Ledai namuose

Beveik visi mėgsta ledų, tačiau nedaugelis nusprendžia patys. Parduotuvėse parduodamais šaltais gėrimais dažnai yra sudedamųjų dalių, kurios netinkamai siejasi su sveikos mitybos principais: palmių aliejumi, dirbtinėmis spalvomis, skoniais, konservantais. Naminis desertas turi tik vieną trūkumą - didelį kalorijų kiekį. Jei neatsižvelgiate į produkto energinę vertę ir analizuojate tik cheminę sudėtį, tai netgi gali būti laikoma naudinga, nes šio deserto pagrindas yra pieno produktai, natūralūs vaisiai ir uogos. Jei tirsite technologinio proceso subtilybes ir atidžiai sekite instrukcijas, pateikiamas kartu su pasirinktu receptu, namuose esantis ledai bus dar skanesnis ir patrauklesnis už parduotuvę.

Maisto ruošimo savybės

Tai, kad ledai yra namuose, yra realus uždavinys, netgi galite padaryti be ledų gaminimo aparato - specialaus prietaiso, kuris tuo pat metu maišo ir atvėsina maistą. Tačiau šio tipo desertų virimo technologija nėra visiškai paprasta, ji turi daug niuansų. Nežinant šių subtilybių, rezultatas gali neatitikti virėjo lūkesčių.

• Gatavo delikateso skonis tiesiogiai priklauso nuo produktų, naudojamų jo ruošimui, kokybės, neturėtumėte jų išsaugoti.
• Ledai dažnai remiasi kremu. Tai padarys tik riebalai, paprastai jie pasiima 33% riebalų. Švelnesnis kremas ir kiti produktai, kurie sudaro desertą, bus minkštesnė ir skanesnė.
• Storintieji agentai yra naudojami, kad ledai būtų minkšti ir purūs. Dažniausiai šiame vaidmenyje yra kiaušinių tryniai, bet ne visi yra pasirengę juos naudoti baimės gaudyti salmoneliozę. Tada jie pakeičiami agaru, krakmolu, net miltais, o vietoj jų pridėti citrinos sulčių, alkoholinių gėrimų. Šie komponentai užkerta kelią ledo kristalų susidarymui, bet gali slopinti deserto aušinimą. Tai ypač pastebima pridedant alkoholio.
• Naminiai ledai yra palaipsniui reikalingi. Pirma, jis pašalinamas šaldytuve, po to pertvarkomas į šaldiklį. Vidutiniškai užtrunka 8-10 valandų, kad desertas užšaldytų.
• Pirmosiomis atšaldymo valandomis gydymas turėtų būti maišomas (dažniau, tuo geriau). Tai neleidžia susidaryti mažiems ledams.
• Sirupas, likeris, šviežios arba konservuotos uogos, vaisiai ir kiti komponentai dažnai pridedami prie ledų. Paprastai skystos sudedamosios dalys įšvirkščiamas į pirmąjį desertų ruošimo etapą, o pabaigoje dedamos vaisių ir riešutų dalys.
• Ledą galite sumaišyti su maišytuvu arba šluoteliu (maišytuvas patogesnis). Maišytuvas šiam tikslui netinka, nes jo peiliai pjaustymo metu pjauna ledus, todėl desertas yra mažiau patrauklus.

Patiekiami naminių ledų, pagamintų iš dubenyje, arba gražių stiklo, keramikos, metalo vazos. Patiekiant, desertas pilamas su sirupu, įdaru, lydytu šokoladu arba puošia vaisių ar sausainių, uogų, šokolado traškučių.

Klasikinis naminių ledų (ledų) receptas

Kalorijų patiekalai: 1889 kcal, 100 g: 199 kcal.

Sudėtis:

• grietinėlė (33 proc.) - 0, 25 l;
• pienas - 0,5 litrų;
• vištienos kiaušinių tryniai - 5 vnt.
• cukraus milteliai - 100 g;
• vanilinas - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Kiaušinius nuplaukite muilu ir išdžiovinkite servetėlėmis. Atskirkite trynius nuo baltymu. Baltymų, skirtų ledų gamybai, nereikalaujama, iš jų galite padaryti kažką kita, pavyzdžiui, meringue.
• Į trynių įpilkite vanilino ir cukraus. Svaras, kol homogeniškas masės nuoseklumas.
• Pašildykite pieną (ne virti, bet apie 40-50 laipsnių).
• Šaukštu įdėkite pieną į trynio masę, nuolat slopindami ją su šluoteliu, kad tryniai nesusidarytų.
• Padėkite pieno miltelių talpyklą ant mažos ugnies. Tai dar geriau, jei pašildysite mišinį vandens vonioje. Kepimo procese masė turi būti sumaišyta ir neleidžiama virti.
• Kai masė sutirštėja, nuimkite ją nuo karščio, palikite atvėsti iki kambario temperatūros, tada į valandą įdedama į šaldytuvą.
• Plaktų kremas su maišytuvu, kol bus atsparūs smailės. Beat palaipsniui didinkite greitį, kad kremas nekristų į sviestą.
• Sudėkite plakta grietinėle su pienu ir trynio kremu. Beat kartu.
• Įdėkite jį į gilų indą, įdėkite jį į pagrindinę šaldytuvo kamerą ir po valandos perkelkite jį į šaldiklį. Pirmąsias tris valandas kas 15-20 minučių užpildykite konteinerio turinį maišytuvu.
• Palaukite, kol ledas visiškai atvės. Tai užtruks bent tris valandas.

