Daržovės gali būti derinamos įvairiais deriniais, kiekvieną kartą atrandant naują skonį. Todėl daržovių troškinys pasaulyje yra toks didelis. Žiemą ji gaminama iš kai kurių daržovių, vasarą - iš kitų. Mūsų vasaros ir rudens sezono metu mūsų tautietėse populiariausias daržovių troškinys su baklažanais ir cukinijomis. Nepriklausomai nuo šio patiekalo recepto, pasirodo sultingas, švelnus, kvapus. Be to, šios daržovės suteikia patiekalui sotumo, nepadidindamos jo kalorijų kiekio, nes jose yra didelis pluošto kiekis.
Maisto ruošimo savybės
Nemanykite, kad kiekvienas gali ruošti daržovių troškinius ir tam nereikia žinoti technologijos ypatumų. Tiesą sakant, tai nėra. Nesilaikant kelių paprastų, tačiau svarbių taisyklių, skanus ir gražus baklažanų ir cukinijų daržovių troškinys neveiks. Tačiau šios taisyklės nėra klasifikuojamos, ir bet kokia šeimininkė gali apie juos sužinoti.
- Baklažanai turi karštą jautieną. Ši medžiaga yra kenksminga ir suteikia „mėlyną“ kartaus skonio. Todėl prieš virdami baklažanų troškinius, jie turi būti nuvalyti iš jautienos. Padarykite tai naudinga druskai, kuri „ištraukia“ sūdytą jautieną. Pakanka 20 minučių laikyti baklažanus sūdytame vandenyje (10 g druskos 1 litrui) arba šiam laikui pabarstyti druska. Žinoma, po to, kai šis baklažanas turi būti gerai išplautas, kad jie nebūtų per sūrūs.
- Jauni cukinija gali būti naudojama daržovių troškinimui be išankstinio paruošimo - jie tiesiog turi plauti ir išdžiūti. Bet prinokę cukinijos turi būti valomi nuo odos ir sėklų. Žievelė lengvai nuimama. Sėklas lengva valyti šaukštu, pjaustant cukinijos pusę išilgai.
- Svarbi taisyklė ruošiant daržovių troškinius yra laikytis teisingos produkto užsakymo sekos. Pirmasis įdėti kietas daržoves, paskutinis - labiausiai subtilus.
- Jei daržovės yra prieš kepimą, jos bus geriau laikomos troškinyje ir taps skanesnės. Jie paprastai kepti atskirai arba mažose grupėse, turinčiose panašias savybes. Po to jie jau gali būti saugiai uždėti į palaidą ir išlikti iki pasirengimo.
- Jei į troškinį įdėta mėsa, ji kepama truputį ilgiau ir pirmiausia padengiama, nes šis produktas ruošia ilgesnes daržoves.
- Stew, troškinys geriausiai tinka dubenyje su storomis sienomis, kuri gerai išlaiko šilumą. Ypač tai yra katilas, utyatnitsa. Ne mažiau sėkmingas būtų virti daržovių troškinys iš cukinijų ir baklažanų lėtoje viryklėje.
Daržovių troškinimo virimo technologija gali būti iš dalies priklausoma nuo konkretaus recepto, todėl jame pateiktos instrukcijos neturėtų būti ignoruojamos.
Klasikinis daržovių troškinys su baklažanais ir cukinija
Sudėtis:
- cukinijos - 0,5 kg;
- baklažanai - 0,5 kg;
- pomidorai - 0,5 kg;
- morkos - 0, 3 kg;
- svogūnai - 0, 3 kg;
- žali, druska, pipirai - pagal skonį;
- cinamonas - žiupsnelis;
- augalinis aliejus - kiek paliks.
Paruošimo metodas:
- Išvalykite baklažanus, supjaustykite apie 1 cm kubeliais
- Padėkite baklažanų gabaliukus į sūdytą vandenį 20 minučių, nuplaukite tekančiu vandeniu ir išdžiovinkite popierinėmis servetėlėmis.
- Nuplaukite pomidorus ir kauliukus. Jei norite, kad troškinys būtų labiau švelnus, geriau iš anksto išvalyti pomidorus. Norėdami tai padaryti, jūs turite padaryti juos kryžminiu pjūviu, po to per kelias minutes nuleisti daržoves į verdantį vandenį. Išimdami verdantį vandenį ir atvėsdami pomidorus, juos lengva valyti.
