Skumbrė, kaip ir bet kuri žuvis, yra labai naudinga. 100 g produkto yra pusė dienos baltymų suvartojimo. Be to, sudėtyje yra fosforo, kalcio, kalio, jodo, natrio, cinko, fluoro, magnio, taip pat vitamino D ir nikotino rūgšties. Žuvis galima valgyti kepti, kepti, rūkyti, bet sūrus skumbrė taip pat yra labai skanus. Skumbrės sūdymas patys namuose nėra sudėtingas. Šiandien mes pasidalinsime su jumis receptais ir kulinarijos gudrybėmis, dėl kurių sūdyta žuvis, be abejo, pavyks jūsų šlovei.
Keletas triukų apie skumbrės sūdymą namuose
- Didelės skerdenos ir vidutinio dydžio žuvys yra tinkamos sūdyti, tačiau mažos yra ne geriausias variantas, nes jose yra daug kaulų ir jie nėra tokie riebalai. Skerdenos turi būti lengvas aromatas, būti elastingas ir šiek tiek drėgnas. Šviesiai pilka spalva rodo žuvies šviežumą, o gelsvas atspalvis yra priežastis būti atsargiems ir atsisakyti pirkti.
- Skumbrės gali būti sūdytos sveikos arba supjaustytos. Pastarojoje versijoje žuvys bus paruoštos naudoti šiek tiek anksčiau.
- Sūdyta skumbrė neįmanoma! Būdamas gana riebaus žuvies, reikia tiek druskos, kiek jai reikia. Sūdymui rekomenduojame naudoti nepakeistą šiurkščią druską. Faktas yra tai, kad jodas gali sugadinti gatavo produkto išvaizdą, nors skonis nekenkia.
- Žuvų sūdymas turėtų būti patiekaluose, kurie nėra oksiduojami, taigi, emalinis indas, stiklas ir plastikiniai dubenys. Jis nebus nereikalingas prieš kepant ir aštrinant jūsų mėgstamą peilį, tada procesas bus lengviau ir maloniau.
- Laikyti namuose laikomą skumbrę ne šaldytuve ne ilgiau kaip 5 dienas, užpildytu neišpilstytu saulėgrąžų aliejumi.
Klasikinis skumbrės sūdymo metodas
Jums reikės:
- skumbrė - 1 paukštis
- druska - 4 šaukštai,
- cukrus - 2 šaukštai,
- actas 9% - 2 šaukštai,
- lauro lapai - 3 vnt.
- juodieji pipirai - 3 žirniai,
- pipirai - 2 žirniai,
- vanduo - 1 litras.
Virimo būdas
- Mano žuvys. Nusausinkite. Supjaustykite griežinėliais. Mes išvalome vidus.
- Į emalio puodą įpilkite nurodytą kiekį vandens.
- Pridėti prieskonių. Uždėkite ugnį ir virkite 5 minutes. Pašalinkite iš šilumos.
- Į aušintą sūrymo užpilkite actu. Maišykite.
- Skumbrės gabalus padėkite į stiklainį.
- Supilkite marinatą. Palikite dieną kambario temperatūroje. Po nurodyto laiko mes uždedame žuvis ant plokštės ir tarnaujame ant stalo.
Kita skumbrės sūdymo sūrymu galimybė
Jums reikės:
- skumbrės - 2 skerdenos,
- augalinis aliejus - 3 šaukštai,
- druska - 2 šaukštai,
- svogūnų svogūnai - 3 vnt.
- lauro lapai - 5 vnt.
- smilkalai - 5 žirniai,
- juodieji pipirai - 5 žirniai,
- gvazdikai - 2 pumpurai,
- vanduo - 250 ml,
- acto 9% - 50 ml.
Virimo būdas
- Žuvys žuvims. Nuimkite galvutę ir pelekus. Kruopščiai nuplaukite. Nusausinkite. Supjaustyti į mažus gabalus. Sulenkite į stiklą / emaliuotą / plastikinį indą.
- Švieži svogūnai. Kasykla Mes supjaustome plonus pusės žiedus.
- Sumaišykite paruoštus prieskonius.
- Užpildykite vandenį.
- Įpilti augalinio aliejaus ir acto. Maišykite.
- Supilkite marinatą virš žuvies. Uždarykite indą. Išimame šaldytuve. Po 2 dienų galite paimti mėginį.
Sausas skumbrės marinatas
Jums reikės:
- skumbrės - 2 skerdenos,
- druska - 4 šaukšteliai,
- granuliuotas cukrus - 2 šaukšteliai
- garstyčių milteliai - 2 šaukšteliai,
- daržovių prieskoniai - 1 arbatinis šaukštelis,
- juodieji pipiriniai žirniai - 7 vnt.
- lauro lapai - 2 vnt.
Virimo būdas
- Gerbkite mažas žuvis. Nupjaukite galvą ir pelekus. Įleiskite. Nusausinkite popierinius rankšluosčius. Supjaustykite į vieną ir puse centimetrų pločio.
- Sumaišykite visus paruoštus prieskonius.
- Žuvies gabalus kruopščiai supilkite paruoštu mišiniu.
- Sulenkite žuvis tinkamame inde. Uždarykite dangtį. Išimame šaldytuve. Po 2 dienų bandome!
Kitas receptas skumbrėms su skumbrėmis
Jums reikės:
- skumbrės - 2 skerdenos,
- druska - 2 šaukštai,
- cukrus - 1 šaukštas,
- antžeminis koriandras - 1 šaukštelis
- džiovinti bazilikai - 1 šaukštas,
- gvazdikai - 3 pumpurai,
- lauro lapai - 1 gabalas,
- vanduo - 200 ml.
