Kaip virti varškės Velykų

Be cukraus pyragas, puoštas cukriniu pyragu ir spalvingais kiaušiniais, Velykos visada dedamos ant šventinio stalo - erdvus patiekalas iš varškės.

Velykos gali būti saldus ir sūdytos, žalios ir virtos. Skirtingai nuo paprastų varškės desertų, Velykos yra brangus patiekalas. Jo paruošimui tinka tik aukščiausios kokybės produktai, kurie reikalingi dideliais kiekiais.

Be to, būkite kantrūs, nes Velykos vyksta lėtai, laikydamiesi recepte nurodytų reikalavimų.

Maisto gaminimo informacija

• Prieš pradėdami gaminti Velykas, reikia nusipirkti pasochnitsa - sulankstomą formą, kurią sudaro keturios plokštės, kurios yra tvirtinamos kartu. Parduotuvėse galite nusipirkti ir plastiko Ramiojo vandenyno. Surinktos formos pasokui reiškia sutrumpintą piramidę.
• Velykos gali būti gaminamos įprastame puode. Tačiau šiuo atveju reikės užpilti išrūgų, iškilusių į paviršių kelis kartus. Taip pat galite naudoti naują ... gėlių puodą. Jis padengtas plonu audiniu, pripildytu varškės ir užpilamas ant puodo, į kurį susilieja išrūgos.
• Velykams reikia paimti tik geriausią varškę. Ji turi būti minkšta, lygi, sausa. Norint atsikratyti drėgmės perteklių, prieš naudodami jį įdėkite po jungu.
• Velykų sūrio varškė du kartus per sietą. Neteisingi tie mistresses, kurie jį sumalkina per mėsmalę. Varškė praleido per sietą ir buvo minkšta. Varškė, smulkinta mėsmale, sukaupta ir klampi. Žinoma, iš jo galima gaminti Velykas, tačiau jos kokybė bus daug blogesnė.
• Kiaušiniai turi būti švieži, nes kai kuriuose Velykų receptuose jie yra neapdoroti. Prieš naudojimą, jie turi būti nuplauti šiltu vandeniu, kad į patiekalą nepatektų pavojingas patogenas, Salmonella.
• Jei receptas nurodo kremą, jis turi būti 33% riebalų. Mažesnius riebalinius grietinėlės kiekius galima paimti, jei nebūtina juos plakti į virimo procesą.
• Sviestas Velykuose turėtų būti tikras, o ne plitimas.
• Cukruoti vaisiai, razinos, riešutai, uogos dedamos ant Velykų. Jie yra paragauti vanilės, cinamono, kardamono, žvaigždės anyžių. Prieskoniai turi būti kruopščiai susmulkinti ir persiūti per sietą.
• Visuose receptuose nurodomos didelės proporcijos, nes pasochnitsa turi būti užpildyta varškės masės viršuje.

Žalioji Velykos

Sudėtis:

• varškės - 2, 5 kg;
• grietinė - 250 g;
• sviestas - 200 g;
• cukrus - 200 g;
• druska pagal skonį.

Virimo būdas

• Varškė du kartus per sietą.
• Sumaišykite sviestą su cukrumi ir kalkėmis.
• Įpilkite grietinės ir sumalykite masę, kol cukrus visiškai ištirps.
• Sudėkite mišinį į tarkuotą sūrį, druskykite. Gerai sumaišykite viską.
• Didelis plonas audinys arba plonas audinys, sulenktas keturiais sluoksniais, sudrėkinkite vandeniu, atsargiai išspausti. Uždenkite formą, padarydami gražias raukšles. Audinio galai turi pakabinti virš krašto.
• Užpildykite duonos dubenėlį su varške. Audinio galai uždengia kitą Velyką.
• Įdėkite formą į gilų keptuvę. Padėkite priespaudą ant jo.
• Išvalykite šaldytuve 12–24 valandas. Per šį laiką bus išleistas visas varškės serumas.
• Kitą dieną išimkite priespaudą, nuimkite dangtelį, atsukite servetėlės ​​kraštus. Pakreipkite formą ant patiekalo, švelniai atleiskite ją nuo Velykų.

Kreminės Velykos yra puikus

Sudėtis:

• sausas varškės sūris - 800 g;
• sviestas - 500 g;
• kiaušinių tryniai - 5 vnt .;
• cukrus - 400 g;
• vanilino;
• 33 proc. Kremo - 300 ml.

Virimo būdas

• Dvigubas sūris per sietą.
• Į dubenį įdėkite cukraus, trynių ir minkštinto sviesto. Pridėti vanilino. Atsargiai apsukite viską, kol sklandžiai.
• Ši masė sujungiama su varške.
• Kremą kratykite maišytuvu ir įpilkite į varškės mišinį. Švelniai sumaišykite.
• Paruoštą masę padėkite pasochnitsa arba formą, padengtą drėgnu skudurėliu (marle).
• Įdėkite viršų ir įdėkite į šaldytuvą iki kitos dienos
• Pasukite užbaigtą Velyką ant lėkštės ir atleiskite jį iš pelėsių.

Apipjaustytos Velykos

Sudėtis:

• varškė - 1, 6 kg;
• kiaušinių tryniai - 10 vnt .;
• grietinėlė - 300 ml;
• vanilino;
• cukrus - 500 g;
• sviestas - 400 g.

