Kartais, pirkdami nepaliestą grupuotę žuvų parduotuvėje, namuose, kai valote, gauname ikrų kaip premiją. Atsitiktinai kyla klausimas: „Ką daryti su juo?“. Mes atsakome: „Sūdykite!“ Ir šiandien pasiūlysime jums įdomių receptų.
Pradžioje norėčiau jus informuoti, kad ešerys yra plėšrūnas, todėl patiekalų ruošimas iš jo reikalauja ypatingo dėmesio. Visų pirma, ešerių filė ir (arba) ikrai be išankstinio terminio apdorojimo kelia grėsmę diphyllobothriasis. Jūsų pačių rizika, jūs galite rauginti ešerį neršti tokiu pačiu būdu, kaip, pavyzdžiui, sūdyta ikrų ikrai, bet jis rūpinosi, kaip sako, ir Dievas taupo.
Raudonųjų jūrinių ešerių ikrų prieskoniai
Jums reikės:
- ešeriai,
- vanduo - 1 litras,
- druska - 2 šaukštai,
- koriandras - 1 šaukštelis
- lauro lapai - 2 vnt.
- juodieji pipirai - 10-15 žirnių,
- Skrudinti juodieji pipirai.
Virimo būdas
- Kaviaras turėtų būti pašalintas iš maišelių. Lengviausias variantas yra naudoti šaukštą.
- Įdėkite kavos į dubenį.
- Supilkite vandenį į puodą, pridėti prieskonių ir užsidėkite. Užvirkite ir virkite 20 minučių
- Kavorių užpildykite virtu marinatu, gerai maišant. Palikite 20 minučių.
- Pasibaigus nurodytam laikui su žarneliu arba marle, vanduo turėtų būti išleidžiamas iš kiaušinių.
- Dabar katilas su ikrais turėtų būti įdedamas į vandens vonią ir nuolat maišomas 20 minučių, kad gaminys būtų paruoštas.
- Jei pageidaujama, į gatavą ikrų gali būti pridėta šiek tiek daugiau druskos, citrinos rūgšties ir augalinio aliejaus. Laikyti produktą sandariai uždarytame inde šaldytuve.
.
Paprastas ešerių kiaušinių sūdymo būdas
Jums reikės:
- ešeriniai ikrai - 1 kg
- šiurkštus akmens druska - 4 šaukštai,
- druska - arbatinio šaukštelio gale
- vanduo - 2 litrai,
- šiek tiek daržovių - pagal skonį.
.
Virimo būdas
- Įdėkite nuluptą ikrų į puodą.
- Kitame inde užpilkite 1 litro vandens, įpilkite 2 šaukštus rupios uolienų druskos ir uždėkite ant ugnies. Užvirkite.
- Įpilkite lašišos ikrų su druskos tirpalu (būkite atsargūs, jei tirpale yra nuosėdų, pvz., Smėlio mišinys, tada įsitikinkite, kad jis nepatenka į ikrų).
- Įmaišykite ikrų su šakute.
- Paimkite nedidelį filtrą ir naudokite jį perkelti visus kiaušinius į kitą dubenį.
- Pakartokite 2-4 kepimo veiksmus.
- Dabar neršta turėtų būti švari. Naudodami sietą, perkelkite ikrų į didesnį filtrą ir palikite visą vandenį iš veršelio nutekėjimo.
- Įdėkite kavos į stiklainį. Į viršų su šiek tiek (arbatinio šaukštelio gale) pabarstykite ikrais su smulkia druska, gerai išmaišykite. Supilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Tvirtai uždarykite indelį ir įdėkite į šaldytuvą. Po 4-5 valandų ikrai yra paruošti valgyti. Bon apetitą!