Virimo būdas
- Į puodą įpilkite sudedamųjų dalių vandens
- Įpilkite išvardytų prieskonių. Užvirinkite, kartais maišydami. Cukrus ir druska turi būti visiškai ištirpinti. Iš šilumos išimkite paruoštą sūrymą, uždenkite dangčiu ir palaukite, kol jis atvės.
- Nors marinatas atvėsina, užkarpykite žuvis. Nupjaukite pelekus ir galvą. Įleiskite. Nuimkite kraigo. Supjaustyti į vidutinio dydžio gabalus.
- Stiklo indelyje išdėstykite paruoštus žuvies gabalus.
- Užpildykite sūrymu. Kamštis stiklainis. Po kelių valandų palikite kambario temperatūroje, o po to vieną dieną šaldytuve.
- Įdėkite gatavą žuvį į gražią plokštelę. Pabarstykite svogūnų žiedais. Pabarstykite augaliniu aliejumi. Mes stengiamės!
Sūdykite visą skumbrę
Sūdyta ant šio recepto žuvis atrodo kaip rūkyta, tačiau ji nėra termiškai apdorojama virimo metu.
Jums reikės:
- skumbrės - 3 skerdenos,
- druska - 3 šaukštai,
- juoda arbata (arbatos lapai) - 2 šaukštai,
- granuliuotas cukrus - 1, 5 šaukštai,
- vanduo - 1300 ml,
- svogūnų žievelės.
Virimo būdas
- Supilkite vandenį į keptuvę. Mes uždegėme.
- Mes siunčiame paruoštus prieskonius ir kruopščiai nuplautą svogūnų žievelę (kuo daugiau, tuo geriau ir 3 sauja).
- Po sūrymo užvirimo, sumažinkite šilumą, uždenkite puodą dangčiu ir virkite 5 minutes.
- Sūrymas, atvėsintas iki kambario temperatūros, filtruojamas per sietą.
- Išskyrus skumbres, nuimkite galvą. Kruopščiai nuplaukite. Nusausinkite.
- Sulenkite skerdeną į talpyklą, tinkančią dulkinti.
- Užpildykite sūrymu. Įsitikinkite, kad karkasas yra visiškai padengtas skysčiu.
- Uždenkite dangčiu. Palikite 12 valandų kambario temperatūroje.
- Po nurodyto laiko mes išsiunčiame žuvis į šaldytuvą dar 3-4 dienas, periodiškai prisimenant, kad karkasą pasuktų kitame šonuose. Po to jūs galite gydyti namų ūkius naudingais yummy!
Skumbrės sūdymo su citrina receptas
Jums reikės:
- skumbrės - 3 skerdenos,
- druska - 2 šaukštai,
- citrinos sultys - 1 šaukštas,
- juodieji pipirai - 10 žirnių,
- lauro lapai - 3 vnt.
- vanduo - 500 ml.
Virimo būdas
- Supilkite vandenį į keptuvę. Pridėti prieskonių. Užvirinkite ugnį ir virkite keletą minučių.
- Mano žuvys. Nuimkite pelekus, galvą ir įdubus. Įleiskite. Nusausinkite. Supjaustyti į vidutinio dydžio gabalus.
- Įdėjome žuvies gabalus tinkamam sūdyti indus.
- Žuvis supilkite šviežiai spaustomis citrinų sultimis.
- Supilamas sūrymas, atšaldytas iki kambario temperatūros. Negalima nerimauti, jei jis truputį nyksta, tai yra normali reakcija kartu su citrinų sultimis.
- Uždarykite konteinerį. Išimame šaldytuve. Vos per dieną jūs jau galite įvertinti rezultatą. Beje, pagal šį receptą skumbrės gali būti sūdytos ir sveikos, tik šiuo atveju galite pasūdyti sūdytą žuvį ne anksčiau kaip po 3 dienų.
Skumbrės skumbrių filė
.
Jums reikės:
- skumbrės - 2 skerdenos,
- druska - 2 šaukštai,
- cukrus - 1 šaukštas,
- šviežiai sumaltas smilkalai - 1 šaukštelis
- maltos juodieji pipirai - 1 šaukštelis.
Virimo būdas
- Sumaišykite visus paruoštus prieskonius.
- Žuvys. Nupjaukite galvą ir pelekus. Įleiskite. Pašalinkite drėgmės perteklių popieriniais rankšluosčiais.
- Pateikiame žuvį, t. Y. Pašaliname kraigo ir visus kaulus. Išpjaukite filė mažais gabalais.
- Įdėkite žuvies gabalus į stiklinį dubenį. Laisvai pabarstykite prieskonių mišiniu.
- Mes padengiame plokščią plokštelę ir ant viršaus padedame priespaudą, pavyzdžiui, gali būti užpildytas vandeniu ar sunkiu objektu. Mes siunčiame žuvis šaltoje vietoje. Vos per 7 valandas galite mėgautis savo marinuotų skumbrių skoniu. Bon apetitą!
Skumbrės sūdymas namuose, kaip matote, yra gana paprasta užduotis. Jums tereikia sukaupti šviežią žuvį ir kantrybę, nes taip sunku išlaikyti save nuo ankstyvo mėginio pašalinimo. Galbūt jūs turite savo receptą žuvims sūdyti, mes būsime dėkingi, jei pasidalinate jais su šio teksto komentarais. Kulinarijos sėkmė jums!