Sirupas, kakava ir kiti ingredientai taip pat gali būti įtraukti į šį receptą pagamintame leduose. Tarnaujant ledų ant stalo dedamas specialus šaukštas metalo formose ant kojos, kurioje jis lydosi lėtai.

Mažai riebalų turintis jogurtas

Kalorijų patiekalai: 724 kcal, 100 g: 108 kcal.

Sudėtis:

• persikų minkštimas - 50 g;
• natūralus jogurtas (be užpildo) - 0,5 l;
• cukrus - 100 g;
• citrinos sultys - 20 ml.

Paruošimo metodas:

• Nulupti nulupti lukštai, supjaustyti į mažus kubelius, tada juos supjaustyti į persikų tyrę, naudodami maišytuvą.
• Sumaišykite vaisių tyrę, citrinos sultis, jogurtą ir cukrų. Beat su maišytuvu.
• Įdėkite paruoštą mišinį į konteinerį, įdėkite į šaldiklį.
• Pirmąsias tris valandas kas 20 minučių sudaužykite maišytuvu, tada palikite tą patį laiką be plakimo.

Šio recepto ledai yra daug lengviau nei tradiciniai. Dar labiau naudingas ir dietinis desertas bus, jei cukrus bus pakeistas medumi.

Citrinų ledai be kiaušinių

Kalorijų patiekalai: 2666 kcal, 100 g: 287 kcal.

Sudėtis:

• kondensuotas pienas - 0, 3 kg;
• grietinėlė (33% riebalų) - 0, 5 l;
• citrina - 1 vnt.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite citriną, išdžiovinkite servetėlėmis. RUB žievelę, pakaks arbatinio šaukštelio. Išspauskite citrinos sultis.
• Plaktos grietinėlė, sumaišoma su sutirštintu pienu, vėl plakti.
• Įpilkite citrinos sulčių ir uogų. Tęskite maišyti 2-3 minutes.
• Įdėkite saldžią masę į šaldytuvą. Po 20 minučių, šluotelė, pereikite prie šaldiklio. Atvėsinkite 3 valandas, kartais maišydami maišydami.

Šio recepto ledai yra kvapni. Kad jis taptų švelnesnis ir švelnesnis, rekomenduojama jį iššaldyti 10 minučių prieš patiekiant.

Mėlynių ledai

Kalorijų patiekalai: 2826 kcal, 100 g: 194 kcal.

Sudėtis:

• šviežios arba šaldytos mėlynės - 0, 3 kg;
• riebalinis grietinėlė (33%) - 0, 2 l;
• geriamasis grietinėlė (10%) - 0,5 l;
• kondensuotas pienas - 0, 45 l;
• vanilinis cukrus - 5 g.

Paruošimo metodas:

• Išplaukite, išdžiovinkite (ar atšildykite) mėlynes. Maskuokite su šakute arba susmulkinkite su maišytuvu. Jei norite, kad ledų uogų odos gabaliukai iš viso nebūtų jaučiami, bulvių košė nuvaloma per sietą.
• Sumaišykite geriamąjį grietinėlę ir kondensuotą pieną.
• Atskirai plakti kremas su vaniliniu cukrumi.
• Prijunkite abi pieno dalis, suplakite jas kartu. Puree nepridėkite.
• Šaldytuve švarus košė ir grietinėlės masė. Atvėsinkite 2-3 valandas.
• Sumaišykite kreminę masę su mėlynių tyre, maišykite su maišytuvu.
• Pašalinkite gautą purpurinį mišinį į šaldiklį. Atvėsinkite ledus dar 8-10 valandų, pirmąsias 2-3 valandas reguliariai maišykite maišytuvu.

Kai patiekiami, mėlynių ledai gali būti dekoruoti šviežiomis uogomis. Jis gerai dera su šokoladu.

Avokado ledai

Indo kalorijų kiekis: 3251 kcal, 100 g: 223 kcal.

Sudėtis:

• vidutinio riebumo kremas (15-20%) - 1 l;
• avokadai - 0, 25 kg;
• šviesos romas - 60 ml;
• kiaušinių tryniai - 2 vnt .;
• miltai - 35 g;
• druska - žiupsnelis;
• cukrus - 60 g;
• vanilinis cukrus - 10 g.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite avokadus, supjaustykite, pašalinkite akmenį. Atskirkite kūną nuo odos. Iškirpkite į skilteles ir sumaišykite maišytuve, kol ištrinamas.
• Užpildykite 0, 25 l grietinėlę, šluostykite kartu su jais, laikinai įdėkite į šaldytuvą.
• Skaldyti trynius su cukrumi, įpilkite vanilinio cukraus ir stiklinę grietinėlės. Šluotelė.
• Sumaišykite miltus ir druską, kaitinkite puode. Užsukite į šluotelę, įveskite likusį grietinėlę, virkite 2-3 minutes.
• Supilkite miltų mišinį į geltoną srautą į trynio masę, nuolat plaktuku.
• Nedidelis pašildymas, maišant, kad masė sutirštėtų. Šaldykite, atvėsinkite 2 valandas.
• Sumaišykite abu ledų gabalus šaldytuve, pridėkite romą. Beat su maišytuvu.
• Perkelkite mišinį į ledų gamyklos konteinerį arba laikykite šaldiklyje 8-10 valandų. Pirmosios 2 valandos periodiškai pasiekia konteinerį su ledais, aromatinę masę sumaišykite su maišytuvu.

Pagal šį receptą pagamintas ledai puikiai atrodo. Jo skonis taip pat nuvils. Patiekite jį gerai su šokoladu ir riešutais, nors ir visi kiti priedai, kuriuos paprastai papildo ledai.

Vaizdo įrašas: kaip padaryti ledus namuose