Kai pasirenkama galimybė įsigyti ir virti namuose, drįsime pasiūlyti, kad vargu ar kas nors pasirinks pirmąjį. Faktas yra tai, kad po gražiais ženklais ne visada paslėpta tikrai naudinga ir natūrali produkcija. Šiandien mes atliksime sūrio kepimą, laimei, ši užduotis yra gana paprasta.
Esame tikri, kad neturėtumėte paaiškinti, koks sūris yra, nes šis minkštas, sūrus sūris idealiai tinka ryto kavos sumuštiniams, taip pat laikomas puikiu salotų ir užkandžių ingredientu. Tačiau sūris yra ne tik skanus, bet ir labai naudingas - sūris turi reikiamų mikroelementų, mineralų, vitaminų.
Keletas skanių sūrio kūrimo paslapčių
- Riebalinis ožkų pienas laikomas klasikiniu sūrio ingredientu, bet jei to nepavyko gauti, karvės valia;
- Pageidautina, kad pienas būtų naudojamas namuose, tačiau prireikus jį galima pakeisti pasterizuotu pienu;
- Kad sūris nebūtų peroksidas po jungu, karštame sezone jis turėtų būti laikomas šaldytuve;
- Be klasikinių ingredientų (pieno, druskos ir grietinės), galite naudoti prieskonius (raudonuosius ir (arba) juoduosius pipirus), grybus ir žalumynus sūrio gamybai;
- Maisto ruošimui patartina vartoti stiklinę ar emalinę.
Baltasis sūris namuose. Klasikinis receptas
Jums reikės:
- Pieno riebalai - 1 litras,
- grietinė (20%) - 3 šaukštai. l.,
- citrinos sultys - 2 šaukštai. l.,
- druska - 1 šaukštelis
- vanduo - 1 puodelis.
Virimo būdas
- Į keptuvę įpilkite nurodytą pieno kiekį. Mes uždedame stiprią ugnį.
- Pridėti grietinę. Maišykite.
- Kai pienas pradeda riedėti, supilkite į citrinos sultis. Maišykite. Mes šildome minutę.
- Colander padengtas marle. Supilkite gautą pieno masę. Išrūgų išleidimo metu (galite jį naudoti, kad galėtumėte rūpintis plaukais ir veido oda), mes suvyniojame sūrį į marlę, spaudžiame ir paliekame valandą.
- Nupjaukite sūrio ir užpilkite sūrymu, paruoštu iš sudedamųjų dalių sąraše nurodyto druskos ir vandens kiekio. Po 30 minučių galite pabandyti. Laikyti sūrį rekomenduojama hermetiškame inde su sūrymu.
Kitas paprastas fetos sūrio receptas. Mėginį galite paimti per valandą
Jums reikės:
- pienas - 3 litrai,
- actas (9%) - 3 šaukštai. l.,
- druska - 1 valgomasis šaukštas. l
Virimo būdas
- Pienas virinamas. Įpilkite acto ir druskos. Maišykite. Virinama 2-3 minutes.
- Varškės masę suskleidžiame į marlę padengtą žarną.
- Po to, kai varškės masė išsiskiria nuo drėgmės perteklių, mes jį suvyniojame į marlę ir spaudžiame. Palikite 1 valandą.
- Supjaustykite gatavą sūrį į gabalus ir pabandykite. Jei po mėginio vis dar turite sūrį, patartina jį laikyti sūryme, paliktoje po varškės masės.
Pradinis naminių sūrių receptas
Jums reikės:
- pienas - 2 litrai,
- grietinė - 400 g,
- kefyras - 200 g,
- vištienos kiaušiniai - 6 vnt.,
- druska - 2 šaukštai. l
Virimo būdas
- Į pieną įpilkite druskos. Mes uždegėme. Laukiama virimo.
- Pjauti kiaušinius su grietine ir kefyru. Gautas mišinys pridedamas prie pieno. Nuolat maišydami, vėl išvirkite pieną. Per 5 minutes gausite varškės masę ir išrūgas.
- Sutraukite žarną su keliais švaraus marlės sluoksniais ir išpilkite pieno kiaušinių mišinį.
