Sūdyti lašišų sumuštiniai laikomi puikia aristokratinių pusryčių galimybe, ir jie gali papuošti bet kokį atostogų stalą. Druskos žuvis nebus sunku rasti artimiausiame prekybos centre, tačiau geriau jį virti. Šiandien mes jums pasakysime, kaip namuose lašiša.
Kaip lašiša rauginti sausu būdu
Jums reikės:
- lašišos filė - 1 kg,
- druska, didelė - 2 šaukštai,
- cukrus - 1, 5 šaukštai.
- prieskoniai (džiovinti krapai, raudonėliai, koriandrai, juodieji ir baltieji pipirai) - pagal skonį.
Virimo būdas
- Lašišos filė išskalaukite šaltu vandeniu. Nusausinkite popierinius rankšluosčius.
- Sumaišykite druską, cukrų ir paruoštus mėgstamus prieskonius. Beje, jei nenorite nutraukti žuvų skonio ir aromato su prieskoniais, tada jūs galite lengvai be jų, turėdami tik druską ir cukrų.
- Gautame mišinyje lašišą „tinkamai pan.“.
- Įdėkite žuvis į emalio ar stiklo indą. Uždenkite dangčiu. Palikite kelias valandas. Po nurodyto laiko žuvys turi būti siunčiamos į šaldytuvą vieną dieną. Po to, kai galite paimti mėginį!
Lašišų lašinimas sūrymu (drėgna)
Jums reikės:
- raudonieji žuvų kepsniai - 1, 5 kilogramai
- vanduo - 1 litras,
- druska - 3 šaukštai,
- cukrus - 1 šaukštas,
- actas - 1 šaukštas,
- lauro lapai - 2-3 vienetai,
- Prieskoniai - 5-7 žirniai,
- Koriandras - pagal skonį.
Virimo būdas
- Lašišą išvalome iš svarstyklių, kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu. Supjaustykite į porcijas.
- Supilkite vandenį į puodą ir užvirinkite.
- Į verdantį vandenį įpilkite cukraus, druskos, lauro lapų, pipirų ir kalendros.
- Pabaigoje pilkite acto į sūrymą ir išimkite iš šilumos.
- Žuvys, išdėstytos inde.
- Užpildykite atvėsintą marinatą, kuris turi būti išleidžiamas iš anksto.
- Mes pašaliname žuvis šaldytuve ir, palaidodami savo seilę, palaukite porą dienų. Tai, kiek laiko lašišui reikia, buvo paruošta. Bon apetitą!
Greitas lašišų sūdymo receptas
Jums reikės:
- lašišos filė - 2 kilogramai,
- druska - 6 šaukštai,
- cukrus - 3 šaukštai.
Virimo būdas
- Pašalinti lašišų odą. Kruopščiai nuplaukite žuvį. Nusausinkite popierinius rankšluosčius. Supjaustyti į mažus gabalus.
- Sumaišykite druską ir cukrų.
- Supilkite kiekvieną žuvies gabalą į prieskonių mišinį.
- Įdėjome žuvis į baką, kuriame jis bus sūdytas.
- Mes uždengiame plėvelę ir keletą valandų paliekame kambario temperatūroje (jei įdėsite žuvis į šaldytuvą, jis šiek tiek ilgiau atsipalaiduos). Žodžiu per 2 valandas žuvis yra pasirengusi valgyti!
Sūdytos lašišos namuose
Jums reikės:
- lašišos filė ant odos - 1 kilogramas
- šiurkšta druska (pageidautina jūros druska) - 2 šaukštai,
- cukrus (gali būti rudos spalvos) - 1 šaukštas,
- Šviežiai maltos juodieji pipirai yra neprivalomi.
Virimo būdas
- Išplaukite žuvį šaltu vandeniu. Nusausinkite popierinius rankšluosčius.
- Sumaišykite druską, cukrų ir pipirus.
- Stiklo dubenėlį su didelėmis pusėmis užpilkite 1/2 prieskonių.
- Su oda nuleidžiame žuvį į dubenį.
- Pabarstykite likusiu mišiniu.
- Mes apvyniojame formą su plėvele. Mes siunčiame žuvis 12 valandų šaldytuve.
- Pasibaigus nurodytam laikui, nuimame plėvelę, išpilama susidariusią sūrymą ir nulupiami likučiai ant žuvies filė. Išsiųskite žuvis į šaldytuvą. Po dienos sūdyta lašiša yra paruošta!
Sūdyta lašiša su citrina
Jums reikės:
- lašišos filė - 1 kg,
- druska - 4 šaukštai,
- cukrus - 4 šaukštai,
- citrina - 1 gabalas.
Virimo būdas
- Sumaišykite druską ir cukrų.
- Pabarstykite prieskonius stiklo indelio apačioje.
- Lašišos filė plaunama, išdžiovinta, oda nepašalinama.
- Žuvis paskleiskite ant prieskonių odos.
- Supilkite šviežiai spaustą citrinos sulčių.
- Žuvis palikite porą valandų, kad būtų sūdytos kambario temperatūroje, o po to kelias dienas išsiųskite į šaldytuvą. Prieš naudojimą lašiša turi būti nuvalyta švariu servetėliu, supjaustyta griežinėliais, patiekiama ant stalo kaip užkandis arba naudojama kaip sumuštinių ingredientas. Valgykite sveikatai!
Lašišų sūdymas namuose, kaip jūs galite pamatyti sau, nėra toks sudėtingas. Pagrindiniai sunkumai, su kuriais susiduriama, yra atlaikyti porą dienų, kol žuvys pasieks pasirengimą. Savarankiškai sūdyta lašiša yra daug skanesnė už įsigytą kolonėlę, be to, jūs galite būti tikri, kad jame nėra jokių abejotinų priedų ir kenksmingų konservantų. Galbūt jūs turite savo būdą sūdyti lašišą, būsime dėkingi, jei jame pasidalinsite su šio teksto komentarais.
