Oranžinė mėsos padažas

Oranžinė mėsos padažas

Daugeliui rūgščių saldžių padažų yra siejama su Rytų virtuve. Iš tiesų tokių padažų naudojimo geografija yra daug platesnė. Daugelyje Europos šalių uogų ir vaisių padažai patiekiami su mėsa ir naminiais paukščiais. Pastaruoju metu daugelis mūsų tautiečių išgyveno šiuos prieskonius. Vienas iš neįprastiausių ir tuo pat metu malonių mėsos prieskonių yra apelsinų padažas. Padarykite jį lengva net patyrusiam šeimininkui. Bet su savo pagalba visi mėsos patiekalai virs kulinariniu šedevru.

Maisto ruošimo savybės

Pradedant ruošti apelsinų padažą mėsai, verta išnagrinėti keletą bendrų rekomendacijų, kurios padės gauti gerą rezultatą.

  • Oranžinis padažas gali būti pagamintas iš šviežių vaisių arba apelsinų sulčių, bet tik šviežiai spaustas. Laikyti sultys šiam tikslui netinka.
  • Jei padažas yra pagamintas iš apelsinų, naudojant juos sveikus, įskaitant mėsą, pirmiausia virinamas verdančiu vandeniu, kad sumažėtų kartumas.
  • Oranžinis padažas gali būti sutirštintas ilgai verdant, arba procesas gali būti paspartintas naudojant krakmolą ar miltus. Kiaušinių tryniai taip pat padeda sutirštinti padažą.
  • Specialus apelsinų padažo skonis ir aromatas pateikiami prieskoniais. Kad jie neprarastų kvapo, geriau juos pridėti virimo pabaigoje.
  • Apelsinų padažą galite gaminti emalio dubenyje arba nerūdijančio plieno inde. Aliuminio pakuotė šiems tikslams netinka. Taip yra todėl, kad aliuminio oksidavimas gamina kenksmingas medžiagas, kurių patekimas yra nepageidautinas.

Likusi virimo technologija priklausys nuo receptų. Tačiau tai gali labai skirtis. Dėl šios priežasties reikia kruopščiai išnagrinėti receptą lydinčias instrukcijas ir tik tada pereiti prie apelsinų padažo paruošimo mėsai.

Klasikinis oranžinio mėsos padažo receptas

Sudėtis:

  • oranžinė - 1 vnt.
  • kiaušinių tryniai - 4 vnt .;
  • citrinos sultys - 20 ml;
  • sviestas - 100 g;
  • druska, juodieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

  • Nuplaukite oranžinę. Įpilkite verdančio vandens. Išdžiovinkite servetėlėmis.
  • Apkarpykite oranžinę pusę, išspauskite sultis iš jo. Jei neturite citrusinių vaisių sulčiaspaudės ir sultys suspaustos rankomis, jums reikės pusantro karto daugiau vaisių.
  • RUB su apelsinų žievelėmis.
  • Kruopščiai nuplaukite kiaušinius ir juos sulaužykite, atskiriant trynius nuo baltų. Baltymų, skirtų padažui gaminti, nereikia, todėl jie gali būti naudojami kitam patiekalui.
  • Įtrinkite trynius, įpilkite druskos ir citrinos sulčių. Toliau vilkite, kol tryniai išryškės.
  • Palaipsniui supilkite apelsinų sultis, nustojus mušti trynio masę.
  • Atskirame inde ištirpinkite sviestą.
  • Palaipsniui pridedant sviesto į padažą ir išpjaukite jį, užtikrinkite vienodą nuoseklumą.
  • Pabarstykite pipirais ir kitais prieskoniais.
  • Įdėkite padažą į vandens vonią ir supjaukite, šildykite.

Patiekti apelsinų padažą, paruoštą pagal minėtą receptą, karštą. Jis tinka bet kokiai mėsai, todėl jis taip pat vadinamas universaliu apelsinų padažu.

Paprastas receptas apelsinų padažui mėsai.