- Po stiklo serumo mes sūrio supjaustome į marlę ir padedame spaudoje. Dėmesio: tuo sunkesnė apkrova, tuo griežtesnis rezultatas bus sūris.
- Po 4-5 val. Sūrio, atlaisvinus nuo marlės, porą valandų išsiųskite šaldytuve. Atlikta, galite pabandyti!
Sūris su žalumynais
Jums reikės:
- pienas - 3 litrai,
- grietinė - 600 g,
- kefyras - 300 ml,
- kiaušiniai - 9 vnt.,
- druska - 3 šaukštai. l.,
- švieži krapai - 1 nedidelis krūva.
Virimo būdas
- Supilkite pieną į keptuvę, tinkamą sūrio gamybai. Mes druskos. Mes uždegėme.
- Verdančiame piene pristatome į putas sumuštus kiaušinius.
- Į pieno kiaušinių masę įpilkite grietinės ir kefyro. Maišykite.
- Mano žali. Nusausinkite. Smulkiai supjaustyti.
- Supilkite į puodą su pienu. Kepkite dar 5 minutes, per kurį pienas susmulkins ir išrūgos atsiliks.
- Pakelkite masę į pažeistą sluoksnį, išdėstytą keliais sluoksniais su marle.
- Kai tik visas skystis nusausinamas, sūrį padėkite spaudoje. Palikite kelias valandas. Po to, kai išsiųsime naminius sirupus į šaldytuvą, ryte galite paragauti kavos puodelio!
Dietinis sūris su prieskoniais
Jums reikės:
- kefyras - 1 litras,
- pienas - 1 l,
- kiaušiniai - 6 vnt.,
- druska pagal skonį,
- raudonieji pipirai - nedidelis žiupsnelis
- kmynai - ant peilio galo,
- česnakai - 1 gvazdikėlis
- žalumynai - 1 krūva.
Virimo būdas
- Supilkite pieną ir kefyrą į keptuvę ir uždėkite jį į ugnį.
- Beat kiaušinius su druska ir supilkite į kefyrą, nelaukdami, kol jis virs.
- Kefyro kiaušinių masė kartais virinama, kol maišoma.
- Kai susidaro varškės masė, išimkite keptuvę nuo karščio.
- Pridėkite nurodytus prieskonius prie aušinamo mišinio, spauskite ant česnako ir kapotų žalumynų.
- Pakelkite masę į žarną (nepamirškite jį uždengti marle) ir palaukti, kol išleisite skysčio perteklių.
- Apvyniojama sūrio marle. Naktį spaudžiame, o ryte pasimėgauti skaniais naminiais sūriu.
Kaip gaminti sūrį su pepsinu
Pepsinas yra pagrindinis skrandžio sulčių virškinimo fermentas. Jis yra atsakingas už baltymų virškinimą, skaidydamas juos į atskirus peptonus. Šiandien pepsinas parduodamas prekybos centruose. Tai padės jums paruošti skanius sūrius, nes pieno krešėjimo fermentai yra šio produkto dalis. Jums reikės:
- naminis pienas - 3 litrai,
- pepsinas - peilio gale,
- druska - 1 valgomasis šaukštas. l.,
- vanduo - 1 l.
Virimo būdas
- Pašildykite pieną iki 30 laipsnių.
- Pepsiną ištirpinkite šiek tiek vandens ir nuolat užpilkite į pieną.
- Kai pienas buvo sutrumpintas, pašalinkite jį iš šilumos. Duok atvėsti.
- Atvėsinkite masę ant marlės. Po išrūgų išleidimo, masę supilkite į marlę ir padėkite ją spaudoje.
- Paruoštas sūris įdedamas į druskos tirpalą, kurio paruošimui druską ištirpiname sudedamųjų dalių sąraše nurodytame vandens kiekyje. Po 2 valandų sūris yra paruoštas valgyti. Bon apetitą!
Dabar jūs žinote, kaip gaminti sūrį namuose. Tačiau mes rekomenduojame nepiktnaudžiauti tokiais sūrio žmonėmis, kenčiančiais nuo inkstų, kraujotakos organų, kasos, skrandžio, nervų sistemos, kepenų ir tulžies takų ligų.
