Orkaitėje keptos žuvys yra ne tik skanios, bet ir naudingos, ir gali būti patiekiamos tiek kaip patiekalas, tiek kaip nepriklausomas patiekalas. Jos virimo metu yra keletas subtilybių. Ypač naujokai namų šeimininkės rūpinasi kepimo kepimo temperatūra ir ilgai. Žinant šiuos ir kitus niuansus, visada gausite patiekalų.
Žuvų skrudinimo temperatūra ir laikas
Norint pasirinkti tinkamą temperatūrą ir laiko režimą, labai svarbu, kad jis tiesiogiai priklauso nuo to, kaip išsiskirs skanios žuvys. Kiekvienas iš šių veiksnių turėtų būti išsamiau aprašytas.
Temperatūros sąlygos
Siekiant išvengti, kad žuvys nepatektų pernelyg sausai arba, priešingai, neapdorotų, rekomenduojama jį virti 180–220 laipsnių temperatūroje. Jei kepate visą žuvį, tada jis turi būti laikomas orkaitėje ne žemesnėje kaip 200 laipsnių temperatūroje. Žuvis padaže yra pagrindinis laikas, kai reikia virti 180 laipsnių. Tada temperatūra turi būti padidinta iki 200 laipsnių, kad žuvis taptų raudona.
Geriausia iš visų, žinoma, kepkite atšildytą žuvį, bet jei nėra laiko atitirpinti, tada reikia atlikti šiuos veiksmus: pirmąsias 20 minučių kepkite šaldytą žuvį švelniu režimu, tai yra, 60-80 laipsnių ir tada virkite receptą.
Laiko režimas
Keptų žuvų virimo laikas daugiausia priklauso nuo jo dydžio.
- Žuvys, sveriančios 200-300 gramų, vidutiniškai kepamos 200 laipsnių per valandą.
- Jei žuvis sveria nuo 350 iki 500 gramų, 200 laipsnių jis bus virti pusvalandį.
- 1-1,5 kg sveriančios skerdenos kepamos apie 45–60 minučių.
- Už kiekvieną pusę kilogramo kepimo laikas padidinamas 15 minučių.
Nepamirškite atsižvelgti į įdaro svorį, jei gaminate įdarus žuvis. Beje, ši taisyklė tinka visai žuviai.
Kepimo laikas taip pat priklauso nuo to, ar žuvis buvo marinuota prieš valgį, ar ne. Paprastai užtrunka mažiau laiko, kad keptų iš anksto marinuotą žuvį.
Folija taip pat veikia kepimo kepimo laiką orkaitėje. Dėl folijos, žuvis kepama apie 20-25% greičiau. Taip yra dėl folijos sukurto šiltnamio efekto. Tokios žuvys pasirodys sultingos ir kvapios, bet neturės ruddy plutos. Jei jums patinka traškios žuvys, geriausia jį virti.
Kiekviena orkaitė, tiek dujinė, tiek elektrinė, virėja skirtingai, todėl kepimo laikas gali šiek tiek skirtis. Stebėkite patiekalą ir patikrinkite jo pasirengimą paspausdami arba pradurdami. Žuvų mėsa yra paruošta, jei iš jo išsiskiria skaidrus skystis. Kraujas ir drumstas skystis rodo, kad žuvis reikia kepti ilgiau.
Keptos žuvies virimo patarimai
- Marinatas suteikia žuvų sultingumui ir turtingumui. Jei nuspręsite marinuoti žuvis, laikykite jį marinatu bent pusvalandį.
- Žuvis gerai sėdi su citrina, todėl rekomenduojama į citrinų griežinėlį įdėti į žaliavinį produktą arba į marinatą pridėti citrinos sulčių.
- Česnakai, koriandras ir petražolės suteikia žuvims nuostabų skonį, todėl patartina juos naudoti kepant žuvis.
- Tiek kepimo, tiek elektros ir dujų krosnyse, kepkite patiekalus vandeniu arba druska. Tai padės žuvims kepti vienodai.
- Jei gaminate labai dideles žuvis, tada ant pilvo, pageidautina, kad skersiniai pjūviai būtų maždaug 5-7 mm. Taigi tai geriau ir greičiau kepama.
- Kepant žuvis folijoje, svarbu palikti laisvą erdvę, kitaip folija bus sprogo. Beje, žuvis reikia suvynioti į foliją taip, kad jos blizgus kraštas liktų išorėje. Taip pat verta paminėti, kad žuvys, kurios bus kepamos folijoje, turėtų būti druskesnės.
- Jei norite kepti žuvį krosnyje, naudokite tinkamus indus. Žuvis galima kepti juodame ketaus ir emalio puode arba molio puode. Aliuminio ir metalo pakuotės turi įtakos produkto skoniui, spalvai ir naudai.
Kepta žuvis geriausia valgyti iškart po kepimo, nes būtent šiuo metu ji turi maksimalų skonį ir aromatą.
