančiame sūdytame vandenyje. Turėtų būti daug daugiau vandens nei reikalaujama ryžių absorbavimui.
• Kepkite vidutiniškai 10 minučių. Ryžių paruošimas tikrinamas sėklų sutraiškymo pirštais.
• Išmeskite ryžius į žarną ir paskleiskite jį į dubenį. Pridėti sviesto.

Kaip virti ryžius mikrobangų krosnelėje

Kepimo ryžių mikrobangų krosnelėje privalumas yra tai, kad jis nedega šioje orkaitėje. Norėdami tai padaryti, šeimininkė turėtų turėti specialius patiekalus, pavyzdžiui, keraminę keptuvę, kurią galima įdėti į mikrobangų krosnelę.

• Ryžiai yra rūšiuojami ir kruopščiai plaunami.
• Sugerti vieną valandą.
• Skleiskite ant stiklo vandens.
• Į puodą įpilkite 2 puodelius vandens 1 puodeliui ryžių ir virkite mikrobangų krosnelėje. Druskos ir pridėti saulėgrąžų aliejaus šaukštą.
• Padėkite ryžius, sumaišykite ir uždarykite dangtelį.
• Didžiausia galia, virkite penkias minutes.
• Maišyti.
• Sumažinkite elektros energiją iki minimumo ir virkite dar 15-20 minučių.
• Mikrobangų krosnelė yra išjungta, bet pan 15 minučių nepašalinama.
• Ryžiai švelniai maišomi.

Ryžių virimo taisyklės, kurias šeimininkė turėtų žinoti

• Ryžiai yra skanūs, jei virti mėsos sultinyje.
• Nerekomenduojama rupios ryžių košės gaminti dideliuose konteineriuose, nes ryžiai virinami nevienodai.
• Vandens kiekis ryžiams virti kiekvienu atveju gali skirtis. Jei tai yra daug, vanduo pilamas žemiau normos. Ir su nedideliu kiekiu ryžių, kurie yra virti mažame ir mažame dubenyje, pavyzdžiui, stewpan, vanduo pilamas daugiau nei norma, nes jis greitai išgaruos. Tarkime, jei vienas stiklas grūdų yra pusantros stiklinės vandens, tada dviem stiklams ryžių reikės paimti ne tris stiklines vandens, bet trečdalį mažiau stiklo.
• Klasikinėje versijoje po dvi puodelio ryžių paimamos dvi stiklinės vandens. Tačiau daugelyje receptų vandens kiekis sumažėja per pusę arba pusę. Tačiau tai netrukdo ryžiams. Kaip nurodyta pradžioje, viskas priklauso nuo ryžių sugebėjimo sugerti drėgmę.
• Druska yra dedama prieš ryžių užpildymą.
• Kryžius pilamas į verdantį skystį.
• Pradiniame etape ryžiai maišomi, bet ne apvalūs, bet iš apačios į viršų, tarsi pakeliant grūdus iš apačios.
• Kepant ryžius, skystis neturėtų virti daug.
• Kai ryžiai sutirštėja ir vanduo išgarinamas, košė negali būti maišoma, kad netrukdytų grūdų vientisumas. Šiuo metu dangtelis turi būti uždarytas.
• Siekiant užkirsti kelią ryžių virinimui, į verdantį vandenį įpilkite keletą šaukštų šalto pieno.
• Kad ryžiai būtų balti, virimo metu į vandenį pridedama šiek tiek acto.

Bet kokiu būdu šeimininkė pasirenka ruošti ryžius, ji turi remtis savo jausmais ir intuicija. Tai reiškia, kad bandymu ir klaidomis ji netrukus galės ruošti puikius ryžius: trupinius, baltus ir kvepiančius!