Iš įprastų varškės galima paruošti labai skanius ir visiškai natūralius sumuštinius.
Kepimui reikės minimalių produktų (varškės, pieno, sodos, druskos, prieskonių) ir 20-30 minučių.
Sudėtis (200 g sūrio):
- 250 g varškės;
- 1 valgomasis šaukštas. pienas;
- 1/3 tsp. druskos;
- 1/4 šaukštelio. soda;
- 10 g sviesto;
- prieskoniai.
Maisto gaminimas
Sūrį, skirtą perdirbtam sūriui ruošti, gali paimti bet kas, bet nuo jo priklauso galutinio produkto nuoseklumas. Sūris, pagamintas iš sauso varškės, sukietėja stipresniu būdu ir rezultatas - ištirpęs ir kietas sūris. Minkštas varškės sūris bus pastinis ir gali būti paskleidžiamas ant sumuštinio.
1. Pirma, šildykite pieną beveik iki virimo per mažą ugnį. Į jį įpilkite varškės ir, atsargiai maišydami, laikykite jį ant krosnies, kol pienas krešės (iš pieno susidaro gelsvos išrūgos). Pieno sūris tuo pačiu metu turėtų tapti lipnia masė, kuri šiek tiek pasiekia šaukštą.
2. Po to mes užpilame varškę į žarną su mažomis skylutėmis, kad jas atskirtume nuo išrūgų. Ant varškės rutulio žarnos turite ją perjungti kelis kartus.
Presuota varškės masė perkeliama į keptuvę, sumalama su druska ir sodu, o ant mažos ugnies.
3. Kai varškė yra ištirpusi, ji turi būti nuolat maišoma, nes ji tvirtai prisitvirtina prie keptuvės dugno ir greitai nudegina.
4. Po to, kai masė tampa vienalytė, pridėti sviesto ir prieskonių. Šiame etape taip pat turėtumėte išbandyti sūrį ant druskos ir, jei reikia, sūdyti. Prieskoniai pasirinkti pagal savo skonį. Labai skanus, šis sūris gaunamas net paprasčiausiai - džiovinti svogūnai, krapai ir petražolės.
5. Įdėkite gatavą sūrį į lėkštę ir atvėsinkite jį į šaldytuvą.
Sūrį laikykite šaldytuve, kad jis lengvai plinta ant duonos, iš anksto pasiektų jį arba keletą sekundžių įdėkite į mikrobangų krosnelę.
