Minkštas ir saldus Filadelfijos sūris panašus į grietinėlę ir pats savaime yra paruoštas desertas. Jis gali būti sumaišytas su uogomis, vaisių papildais, užpilkite sirupu ar šokoladu ir patiekiamas saldaus stalo. „Philadelphia“ gali pakeisti mascarpone tiramisu, taip pat gali būti kitų desertų užpildas.
Tolesnėje šios sūrio paruošimo versijoje saldus pienas pasterizuojamas (ir namuose jis tiesiog virinamas) ir sumaišomas su nedideliu kefyro kiekiu. Pieno rūgšties iš kefyro metu karštas pienas koaguliuoja ir išlieka tik išrūgų atskyrimas, kad gautų pagrindą „Philadelphia“. Kiaušinių įdėjimas iš esmės nėra būtinas, tačiau jie suteikia gražią spalvą ir būtiną storį.
Sudėtis:
- vidutinio riebumo pienas - 250 ml;
- cukraus ir druskos pagal skonį;
- kefyras - 100 ml;
- citrina - 1 vnt .;
- kiaušinis - 2 vnt .;
Maisto gaminimas
1. Pradėti verdant pieną nuolat maišant. Pridėkite druskos ir cukraus į pieną pagal skonį: priklauso nuo jo, iš sūrio bus daugiau saldus ar sūrus.
2. Pašalinkite pieną iš viryklės ir įpilkite kefyro kambario temperatūroje, švelniai maišant mišinį.
3. Toliau maišoma tol, kol pienas yra susmulkintas, o varškės masė negaunama.
4. Perkelkite mišinį į kolektorių, anksčiau padengtą marle arba rankšluosčiu. Mes surenkame serumą po žarnomis ir toliau maišome mišinį.
5. Iškirpkite citriną per pusę ir išpjaukite sulčių iš pusės.
6. Dvi kiaušinius sulaužome į plokštelę ir įpilama į citrinos sultis.
7. Kepkite kiaušinių mišinį tolygiai ir pradėkite švelniai įpilti šiltos varškės masės. Turėtumėte turėti kreminės sklandžios masės.
8. Varškės masė turi būti atšaldoma šaldytuve ir leidžiama įpilti bent 10 valandų.
9. Šį išskirtinį desertą galite patiekti prie stalo, papuošdami jį vaisiais.