- Nulupkite morkas ir supjaustykite maždaug 3 mm storio griežinėliais. Jei morkų skersmuo yra didelis, patartina jį supjaustyti į pusapvalius ar net ketvirčius apskritimus.
- Išpjaukite svogūnus iš lukšto ir supjaustykite į mažus gabalus.
- Nuplaukite cukiniją rankšluosčiu. Jei reikia, nuvalykite juos iš sėklų ir žievelės. Supjaustykite tokio paties dydžio ir formos cukinijų gabalus, kaip ir baklažanai.
- Šildykite alyvą į katilą ir pakepinkite baklažanus 5 minutes.
- Įdėkite morkų ant baklažanų, ant jo užkarpykite, apipurkškite svogūnus. Į viršų su pomidorais.
- Uždenkite katilą dangčiu, sumažinkite gaisrą. Užvirinkite daržoves ant mažos ugnies, kartais maišydami, kol visos daržovės yra minkštos. Bet neužklijuokite troškinimo ant ugnies taip, kad ji nekiltų beformės masės.
.
Prieš patiekdami daržovių troškinį prie stalo, pabarstykite ją šviežiomis žolelėmis. Taigi jis atrodys gražesnis ir gaus dar labiau viliojančią aromatą.
Daržovių troškinys su baklažanais ir cukinija lėtoje viryklėje
Sudėtis:
- baklažanai - 0, 4 kg;
- cukinijos - 0, 4 kg;
- bulvės - 0, 4 kg;
- paprikos - 0, 4 kg;
- pomidorai - 0, 3 kg;
- morkos - 150 g;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- augalinis aliejus - 20 ml.
Paruošimo metodas:
- Nulupkite baklažanus. Iškirpkite kiekvieną išilgai į 4 dalis, druską iš visų pusių ir atidėkite.
- Nulupkite bulves ir supjaustykite apie 1 cm kubeliais
- Nulupkite cukinijų sėklą ir odą. Jei turite jaunų cukinijų su subtilia oda, jų nereikia valyti. Mėsą supjaustykite į mažus kubelius. Pageidautina, kad jų dydis sutaptų su bulvių kubeliais.
- Plauti baklažanus tekančiu vandeniu. Nusausinkite juos popierinėmis servetėlėmis. Iškirpti tokiu pačiu dydžiu, kaip ir kitos daržovės.
- Nulupkite ir supjaustykite morkas didelės skylės pusėje.
- Virti pomidorų ir žievelės. Plaušinkite per sietą arba supjaustykite maišytuvu.
- Smulkiai pjaustykite česnaką peiliu.
- Paprikos. Nupjaukite jų kotelius. Pašalinkite sėklas iš vidaus. Plaušiena supjaustoma mažais kubeliais. Jei paprikos spalvos skiriasi, troškinys atrodys patrauklesnis.
- Pašalinkite svogūną iš svogūnų, supjaustykite jį į plonus žiedus.
- Supilkite alyvą į daugiakanalio indą, įdėkite svogūną į jį. Įjunkite įrenginį pasirinkdami programą „Kepimas“ 15 minučių. Jei tokios technikos programos nėra, pasirinkite programą „Kepimas“.
- Įdėkite bulvių po 5 minučių, o po 5 minučių įpilkite baklažanų.
- Kai kepimo programa baigiama, į lėtą viryklę įpilkite pipirų, cukinijų ir morkų. Supilkite pomidorų tyrę. Įjunkite įrenginį įjungdami „Quenching“ programą 40 minučių.
- 10 minučių iki programos pabaigos, į lėtą viryklę, druską ir pipirą įpilkite pjaustytą česnaką, sumaišykite.
- Baigę troškinimo programą, daržovių troškinys palikite šildymo režimu 10-15 minučių.
.
Pagal šį receptą virti daržovių troškinys yra labai gražus ir kvapni.
Daržovių troškinys su baklažanais ir cukinijomis - gausus patiekalas, kuris gali būti patiekiamas antroje vietoje arba naudojamas kaip šalutinis patiekalas. Beveik visi mėsos patiekalai ir dešros puikiai dera su ja.
