Dessertinis sabayonas yra klaidinantis. Kai kurie žmonės mano, kad tai atrodo kaip kiaušinių šuo. Kiti mano, kad šis italų desertas yra prieinamas tik išrinktiems, nes jame yra italų Italijos vynas.
Tiesą sakant, nors tai skamba paslaptingai, ją galima lengvai paruošti namuose. Be to, netgi aistringi bet kokių alkoholinių gėrimų oponentai gali šventės.
Ir visi, nes sabajonas yra gana demokratiškas kremas, kuris visada gali būti paruoštas, atsižvelgiant į jų pačių aistras ir principus. Bet pirmas dalykas.
Sabayon yra itališkas desertas, kurio pagrindas yra plakta tryniai ir cukrus, pašildytas vandens vonioje. Ir tada ateina visa improvizacija.
Žinoma, norėdami jaustis kaip tikras itališkas, jums reikia pridėti Marsala į Sabayon.
Bet vėlgi yra daug receptų, kuriuose šis itališkas vynas pakeičiamas likeriu, kitais desertiniais vynais, šampanu. Ir netgi visiškai išpilstytas alkoholiu, pridedant pieno prie grietinėlės, taip pat kvapioji vanilė, uogienė, cinamonas, gvazdikėliai ar citrusinių vaisių sultys.
Dessertas Sabayon: maisto ruošimo subtilybės
- Desertas ruošiamas prieš pat vartojimą, nes jis laikomas saugojimo metu.
- Kai išplaukite vandens vonioje, įsitikinkite, kad mišinys nevirsta, kitaip tryniai bus virti. Todėl vanduo po dubeniu su desertu neturėtų siekti dugno.
- Jūs neturėtumėte vartoti stipraus alkoholio, kitaip kremas gali garbanoti. Įpilkite truputį alkoholio.
- Vietoj vyno pilamas pienas, o cukraus kiekis skiriasi priklausomai nuo sabayono paruošimo tikslo.
Sabayon su Marsala
Sudėtis:
- tryniai - 4 vnt .;
- cukrus - 100 g;
- Marsala vynas - 100 g;
- citrina - 0, 5 vnt.
- raudonos uogos (braškės, avietės, vyšnios) - 400 g;
- citrinų balzamas arba mėtos - dekoravimui.
Virimo būdas
- Į dubenį įdėkite trynius ir cukrų. Beat su maišytuvu, kol sklandžiai ir šviesiai geltona.
- Supilkite vandenį į didesnį puodą ir padėkite ant viryklės. Užvirkite, tada sumažinkite ugnį. Įdėkite dubenį su tryniais. Toliau įveikti, karštis, nevirkite.
- Palaipsniui supilkite vyną. Beat tol, kol masė tampa oro ir dvigubai didesnė. Pridėti įdubą.
- Uogos dedamos į dubenį ir viršutinėje vietoje yra padengtos kiaušinių vyno mišiniu. Dekoruoti citrinų balzamo lapais.
Sabayon su pienu
Sudėtis:
- tryniai - 4 vnt .;
- pienas - 250 ml;
- cukrus - 50 g;
- vanilinas - pagal skonį.
Virimo būdas
- Vanduo pilamas į puodą ir virinamas. Gaisras atimamas.
- Įdėkite trynius į nerūdijančio plieno dubenį, įpilkite cukraus ir vanilės.
- Beat viską su maišytuvu iki kreminės.
- Pašildykite pieną.
- Įdėkite dubenį ant vandens su vandeniu ir toliau įveikite mišinį.
- Palaipsniui pripilkite pieno į trynio masę, toliau sumušdami kremą.
- Kadangi masė šiek tiek sutirsta ir tampa sodrus, dubuo išimamas iš visos.
- Sabayon yra supilamas į ledų indelius ar akinius ir įdėkite jį į šaldytuvą, kad jis būtų šaltas.
Sabai su Sicilijos melionu
Sudėtis:
- tryniai - 8 vnt .;
- grietinėlė - 250 ml;
- razinos - sauja;
- melionas;
- pienas - 1 l;
- cukraus glaistymas - 350 g;
- kiaušinių baltymai - 3 vnt.
- pistacijos - kelios;
- Marsala vynas - 125 ml.
Virimo būdas
- Razinos nuplaunamos ir mirkomos vynuose.
- Įdėkite trynius ir cukraus miltelius į nerūdijančio plieno puodą. Beat iki kreminės.
- Pašildykite pieną iki 50 ° C.
- Jie įdėjo puodą su tryniais į vandens vonią ir, toliau pataikydami, supilkite pieną į ploną srautą.
- Vynas išpilamas iš puodelio razinų ir supilamas į indą su trynio mase. Beat, kol kremas tampa purus. Pašalinta iš viryklės.
- Beat cream ir maišyti su grietinėlėmis.
- Sabayon užšaldyti.
- Bitų baltymus supilkite su maišytuvu, kol bus atsparūs smailės ir sumaišomi su aušinamu grietinėlėmis, pridedant razinų ir pistacijų.
- Skleiskite ant ledų dubenėlių ir vėl įdėkite į šaldytuvą.
- Patiekiami su melionais.
Štai keletas paprastų sabionų receptų, kuriuos galite gaminti namuose. Nereikia naudoti šių produktų. Jūs visada galite pakeisti vieną vyną su kitu, pridėti vieną ar kitą prieskonį, taip pat sumažinti ar padidinti ingredientų skaičių, žinoma, išlaikydami proporcijas ir galiausiai gauti naują receptą Italijos desertui.
