Šprotai yra vienas iš mėgstamiausių delikatesų buvusios Sovietų Sąjungos teritorijoje. Ir jei SSRS galima lengvai rasti bet kurios parduotuvės lentynose, šiandien šios žuvies mėgėjai turi pabandyti jį nusipirkti. Bet kodėl pirkti? Šašlykas galime marinuoti namuose, o produktas kartais būna skanesnis, o svarbiausia - natūralesnis.
Prieš sakydamas, kad kai kurie šprotų sūrio receptai turėtų atskleisti keletą paslapčių, be kurių virimo rezultatas gali būti nepatenkinamas.
Visų pirma, žuvims sūdyti, turėtumėte imtis tik didelės uolienų druskos, gerai, o dar labiau iodized, sugadins arba visiškai paneigs visas pastangas.
Kalbant apie žuvis, ji gali būti išdarinėta prieš sūdant arba, jei pageidaujama, gali būti sūdyta su įdaru.
Dabar atėjo laikas pasiūlyti keletą galimybių, kaip šerti namuose.
Prieskoniai sūdyti šprotai
Jums reikės:
- šprotai - 1 kg,
- šviežiai maltos juodieji pipirai - 50 g,
- druska - 200 g,
- džiovintos gvazdikėliai - 2-4 vnt.
- juodieji pipiriniai žirniai - 3-5 vnt.
- koriandras - 50 g,
- lauro lapai - 2-3 vienetai,
- maltos imbiero - žiupsnelis.
Virimo būdas
- Kruopščiai nuplaukite žuvį ir leiskite pertekliui išpilti.
- Skiltelės, juodieji pipirai, koriandras ir lauro lapai šlifuojami skiedinyje.
- Į prieskonius įpilkite druskos ir imbiero. Gerai išmaišykite.
- Supilkite visus prieskonius į žuvį, gerai sumaišykite.
- Dabar šprotai turi būti dedami į spaudą ir įleidžiami į šaldytuvą 12 valandų, po to žuvys yra paruoštos naudojimui, pasimėgauti valgiu!
Receptas Nr. 2
Jums reikės:
- šprotai - 1 kg,
- druska - 200 g,
- Juodieji pipirai - 100 g,
- džiovintos gvazdikėliai - 4 vnt.,
- lauro lapai - 5-6 vnt.,
- kardamonas pagal skonį.
Virimo būdas
- Šprotai turi būti kruopščiai nuplauti ir leisti nusausinti.
- Paimkite medinę arba emaliuotą indą ir ant jo dugno padėkite keletą prieskonių.
- Dėl prieskonių, jūs turite įdėti šprotų sluoksnį ir pakartotinai pabarstyti prieskoniais. Pakeiskite prieskonių mišinį ir žuvį, kol indas bus pilnas.
- Dabar prieskoniais šprotai turėtų būti dedami į spaudą ir maždaug 12 valandų laikomi šaldytuve. Po šio laiko žuvys yra paruoštos naudoti, spauda gali būti pašalinta.
Didelės šprotų rūšiavimas
Mes suvokiame mažas žuvis kaip šprotą, tačiau dažnai šios šeimos egzemplioriai yra didesni nei vidutinio dydžio. Ką daryti su jais? Natūralus marinatas, ypač todėl, kad turime tam tinkamą receptą. Jums reikės:
- žuvis - 1 kg,
- Šviežiai maltos juodieji pipirai - 10 g,
- Juodieji pipirai - 4-5 vnt.
- druska - 100 g,
- baltieji pipirai - 50 g,
- džiovintos gvazdikėliai - 5 vnt.,
- koriandras - 1 g,
- cinamonas - 0, 1 g,
- imbieras - 0, 3 g,
- muskato riešutai - pagal skonį,
- rozmarinas - pagal skonį,
- natrio benzoatas - 2 g,
- cukrus - 200 g.
Virimo būdas
Žuvų sūdymas šiame recepte yra šiek tiek panašus į tai, ką mes minėjome anksčiau.
- Sumaišykite visus prieskonius. Juodieji pipirai, lauro lapai, gvazdikėliai, koriandras ir muskato riešutai turi būti sumalti skiediniu.
- Paimkite emalio puodą arba medinę statinę ir užpilkite šiek tiek prieskonių.
- Padėkite žuvis ant prieskonių. Dar kartą pabarstykite prieskoniais ir vėl uždėkite žuvis. Būtina pakaitomis, kol patiekiami indai.
- Iš viršaus būtina įdėti krovinį ir įdėti indus į šaltą vietą (rūsyje arba šaldytuve).
- Kelios valandos kantrybės ir galite mėgautis skaniomis žuvimis ant stalo. Bon apetitą!
Kaip matote, šprotų sūdymas namuose yra gana lengvas ir greitas, pagrindinis dalykas yra noras!