Sudėtis:

  • oranžinė - 1 vnt.
  • vanduo - 0,5 litrų;
  • krakmolas - 40 g;
  • Cukrus, prieskoniai, citrinų sultys - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

  • Nuplaukite oranžinę ir išspauskite sultis iš jo. Išmirkite odą verdančiu vandeniu ir supjaustykite plonomis juostomis.
  • Įpilkite 0,04 litrų apelsinų žievelės į vandenį. Užvirkite ir virkite 10 minučių. Padermė.
  • Uždėkite oranžinį sultinį ant viryklės.
  • Kai sultinys pradeda virti, prieskoniui pridėti cukraus, prieskonių ir citrinos sulčių, virkite keletą minučių.
  • Ištirpinkite krakmolą likusiame šaltame vandenyje. Supilkite jį į ploną oranžinį sultinį ir užvirinkite, kol padažas.
  • Pašalinkite padažą iš šilumos ir sumaišykite su apelsinų sultimis. Beat su šluotelė arba maišytuvu.

Padažas turi būti supilamas į keptuvę ir palaukti, kol jis atvės, o pageidautina patiekiamas šaltai su mėsa. Ypač gerai šis padažas tinka paukštienai.

Aštrus apelsinų padažas mėsai

Sudėtis:

  • oranžinė - 1 vnt.
  • citrina - 0, 5 vnt.
  • alyvuogių aliejus - 150 ml;
  • garstyčių pupelės - 50 g;
  • sezamo sėklos - 50 g;
  • druska - 5 g;
  • maltos juodieji pipirai - žiupsnelis.

Paruošimo metodas:

  • Pabarstykite druska ant garstyčių sėklų ir sudėkite į skiedinį.
  • Iš oranžinės ir pusės citrinos išspauskite sultis.
  • Sumaišykite citrusinių vaisių sulčių, įpilkite alyvuogių aliejaus ir garstyčių.
  • Gerai supjaustykite padažą su maišytuvu ar maišytuvu.
  • Pridėti sezamo sėklų ir pipirų, vėl nugalėkite.

Šis padažas turi pikantišką skonį ir puikiai tinka bet kokiai mėsai, ypač kiaulei. Kai kurios namų šeimininkės šį padažą sumaišys su majonezu ir gauna naujus skonius.

Oranžinis padažas su medumi

Sudėtis:

  • šviežios apelsinų sultys - 0,5 l;
  • medus - 50 g;
  • stalo actas (9 proc.) - 25 ml;
  • džiovinti rozmarinai - žiupsnelis.

Paruošimo metodas:

  • Apipilkite apelsinų šviežių sulčių į mažą puodą.
  • Įdėkite medų, supilkite actu.
  • Įdėkite puodą į ugnį.
  • Lėtai maišykite 40 minučių. Per šį laiką padažas šiek tiek sutirpsta.
  • Įpilkite rozmarino į padažą, gerai išmaišykite ir pašalinkite iš karščio.

Pagal šį receptą pagamintas apelsinų padažas taip pat gali būti vadinamas universaliu. Galų gale, jis tinka ne tik mėsai, bet ir žuvims.

Apelsinų padažas, skirtas paukštienai

Sudėtis:

  • oranžinė - 1 vnt.
  • citrinos sultys - 5 ml;
  • stalo actas (9 proc.) - 5 ml;
  • medus - 5 ml;
  • prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

  • Pašalinkite iš oranžinės spalvas, išspauskite sultis iš jo.
  • Įpilkite skonį vandeniu ir virkite 10 minučių. Išleiskite sultinį ir supjaustykite mėsą su maišytuvu ir įdėkite apelsinų sulčių.
  • Į apelsinų sulčių įpilkite kitų ingredientų. Virkite, kol padažas sutirštės.

Šis padažas paprastai patiekiamas karštu su paukštienos. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip marinatas.

Oranžinis padažas yra neįprastas, bet labai skanus ir patrauklus mėsos prieskonis. Jis gali būti pagamintas pagal skirtingus receptus ir, nepaisant to, kad šių padažų sudėtis šiek tiek skirsis, jų skonis bus kitoks.

Komentarus (0)
Populiariausi straipsniai
Paieška