Kai kurie mano, kad nesubrendusios grūdų pupelės - tai styginių pupelių. Ir iš jo galite gaminti įvairius patiekalus. Tačiau faktas yra tas, kad grūdų pupelės tinka tik grūdams (taigi ir pavadinimas), o daržovių pupelės auginamos ankštims, arba, kaip jie taip pat vadinami, cukrus. Ši pupelė yra labai subtilus, be rupaus pergamento sluoksnio.
Styginių pupelės valgomos, kai ankštys yra žalios, minkštos, o branduoliai yra maži ir labai minkšti.
Yra veislių (tarpinių), kurie taip pat priklauso grūdams, tačiau jie turi tokį ploną pergamento sluoksnį, kuris jaunystėje gali būti naudojamas kaip maistas. Žinoma, juos užvirinkite.
Kaip paruošti žalias pupeles kepimui
- ankštys yra rūšiuojamos, pašalinamos gelsvos, nes po virimo jos išliks kietos.
- Prie ankščių jie sulaužė uodegą ir traukia ją priešinga kryptimi. Tuo pačiu metu išsijungia veną, jungiančią abi podelio puses.
- Po to ankštys plaunamos šaltu vandeniu.
- Prieš gaminant maistą, jie supjaustomi į tris ar keturis gabalus arba supjaustomi į deimantus.
Kaip virti žalias pupeles puode
- Siekiant išsaugoti daugiau maistinių medžiagų, ankštys dedamos į verdantį vandenį, kuris sūdomas (10 g druskos yra paimamas vienam litrui vandens).
- Siekiant išvengti, kad ankštys neprarastų žalios spalvos, jos virinamos dideliu kiekiu vandens (3-4 kilogramai vandens kilogramui pupelių).
- Kuko, kol virti, bandydami ne virškinti. Tai yra apie 5-7 minutes. Tačiau kepimo laikas priklauso nuo pupelių brandos: tuo senesnis yra pod, tuo ilgiau jis virs.
- Tada pupelės grąžinamos į žarną.
Styginių pupelių galima įpilti į nedidelį kiekį sūdyto vandens. Dangtelis turi būti uždarytas. Tokiu atveju vanduo nėra nusausintas, o virti ankštys sumaišomi su prieskoniais, paskleidžiami salotų dubenėlį ir pabarstomi žolelėmis.
Kaip virti žalias pupeles mikrobangų krosnelėje
- Žalieji pupelių ankštys surūšiuoti, pašalinami netinkami virti, be uodegų ir venų.
- Supjaustyti į gabalus.
- Įdėkite puodą ir užpilkite šaltu vandeniu.
- Šildykite pilną galią 11 minučių. Tuo pačiu metu dangtelis turi būti uždarytas.
- Plyšiai plinta į žarną. Arba pridėkite likusias daržoves, prieskonius ir virkite dar keletą minučių, priklausomai nuo receptų.
Kaip virti žalias pupeles lėtoje viryklėje
- Prie ankščių, uodegos yra nulaužtos, o veną, laikantį abu lapus, pašalina.
- Plautuvai plaunami šaltu vandeniu.
- Supilkite vandenį į lėtą viryklę, druską ir užvirinkite.
- Supilkite ankštis ir virkite 6-7 minutes. Jei virti užšaldyti žaliosios pupelės, virimo laikas didinamas penkiomis minutėmis.
- Nuleiskite vandenį į drenažą. Naudokite priklausomai nuo receptų.
Jei daugiakaneris turi „Steaming“ funkciją, tada žaliųjų pupelių ankštys gali būti garinamos. Norėdami tai padaryti, supilkite šiek tiek vandens į lėtą viryklę, įdėkite pupeles į specialų indą su skylutėmis. Kepkite iki minkšto pečių, tai yra apie 10-15 minučių.
Kaip virti žalias pupeles dvigubame katile
- Paruoštos pupelės plaunamos šaltu vandeniu.
- Sudėtyje yra dvigubas katilas.
- Įjunkite tinklą.
- Kepkite apie 15 minučių iki minkšto.
- Patiekiami su sviestu, padažu arba naudojami kitiems patiekalams ruošti.
Kaip gaminti šaldytas žalias pupeles
- Stygos sušaldytos be atšildymo, panardintos į verdantį sūdytą vandenį ir virkite maždaug 7 minutes.
- Mesti atgal į žarną ir palaukite, kol visas vanduo bus išleistas. Jei skustuvai yra reikalingi salotoms, tuoj pat po kelių sekundžių juos galite išpilti į keptuvę su šaltu vandeniu. Šis aušinimo metodas neleis jiems minkštinti ir prarasti spalvą.
- Maisto gaminimo metu, į kurį įeina kitos daržovės, atsižvelgiama į visų sudedamųjų dalių virimo laiką ir iš eilės padėkite juos į keptuvę.
Virti žaliosios pupelės yra geros, kaip atskiras patiekalas, arba galite jį naudoti kepti vienodai skanius patiekalus.
