Vaisiai, kurių pavadinimai kai kurie mūsų tautiečiai mokėsi prieš 10-20 metų, dabar tapo gana prieinami, jie gali būti rasti beveik bet kurioje didelėje parduotuvėje, net provincijose. Tai apima aistros vaisius. Daugelis iš mūsų matė šį pavadinimą ant pakuočių su sultimis, žavėjo apvalių pailgų raudonos arba geltonos spalvos vaisių prekybos centrų lentynose, stebėjosi, ką jie skonis, bet nedrįso pirkti. Ir dalykas yra tas, kad ne visi žino, kaip valgyti aistros vaisius ir ką galima virti iš jo.
Informacija apie vaisius
Pasifloros vaisiai priklauso pasifloros genčiai. Kiti augalų pavadinimai yra valgomieji vaisiai, violetinė granadilla, aistra. Brazilijoje gyvena aistros vaisiai, nors ir auga kai kurių kitų šalių teritorijose.
Aistros vaisiai ir formos bei spalvos primena slyvas, tačiau jų dydis yra didesnis. Jie gali pasiekti 10-12 cm ilgį, nors yra ir mažų vaisių, kurių dydis yra tik 3 cm, o vaisių svoris - 90-100 g.
Jei aistros vaisių oda yra lygi, vaisius dar žalias. Prinokusių vaisių oda yra raukšlėta, kartais yra nedideli įtrūkimai. Tačiau, jei vaisius buvo raukšlėjęs ir įtrūkęs, gavo rudą atspalvį, jis tapo labai subrendęs ir tapo netinkamas vartoti žmonėms.
Valgomieji aistros vaisiuose yra kūnas. Ji turi neįprastą tekstūrą: susideda iš mažų sėklų, padengtų želė panašiu apvalkalu. Tai yra minkštimo maišeliai, supantys sėklą ir valgomi.
Pačios sėklos taip pat yra valgomos, bet turi kartaus skonio. Jie yra nuriję be kramtymo, arba nuimami masės masę per sietą.
Pasifloros vaisių žievelės nenaudojamos maistui: jis turi nemalonų skonį ir gali sukelti nevirškinimą. Pats aistros vaisių minkštimas yra lengvas vidurius ir diuretikas. Reguliarus vaisių vartojimas sumažina širdies ir kraujagyslių sistemos ligų riziką.
Dėl galimo vaisių netoleravimo, ji nerekomenduojama vaikams iki 5 metų amžiaus, nėščioms moterims ir maitinančioms motinoms. Tačiau sveiki žmonės turėtų pradėti pažinti su aistros vaisiais su mažomis porcijomis.
Naudojimo ypatybės
Naudojamas maistas yra aistros vaisių minkštimas arba jo sultys. Norėdami tai padaryti, vaisiai nuplaunami ir supjaustyti aštriu peiliu, geriau, net ir dantimis. Pjaustant vaisius svarbu užkirsti kelią sulčių nutekėjimui. Tada puselės greitai suskaidomos ir sukasi plaušiena. Ši plaušiena gali būti valgoma su šaukštais arba nulupama ir naudojama įvairiems patiekalams ruošti. Pasifloros vaisiai turi ryškų saldų skonį, todėl dažniausiai naudojami desertams ir gėrimams gaminti.
Kai kurie iš populiariausių pasiflorų naudojimo būdų yra:
- šaukštelių naudojimas grynąja forma;
- naudoti kaip želė ar rūkas;
- ledų ir kitų desertų apdaila - dėl to aistros vaisių minkštimas sumaišomas su vandeniu atskiestu želatinu, padengtu gautu mišiniu desertas ir aušinamas;
- aistros vaisių minkštimas naudojamas padažams, kurie yra tinkami kaip mėsos patiekalai;
- iš aistros vaisių galima virti uogiene;
- aistra vaisių minkštimui gali būti ledų pagrindas;
- skanūs ir stori kokteiliai, pagaminti iš aistros vaisių.
