Žuvys yra mėgstamas milijonų patiekalas visame pasaulyje. Tai unikalus fosforo, jodo, nesočiųjų riebalų rūgščių šaltinis. Žuvų mėsos baltymų vertė yra ta, kad ji absorbuojama greičiau nei mėsos produktų baltymai, taip pat prisideda prie metabolizmo normalizavimo.
Žuvų ir jūros gėrybių vartojimas tapo būtina sąlyga sveikai mitybai. Mitybos specialistai pabrėžia ypatingą upės žuvų vietą vaikų mityboje.
Dėmesio - žuvys!
Žuvys sunaudoja deguonies, esančios upės vandenyje, nuolat filtruodamos per žiaunas. Todėl vartotojų savybės tiesiogiai priklauso nuo jos aplinkos ar sulaikymo sąlygų. Vanduo iš senų tvenkinių, kurie nėra tinkamai išvalyti, gali sukelti sugautų žuvų kvapą. Senais laikais, siekiant pagerinti skonį, laimikis 12 valandų buvo patalpintas tekančiu vandeniu.
Šviežia žuvis turi unikalų kvapą, brangų šio mitybos produkto mėgėjams. Žuvys yra skanios bet kokiu pavidalu, jei tinkamai virtos.
Pasirinkite mane
Pirkdami turėtumėte būti ypač suprantamas. Tai ypač pasakytina apie upių gyventojus. Atminkite, kad apsinuodijimas žuvimis laikomas sunkiausiu.
Pirma, atkreipkite dėmesį į svarstykles. Ji turi būti tinka prie karkaso ir būti blizga ir lygi. Šviežios gėlavandenės žuvys tolygiai padengtos plonu skaidraus sluoksnio sluoksniu. Negalima būti tingus kvapas numatytam pirkimui. Kvapas neturėtų būti, išskyrus šiek tiek saldus ir šviežią, būdingą tam tikros rūšies žuvims. Net silpnas amoniako kvapas rodo, kad skerdenoje gali būti pavojingų cheminių junginių.
Atkreipkite dėmesį į akis - jos neturėtų būti nei sausos, nei tuščios. Ryškios, skaidrios ir drėgnos akys - šviežumo, geros gyvos būtybės, net gėlojo vandens ženklas.
Žiaunos turi būti ryškiai raudonos, be gleivių.
Su stipriu pirštų paspaudimu ant paviršiaus susidariusi įduba turi greitai išnykti.
Pirkdami užšaldytą produktą, nepamirškite, kad dažnai perkate ledą už žuvų kainą.
Šviežia žuvis yra laikoma šaltoje maždaug tris dienas ne aukštesnėje kaip 5 ºC temperatūroje, tačiau nekelia pagundos. Naudokite jį pirmą dieną. Galų gale, jūs negalite žinoti tikslios sugavimo datos.
Ketinantys pirštai
Jei Tinos kvapas jums yra visiškai nemalonus, galite atsisakyti pirkti. Bet kartais tai atskleidžiama tik pjaustant.
Prieš imantis priemonių gelbėti, žuvys turi būti išvalytos, išdarinėtos, supjaustytos į gabalus. Kad pašalintumėte kvapą, kartais pakanka druskos, šaltoje pusėje valandos, po to nuplauti šiek tiek rūgštintu vandeniu. Yra daug kitų būdų atsikratyti Tinos kvapo. Čia yra paprasčiausias. Paruoškite stiprią druskos tirpalą (ketvirtį puodelio druskos vienam litrui vandens) ir pamirkykite pjaustytą skerdeną pusvalandį.
Ir jūs galite sujungti šaukštą acto su litru vandens ir įdėti žuvis 15 minučių.
Čia yra dar viena galimybė ne tik atsikratyti purvo kvapo, bet ir produkto marinavimo. Šiek tiek praskiedžiama dviejų citrinų sultimis vandeniu ir dvi valandas padėkite gabalus kartu su citrinos žievelėmis. Šiuo tikslu taip pat tinkamas agurkų marinatas.
Padėkite produktą vieną valandą į pieną. Tai atgrasys kvapą ir padarys mėsą švelnesnę. Po to turėtumėte gausiai sūdyti gabalus ir laikyti dar 40 minučių. Kepant arba virinant, į keptuvę įpilkite šiek tiek pieno.
Prieskonių naudojimas yra naudingas pasirinkimas. Supilkite gabalus druskos ir pipirų mišiniu, pabarstykite lašišų lapais, iš anksto jį šlifuokite. Tada užpilkite šiltu vandeniu, palikite valandą.
