Ryžiai yra dietinių produktų grupėje ir tai nenuostabu. Iš tikrųjų 100 g sausų ryžių grūdų yra tik 360 kalorijų. Tačiau, atsižvelgiant į tai, kad jis nevalgytas, ir kai virti ryžiai dėl vandens padidėjimo iki 3-4 kartų, energinė vertė 100 gramų košė yra apie 110-120 kilokalorijų.
Dėl šios priežasties ryžiai yra daugelio šiuolaikinių dietų dalis, nes tai ne tik prisideda prie svorio mažėjimo, bet ir ilgą laiką suteikia sotumo jausmą. Be to, sunku pervertinti ryžių maistinę vertę, kurioje yra daug naudingų medžiagų. Visų pirma kalbame apie vitaminus A, B, C, D, E ir K, kurių kiekis yra pakankamai didelis, kad užtikrintų normalų visų gyvybiškai svarbių žmogaus organų funkcionavimą, net jei tai ne ryžiai ir vanduo, o kiti nevalgo produktai. Antra, šis grūdų yra daug riebalų rūgščių ir augalinių baltymų, tarp kurių labiausiai vertingas yra laurinas, kaprinas, stearinas, oleinas ir linolinas. Apskritai, jei kalbame apie riebalus, tada jų nėra daug ryžių, tik 4% visos produkto masės. Tačiau jie yra tokie subalansuoti, kad su ryžių dieta beveik kiekvienas gali jaustis gana patogus ir neturi rimtų problemų su virškinimu. Šiuose grūduose esantys baltymai turi daug daugiau, apie 13%. Juos atstovauja nepakeičiamos ir pakeičiamos rūgštys, tarp jų yra serinas, argininas, izoleucinas, valinas, triptofanas, metioninas, histidinas, leucinas, treoninas, lizinas, fenilaninas, glicinas, alaninas, prolinas, tirozinas, hidroksiprolinas ir cistenolis. Be to, ryžiai turi aspartino ir glutamo rūgščių, kurios yra galingi natūralūs antioksidantai ir neurotransmiteriai, taip pat yra atsakingi už organizmo metabolizmą. Tačiau ryžių pagrindas yra angliavandeniai, kurie sudaro ne mažiau kaip 72% kryželėje ir apie 25% košė. Pirmiausia kalbame apie krakmolą, kuriame yra daug ryžių grūdų, taip pat apie augalinius pluoštus, būtinus normaliam virškinimo trakto veikimui. Tuo pačiu metu apie 2% visos galutinio produkto masės sudaro sacharozė, maltozė ir galaktozė, o tai leidžia žmonėms, sergantiems ne tik nutukimu, bet ir diabetu, valgyti ryžius be ypatingų baimių.
Kalbant apie šios grūdų maistinę vertę, nereikėtų pamiršti, kad ryžiai turi daug makro- ir mikroelementų, be kurių daugelis žmogaus organizmo procesų labai sulėtėja, o tai gali sukelti įvairių ligų vystymąsi.. Taigi, ryžiai turi kalio, magnio, silicio, boro, kalcio, fosforo, vanadžio, sieros, molibdeno, chloro, natrio, nikelio, chromo, seleno, cinko, vario, mangano, jodo, fluoro, kobalto ir geležies, kurie atitinka širdies ir kraujagyslių sistemos darbui, sekrecijos liaukoms, kepenims, inkstams ir virškinimo traktui, prisidedama prie kraujo normalizavimo, stiprinant kaulus ir regeneruojant odą.