Yra daug desertų receptų, kuriuose yra pagrindinis aistros vaisius.
Pasiflorų vaisių sofas
Sudėtis:
- aistros vaisiai - 0, 3 kg;
- rudasis cukrus - 50 g;
- baltasis cukrus - 40 g;
- cukraus glaistymas - pagal skonį;
- vištienos kiaušinis - 3 vnt .;
- druska - žiupsnelis.
Paruošimo metodas:
- Atskirti trynius nuo baltymų.
- Į trynių įpilkite rudojo cukraus, sudaužykite.
- Nuplaukite aistros vaisių vaisius, supjaustykite juos per pusę, ištraukite minkštimą su šaukštu.
- Sumaišykite jį maišytuvu, sumaišykite su trynio mase. Beat juos kartu naudokite šluotelę.
- Uždėkite aušintus baltymus į švarų, sausą indą, įpilkite druskos.
- Bitų baltymai pakyla iki pastovių viršūnių. Jei į baltymų masę patenka vanduo, riebalai ar trynių dalelės, tikslas gali būti nepasiekiamas.
- Į plakta baltymus į mažas porcijas įpilkite baltojo cukraus, supakuokite juos kartu su juo.
- Pridėkite pusę baltymų masės į trynių ir pasiflorų vaisių mišinį. Švelniai maišykite.
- Sumaišykite mišinį į formą, padenkite likusią baltymų masę.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, įdėkite formą į paruoštą masę. Kepkite souffle 10 minučių.
Prieš patiekiant, pabarstykite aistros vaisių pudingą su cukraus milteliais.
Pasiflorų vaisių ledai
Sudėtis:
- aistros vaisiai - 0, 3 kg;
- kondensuotas pienas - 150 ml;
- grietinėlė, kurios riebumas yra 33% - 0, 25 l.
Paruošimo metodas:
- Aistros vaisių vaisiai, plaunami, supjaustyti. Išimkite masę ir nuvalykite jį per sietą.
- Sumaišykite gautą sultį su kondensuotu pienu, gerai išmaišykite ir įdėkite į šaldiklį pusvalandį.
- Po tam tikro laiko plakti kremu.
- Maišykite vaisių ir pieno masę.
- Toliau kratydami kremą, įveskite pasiflorų ir kondensuoto pieno mišinį.
- Sudėkite gautą masę į stiklinę, kurios sluoksnis yra ne didesnis kaip 3 cm.
- Siųskite šaldiklyje 2-3 valandas.
Jei ledų sluoksnis yra storesnis, užšaldymas užtruks ilgiau. Ledai pagal šį receptą gali būti paruošti porcijomis arba ledų dubenėliais.
Passion Fruit Smoothie
Sudėtis:
- aistros vaisiai - 0, 2 kg;
- bananai - 100 g;
- ananasai - 0, 2 kg;
- apelsinai - 0,5 kg;
- Kalkės - 1 vnt.
Paruošimo metodas:
- Nulupkite ananasą, supjaustykite tinkamo dydžio plaušienos gabalėlį, supjaustykite jį į mažus kubelius, padėkite jį į maišytuvo dubenėlį.
- Pjaukite aistros vaisių vaisius, išimkite iš jų masę, sudėkite jį į ananasus.
- Nulupkite bananą, supjaustykite griežinėliais, įpilkite į kitus vaisius.
- Iš apelsinų ir kalkių išspauskite sulčių, supilkite į vaisius.
- Įjunkite maišytuvą ir savo indo turinį pasukite į vienodą masę.
- Supilkite kokteilį į akinius ir patiekite.
Dar lengvesnis būdas padaryti aistros vaisių kokteilį yra sujungti vaisių vaisius su jogurtu ir plakti. Šių produktų santykis gali būti savavališkas.
Pasifloros vaisiai yra Brazilijos vaisiai su saldžiaisiais plaušais. Jis gali būti valgomas taip pat arba naudojamas įvairiems desertams ruošti.
