Marinuoti kopūstai yra mėgstamas rusų užkandis. Jis puikiai derinamas su mėsos ir daržovių patiekalais, o šio produkto privalumai yra tokie dideli, kad nusipelno atskiros diskusijos. Šis postas bus naudingas tiems šeimininkams, kurie nežino, kaip žiemoti kepti kopūstus bankuose, ir tiems, kurie, turintys daug patirties ruošiniuose, nori išbandyti ką nors naujo.
Marinuoti kopūstai gali būti naudojami ne tik kaip savarankiškas užkandis, bet dažnai naudojamas kaip skanus salotų ingredientas, o kai kurie iš jų naudojasi virdami borscht. Labai patogu rauginti kopūstus į stiklainius ir laikyti rūsyje. Bet kažkas, ką mes nuvažiavome, atėjo laikas susipažinti su receptais.
Kopūstai, marinuoti bankams žiemai: klasikinis receptas
Klasikinis būdas nupjauti kopūstus yra sujungti su morkomis. Tai yra receptas, kurį mes norime visų pirma atkreipti į jūsų dėmesį.
Jums reikės:
- Baltasis kopūstas - 1 šakutė,
- morkos - 1 gabalas,
- cukrus - 1 šaukštas,
- druska - 2 šaukštai,
- vanduo - 1 litras,
- acto esmė - 1 šaukštelis,
- lauro lapai - 3 vnt.
- česnakai - 3 gvazdikėliai
- Juodieji pipirai - 10 žirnių.
Virimo būdas
- 3 litrų sterilizuoto stiklo indo apačioje, skleisti juoduosius pipirus, lauro lapus ir nuluptus česnakus.
- Pašalinkite viršutinius lapus iš kopūstų, nuplaukite.
- Supjaustykite kopūstus smulkiai arba supjaustykite į mažus gabalus.
- Morkų švarus. RUB ant šiurkščios trintuvo.
- Sumaišykite kopūstus su morkomis.
- Užpildykite stiklainį su kopūstais ir morkų mišiniu, šiek tiek sutraiškydami.
- Ištirpinkite druską ir cukrų vandenyje. Mes uždedame ugnį ir kepame 10 minučių.
- Užpildykite kopūstus verdančiu sūrymu.
- Įpilkite verdančio vandens ir užpilkite acto. Kopūstai turėtų būti visiškai padengti marinatu.
- Uždarykite stiklainį nailono dangtelį.
- Siųskite stiklainį į šaltą vietą.
- Prieš valgant kopūstus galima pridėti šiek tiek svogūnų.
Gruzijos stiliaus stiklainiai marinuoti kopūstai
Gruzijoje kopūstai paprastai marinuojami burokėliais ir salierais. Kitas šio metodo skirtumas nuo klasikinio yra tas, kad kopūstai nėra susmulkinti, o supjaustyti į kvadratus.
Jums reikės:
- Baltasis kopūstas - 3 kilogramai
- runkeliai - 1 vidutinio dydžio,
- morkos - 2 vidutinio dydžio
- česnakai - 1 galvutė,
- vanduo - 3 litrai,
- lauro lapai - 5 vnt.
- juodieji pipirai - 7-10 žirnių,
- druska - 8 šaukštai,
- cukrus - 1 puodelis,
- acto esmė - 50 ml,
- Karšti raudonieji pipirai pagal skonį.
.
Virimo būdas
- Nuo nurodyto skaičiaus sudedamųjų dalių turėtų gauti du trijų litrų stiklainius. Todėl pradžioje mes paruošiame švarius stiklainius ir juos sterilizuosime.
- Pjaukite kopūstų šakutę į 4 dalis, po to supjaustykite pusę išilgai ir supjaustykite kvadratais.
- Išvalykite morkas, išpjaukite jas ant šiurkščio ryžių.
- Išvalykite runkelius, išpjaukite juos ant tos pačios taros kaip morkos.
- Česnakai švarūs, smulkiai supjaustyti.
- Sumaišykite morkas, kopūstus ir česnakus.
- Stiklainių įdėjimas į sluoksnius, kiaušinių ir daržovių mišinys. Viršutinis sluoksnis yra burokėliai.
- Ištirpinkite druską ir cukrų vandenyje. Pridėti lauro lapą ir, jei reikia, raudonuosius pipirus. Mes uždedame ugnį, užvirinama ir įpilama acto.
- Užpildykite kopūstą šiek tiek atšaldytu marinatu.
- Užpildykite stiklainius su nailono dangteliais ir įdėkite į šaldytuvą. Po dienos, gruzinų marinuoti kopūstai yra paruošti valgyti. Skonio kokybės užkandžiai kiekvieną dieną tik padidės, prieš patiekiant, galite pabarstyti kopūstus su salierais.