Virimo būdas

• Supilkite grietinėlę į puodą. Įdėkite cukrų, vanilę ir trynius. Naudojant šluotelę, viską gerai sumaišykite ir užsidėkite.
• Nuolat maišydami, sušilkite ant mažos ugnies, tačiau įsitikinkite, kad mišinys nevirsta, kitaip tryniai bus virti.
• Supilkite masę į kitą patiekalą. Įdėkite indą į dubenį, užpildytą šaltu vandeniu. Įpilkite sviesto, supjaustykite į gabalus. Sumaišykite, sumaišykite, atvėsinkite mišinį.
• Dvigubas varškės sūris per sietą ir su derliaus mišiniu.
• Maišykite tolygiai.
• Užpildykite formą drėgnu skudurėliu arba marle, sulankstytu keturiais. Įpilkite varškės masės. Uždenkite kitą Velyką audinio kraštais ir uždėkite jį.
• Įdėkite šaldytuvą 12 valandų.
• Įdėkite baigtą Velykų pudrą ant plokščios plokštės.

Velykų šokoladas

Sudėtis:

• varškė - 1, 2 kg;
• cukrus - 400 g;
• sviestas - 400 g;
• šokoladas - 200 g;
• grietinėlė - 200 ml;
• vanilinas.

Virimo būdas

• Dvigubas varškės sūris per sietą.
• Įpilkite minkštintą sviestą ir gerai patrinkite.
• Supilkite grietinėlę.
• Sušaldykite šaldytą šokoladą ir sumaišykite su likusiais ingredientais.
• Įdėkite cukrų ir vanilę.
• Maišykite viską sklandžiai.
• Paruoškite formą ir užpildykite jį varškės.
• Padėkite priespaudą. Valykite šaldytuve vieną dieną.
• Paruoštą šokoladinę Velyką uždėkite ant plokščio indo.

Velykos su cukruotais vaisiais

Sudėtis:

• varškė - 1 kg;
• kiaušiniai - 5 vnt .;
• sviestas - 200 g;
• 20 procentų grietinėlės - 400 ml;
• cukrus - 230 g;
• cukriniai vaisiai - 200 g.

Virimo būdas

• Dvigubai patrinkite varškę per sietą.
• Įdėkite minkštą sviestą ir visus jį patrinkite.
• Įdėkite saldžių vaisių ir supjaustykite į mažus gabalus.
• Sumaišykite kiaušinius su cukrumi ir sumaišykite maišytuvu.
• Supilkite grietinėlę, išmaišykite ir uždėkite mažą ugnį.
• Maišant mišinį pašildykite, kol jis sutirps. Bet ne virkite!
• Įdėkite kreminį puodą į dubenį su šaltu vandeniu ir atvėsinkite, nepamirškite sumaišyti, kad nesukurtumėte filmo.
• Sušaldytą masę prijunkite prie varškės.
• Įdėkite ją tinkamai parengta forma. Įdėkite į viršų jungą. Valykite šaldytuve vieną dieną.
• Pašalinkite virti Velykas su cukruotais vaisiais iš pelėsių, padėdami ant plokščio indo.

Velykos su migdolais ir razinomis

Sudėtis:

• varškė - 1, 6 kg;
• kiaušiniai - 9 vnt .;
• sviestas - 200 g;
• cukraus milteliai - 800 g;
• migdolai - 100 g;
• grietinė - 250 g;
• razinos - 150 g.

Virimo būdas

• Varškė du kartus per sietą.
• Įpilkite grietinės ir sumaišykite.
• Padėkite minkštą sviestą į cukraus miltelius ir patrinkite iki balto.
• Toliau masės masę sumaišykite po vieną.
• Sumaišykite jį su varškės, kapotų migdolų ir plaunamų razinų.
• Įdėkite jį į nėrimo langelį, įdėkite priespaudą ant viršaus ir įdėkite į šaldytuvą 12 valandų.
• Paruoštos Velykos su migdolais ir razinomis švelniai pasukamos ant patiekalo.

Velykos su vėsiomis trynėlėmis

Sudėtis:

• varškė - 1, 2 kg;
• sviestas - 400 g;
• kiaušiniai - 15 vnt .;
• 33 proc. Grietinėlės - 750 ml;
• cukraus milteliai - 300 g;
• vanilinas - pagal skonį.

Virimo būdas

• Kieti virti kiaušiniai. Atskirkite trynius iš baltymų ir supjaustykite.
• Sausą sūrį du kartus džiovinkite per sietą su tryniais.
• Sumaišykite su minkštu aliejumi ir gerai patrinkite.
• Sumaišykite grietinėlę su cukraus milteliais ir supilkite maišytuvu.
• Visus sudedamuosius ingredientus kruopščiai suminkykite.
• Įdėkite varškę į paruoštą kiaušinio dubenį arba kitą formą. Įdėkite priespaudą ant viršaus. Šaldyti 12 valandų.
• Įdėkite gatavą Velykų kiaušinį ant kietų trynių.

į šeimininką ant pastabos

• Velykų migdolai dedami į nuluptą formą. Norėdami pašalinti odą, branduolys pilamas verdančiu vandeniu ir paliekamas pusvalandį. Tada migdolai džiovinami ir susmulkinami.
• Galutinę varškės masę galima užpilti maišytuvu prieš padėdami pasochnitsa.
• Velykų galima virti be cukraus, pridedant druskos pagal skonį. Tokiu atveju nereikia pridėti vanilino.